숙주나물 키우기

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공동 작성자 위키하우 직원

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숙주나물은 한국을 비롯한 아시아 여러 나라의 요리에 흔히 사용되어 어떤 음식에나 아삭하고 건강한 맛을 더해준다. 숙주나물은 시장이나 대형마트 어디에서나 구매할 수 있다. 그러나 숙주나물을 꼭 사서 먹어야 할 필요는 없다. 집에서 짧게는 이틀 정도면 숙주나물을 키워 먹을 수 있기 때문이다. 이렇게 하면 장보는 비용도 절약할 수 있다. 녹두를 밤새 불린 다음 원하는 길이로 숙주가 자랄 때까지 12시간 마다 헹구고 물빼기를 반복하면 된다.

파트 1
파트 1 의 2:

녹두를 준비하고 불리기

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  1. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    원예용으로 포장된 녹두는 화학처리가 되어 있을 수 있으므로 사용하면 안된다. 숙주나물로 키워 먹을 수 있는 무가공 통녹두인지 반드시 확인하고 구매하자. [1]
    • 녹두는 시장 쌀가게나 대형마트, 또는 온라인에서 구매할 수 있다.
  2. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    녹두를 불릴 그릇이나 병의 크기를 정한다. 녹두가 용기의 ¼ 정도 채워져야 한다. 녹두는 불어서 발아하기 시작할 때쯤이면 크기가 훨씬 커진다. 따라서 너무 많이 사용하지 않도록 주의하자. [2]
    • 불리기 전의 녹두와 발아된 녹두 비율은 1:2 정도 된다. 450g의 녹두를 사용하면 900g의 숙주나물을 얻을 수 있게 된다는 뜻이다. [3]
  3. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    맑은 물이 흘러나올 때까지 녹두 위로 물을 틀어 놓는다. 녹두는 중국산이 많으며 비포장 도로 옆에서 말리는 경우가 많아 흙이 많이 묻어 있을 수 있다. [4]
    • 이렇게 흐르는 물에 씻으면 흙 속에 있을 수 있는 금속과 독소 등을 제거할 수 있다.
    • 또한 마른 녹두로 침투하려는 진드기와 같은 벌레들도 씻어낼 수 있다.
  4. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    메이슨 캐닝 유리병이 좋지만 땅콩잼이나 파스타 소스 병을 재활용 할 수도 있다. 녹두가 병의 ¼ 정도 채워져야 한다. [5]
  5. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    찬물을 병의 중간 정도까지 붓는다. 녹두의 양 보다 2-3배 정도 되는 양을 부으면 된다. 그 다음에 메시뚜껑과 같이 공기가 통하는 뚜껑을 덮는다. [6]
    • 면보나 무명천으로 덮고 고무줄로 고정시키는 방법도 있다. 또한 기존의 금속 또는 유리 뚜껑에 구멍을 뚫어서 사용할 수도 있다.
    • 뚜껑이 거름망처럼 생긴 싹틔우기 용으로 만들어진 병을 구매할 수도 있다.
    • 면보나 메시뚜껑이 없을 때는 노두를 뚜껑 없이 그릇이나 병에 담아놓아도 된다.
  6. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    녹두에 따라 불리는 시간이 달라진다. 일반적으로 녹두가 크면 더 오래 불려야 한다. 녹두가 담긴 병은 직사광선만 피할 수 있다면 조리대나 수납장, 어디에 두어도 괜찮다. [7]
    • 녹두는 냉장고에 넣지 말고 실온에서 불려야 한다.
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파트 2
파트 2 의 2:

녹두 물 빼고 헹구기

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  1. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    싱크대에서 병을 뒤집어 물을 모두 뺀다. 그 다음에 깨끗한 물로 불린 녹두를 헹구고 다시 물을 뺀다. [8]
    • 메시뚜껑이나 면보가 없을 때는 병 입구에 거름망을 대고 물을 빼면 된다.
  2. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    햇빛이 약간 또는 전혀 들지 않고 방해물이 없는 장소를 찾는다. 남은 수분이 계속 빠질 수 있도록 식기 건조대 또는 기름망에 병을 거꾸로 세워 놓는다. [9]
    • 녹두가 직사일광에 노출되어서는 안되지만 그렇다고 해서 완전히 어두운 곳에 보관할 필요는 없다. 조리대의 그늘진 구석도 얼마든지 괜찮다.
  3. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    메시뚜껑을 통한 헹굼과 배수를 12시간 마다 (또는 하루에 두 번) 반복한다. 헹군 다음에는 다시 그늘 진 곳에 보관한다. [10]
    • 이 과정을 통해 녹두의 크기는 계속 불어나고 흰색의 가느다란 꼬리와 같은 싹을 볼 수 있게 될 것이다.
  4. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    숙주나물이 된 다음에는 체에 쏟아 마지막으로 꼼꼼하게 헹구고 물을 뺀다. 보통 숙주나물은 1.5cm 정도 자랐을 때 맛이 가장 좋다. 그러나 이것은 어디까지나 개인의 취향일 뿐이다. [11]
    • 이 시점에서 하얀 숙주나물에서 녹색의 껍질이 벗겨지기 시작한다. 원한다면 섞여 있는 벗겨진 껍질을 손으로 제거하면 된다. [12]
  5. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    베이킹 시트에 두 장의 마른 키친타월을 깔고 그 위에 물을 뺀 숙주나물을 펼쳐 놓는다. 숙주나물을 얇게 펼쳐 놓고 물기가 빠지도록 가볍게 손으로 눌러준다. 살짝 두드리듯 물기를 제거하고 보관한다. [13]
    • 싹이 트지 않은 녹두는 골라내서 버린다.
    • 숙주나물에서 물기를 더 확실하게 제거하려면 키친타월을 위에 덮어 가볍게 눌러주면 된다.
  6. Watermark wikiHow to 숙주나물 키우기
    그릇에 키친타월을 깔고 손으로 숙주나물을 옮겨 담는다. 2주 안에 모두 사용해야 한다. [14]
    • 숙주나물은 냉채 또는 볶음요리의 맛을 더해주는 훌륭한 식재료가 된다.
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필요한 것

  • 유리병
  • 싹틔우기용 메시뚜껑 또는 면보, 고무줄
  • 체 또는 거름망
  • 키친타월
  • 베이킹 시트
  • 물
  • 마른 녹두
  • 그릇

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출처

  1. ↑ https://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  2. ↑ https://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  3. ↑ http://chefinyou.com/articles/sprouting-mung-beans/
  4. ↑ https://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  5. ↑ https://youtu.be/tuDZQslRt8A?t=66
  6. ↑ http://chefinyou.com/2010/06/sprouting-mung-beans/
  7. ↑ https://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  8. ↑ https://youtu.be/tuDZQslRt8A?t=140
  9. ↑ https://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  1. ↑ https://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  2. ↑ https://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  3. ↑ https://youtu.be/tuDZQslRt8A?t=334
  4. ↑ https://youtu.be/tuDZQslRt8A?t=374
  5. ↑ https://youtu.be/tuDZQslRt8A?t=458

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