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참치 스테이크는 맛있는 생선요리이다. 냉동 참치를 구매하든 집 냉동실에 보관된 참치를 사용하든 냉장고나 전자레인지로 해동시켜 사용할 수 있다. 해동시킨 참치 스테이크를 팬에 재빨리 굽거나 그릴에 구우면 맛있는 한 끼 식사가 된다.
재료
스테이크용 참치 재빨리 굽기
2인분
- 스테이크용 참치 2조각
- 간장 2테이블스푼(30 mL)
- 올리브오일 2테이블스푼(30 mL)
- 소금과 흑후추
- 카이엔 고추
4인분
- 110g 크기의 참치 스테이크 4조각
- 다진 이탈리안 파슬리 1/4컵(32 g)
- 타라곤 가지 2개(잎만 떼어내고 줄기는 버린다)
- 마늘 2쪽
- 레몬 제스트 2티스푼(10 mL)
- 천일염과 흑후추
- 올리브 오일 1테이블스푼(15 mL)
단계
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참치 스테이크를 포장된 그대로 해동시킨다. 생선을 구매하면 보통 비닐봉지에 담아 주거나 비닐 포장재에 들어 있다. 참치 스테이크를 비롯한 생선류는 해동시킬 때 포장을 제거하지 않아도 된다. 비닐봉지에 싸여 있어도 참치 스테이크가 해동되는 데 전혀 문제되지 않는다. [1] X 출처 검색하기
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참치 스테이크를 냉장실에 넣는다. 참치 스테이크는 부엌이나 집안 어디에서도 실온으로 해동시키면 안된다. 생선은 쉽게 상하기 때문에 냉장실에서 해동시켜야 낮은 온도가 유지되면서 해동될 수 있다. 실온에서 해동시키면 겉면이 녹는 동안 중심부는 부패될 수 있다. [2] X 출처 검색하기
- 온도계로 냉장실 온도를 확인하자. 생선을 해동시킬 때는 5°C를 넘으면 안된다.
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바로 다음 날 참치 스테이크를 냉장실에서 꺼낸다. 밤새 해동시킨 참치 스테이크를 냉장실에서 꺼낸다. 참치를 비닐봉지에서 꺼낸 다음 해동되지 않은 부분이 있는지 살펴본다. [4] X 출처 검색하기광고
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전자레인지를 해동으로 설정하고 참치 스테이크의 무게를 입력한다. 전자레인지에 무게입력 기능이 없을 때는 일반적인 생선 해동 방법에 따라 5분 간격으로 확인하면서 해동시키면 된다. 무게를 입력하면 해동하는 데 걸리는 시간이 표시된다. [6] X 출처 검색하기
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참치 스테이크가 휘어지는지 5분 마다 확인한다. 5분이 지나면 참치 스테이크를 전자레인지에서 꺼내 힘을 많이 주지 않고도 구부릴 수 있는지 확인한다. 여전히 뻣뻣하다면 다시 전자레인지에 넣고 5분 간 해동시킨다. [7] X 출처 검색하기- 처음 5분이 지나면 생선을 뒤집어주자. 생선이 고르게 해동이 되어야 조리하기도 쉽다.
- 생선이 휘어지기는 하는데 여전히 얼어 있는 느낌이 있어도 걱정할 필요 없다. 생선은 쉽게 구부릴 수 있으면 해동된 것이다.
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참치 스테이크를 간장, 오일, 소금, 후추 양념에 재운다. 참치를 깨끗한 그릇에 담는다. 간장 2테이블스푼(30ml)과 올리브 오일 1테이블스푼(15ml)을 참치 스테이크 위에 붓는다. 그 다음에 소금과 후추를 뿌린다. [8] X 출처 검색하기
- 양념이 한 부분에 몰리지 않도록 최대한 고르게 뿌린다.
- 소금과 후추는 원하는 만큼 뿌리면 된다. 스테이크에 좀 더 강한 맛을 내고 싶을 때는 카이엔 고추를 더해보자.
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큰 프라이팬을 중불이나 강불로 달군다. 올리브 오일 1테이블스푼(15ml)을 팬에 두르고 몇 분 간 더 기다린다. 팬이 너무 뜨겁게 달궈지면 참치 스테이크가 바로 타버릴 수 있으므로 주의해야 한다. [11] X 출처 검색하기
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참치 스테이크를 팬에 올리고 재빨리 굽는다. 미디움 레어를 원한다면 양면을 각각 2.5분 동안 구우면 된다. 레어는 양면 각각 2분, 미디움은 3분 씩 구우면 된다. [12] X 출처 검색하기
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스테이크를 1.5cm 정도 두께로 썰어 상에 낸다. 잘 드는 칼로 스테이크를 썬다. 상에 올릴 때 파를 다져 고명으로 올리거나 샐러드를 접시에 깔고 그 위에 스테이크를 놓는 것도 좋다. [13] X 출처 검색하기
- 참치 스테이크가 남으면 냉장고에 보관했다가 3일 내에 먹는다.
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참치 스테이크를 마늘로 문지르고 소금과 후추를 뿌린다. 참치 스테이크를 접시에 놓는다. 다진 마늘을 참치 스테이크에 문지른 다음 소금 후추로 간을 한다. [14] X 출처 검색하기
- 매운 맛을 좋아하면 카이엔 고추를 더한다.
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지퍼백에 참치 스테이크를 넣고 레몬 제스트를 충분히 뿌린다. 지퍼백에 스테이크를 넣고 레몬 제스트 2테이블스푼 (30ml)을 뿌린 다음 지퍼백을 잠근다. 레몬 제스트가 스테이크에 고르게 묻을 수 있도록 백을 흔들어준다. [15] X 출처 검색하기
- 지퍼백을 테이블이나 평평한 표면에 올려 놓고 제스트를 스테이크에 문지르는 방법도 있다.
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지퍼백을 열고 올리브 오일을 스테이크에 붓는다. 올리브 오일 1테이블스푼 (15ml)을 각각의 지퍼백에 붓고 공기를 완전히 뺀 다음 다시 백을 잠근다. 올리브 오일이 참치 스테이크에 고르게 발라지도록 백을 흔들어준다. [16] X 출처 검색하기
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참치 스테이크를 냉장고에 넣고 밤새 재운다. 지퍼백에 넣은 참치 스테이크에 양념이 스며들도록 밤새 냉장고에 넣어 둔다. 이렇게 해야 레몬 제스트와 올리브 오일이 참치 스테이크에 잘 스며든다. [17] X 출처 검색하기
- 다음 날 아침에 참치 스테이크를 냉장고에서 꺼내 그릴에 굽는다.
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그릴에 불을 붙이고 15-20분 정도 기다린다. 가스 그릴이 사용하기 편하다. 그릴에 불을 붙일 때는 반드시 뚜껑을 여는 것만 잊지 않으면 된다. 차콜(숯) 그릴을 사용 할 때 액체 착화제를 사용하면 음식에서 화학약품 냄새가 날 수 있으므로 침니스타터를 사용하자. [18] X 출처 검색하기
- 가스 그릴은 10분이면 적당하게 가열된다. 차콜 그릴은 20분 정도 걸린다.
- 침니스타터는 온라인에서 구매할 수 있다.
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참치 스테이크를 그릴에 올린다. 참치 스테이크를 지퍼백에서 꺼내 그릴에 올려 놓는다. 붉은 색의 참치가 베이지 색이 될 때까지 한쪽 면을 굽는다. 참치를 뒤집고 옆 면에 핑크색이 살짝 보일 때까지 굽는다. [19] X 출처 검색하기
- 옆면 전체가 거의 베이지색이 되면 참치 스테이크가 잘 구워진 것이다.
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참치 스테이크를 상에 올린다. 참치 스테이크는 선호하는 샐러드와 소스를 곁들여 먹으면 된다. 파를 다져서 참치 스테이크에 올리는 것도 괜찮다. [20] X 출처 검색하기
- 남은 참치 스테이크는 용기에 담아 냉장고에 보관했다가 3일 내에 처리해야 한다.
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필요한 것
냉장고에서 해동시키기
- 냉장고
- 온도계
전자레인지로 해동시키기
- 전자레인지
- 전자레인지용 접시
- 주방저울
참치 스테이크 재빨리 굽기
- 접시
- 용기 또는 지퍼백
- 큰 사이즈 프라이팬
- 계량스푼
- 잘 드는 칼
참치 스테이크 그릴에 굽기
- 접시
- 잘 드는 칼
- 지퍼백
- 계량스푼
- 가스 또는 차콜 그릴
- 침니스타터
출처
- ↑ http://coolcookery.co.uk/faqs/defrosting-fish/
- ↑ http://coolcookery.co.uk/faqs/defrosting-fish/
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
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- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://coolcookery.co.uk/faqs/defrosting-fish/
- ↑ http://coolcookery.co.uk/faqs/defrosting-fish/
- ↑ https://www.bowlofdelicious.com/2015/11/15/six-minute-seared-ahi-tuna-steaks/
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/searedtunasteakswith_90287
- ↑ https://www.bowlofdelicious.com/2015/11/15/six-minute-seared-ahi-tuna-steaks/
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/searedtunasteakswith_90287
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/searedtunasteakswith_90287
- ↑ https://www.bowlofdelicious.com/2015/11/15/six-minute-seared-ahi-tuna-steaks/
- ↑ http://www.pbs.org/food/recipes/lemon-grilled-tuna-steaks/
- ↑ http://www.pbs.org/food/recipes/lemon-grilled-tuna-steaks/
- ↑ https://www.beachbodyondemand.com/blog/grilled-tuna-steaks-recipe
- ↑ https://www.beachbodyondemand.com/blog/grilled-tuna-steaks-recipe
- ↑ https://www.beachbodyondemand.com/blog/grilled-tuna-steaks-recipe
- ↑ https://www.beachbodyondemand.com/blog/grilled-tuna-steaks-recipe
- ↑ http://www.pbs.org/food/recipes/lemon-grilled-tuna-steaks/
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