Gelben Reis kochen

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Gelber Reis, der mit Kurkuma oder Safran gefärbt wurde, ist in vielen Ländern sehr beliebt. Gelber Reis auf spanische Art ist für viele Köche mit spanischen Wurzeln ein Muss. In Indonesien bereiten die Menschen gelben Reis für Geburtstagsfeiern und andere besondere Anlässe zu, wobei sie den Reis vor dem Servieren traditionell zu einem Kegel formen. Gelber Reis auf indische Art wird mit wohlduftenden Gewürzen verfeinert. Lies weiter, um die Rezepte für alle drei Varianten zu erfahren.

Zutaten

Gelber Reis auf spanische Art

  • 2 TL gehackte Schalotten
  • 2 TL Butter oder Öl
  • 1 1/2 Tassen Langkornreis (etwa 250 bis 300 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 1/4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (etwa 500 bis 550 ml)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
  • Gefrorene Erbsen und klein gehackten Koriander zum Garnieren

Gelber Reis auf indonesische Art

  • 1 1/2 Tassen Basmati- oder Jasminreis (etwa 250 bis 300 g)
  • 1 Tasse Wasser (etwa 250 ml)
  • 1 Tasse Kokosmilch (etwa 250 ml)
  • 1 Salam- oder indonesisches Lorbeerblatt
  • 1 Kaffir-Limetten-Blatt
  • 1 Halm Zitronengras
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Kurkuma, gemahlen

Gelber Reis auf indische Art

  • 1 1/2 Tassen Basmati- oder Jasminreis (etwa 250 bis 300 g)
  • 2 Tassen Wasser (etwa 500 ml)
  • 2 TL Butter
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 6 Kardamomschoten
  • 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
  • 40 g Rosinen
Methode 1
Methode 1 von 3:

Gelber Reis auf spanische Art

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  1. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
    Schmilz die Butter oder Margarine in einer großen, tiefen Pfanne, gib dann die fein gewürfelte Schalotte und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze. Brate sie, bis sie leicht gebräunt sind.
  2. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
  3. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
  4. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
    Stelle den Herd auf mittlere bis niedrige Hitze, damit die Zutaten köcheln, aber nicht überkochen, und lege dann einen Deckel auf die Pfanne. Lasse die Zutaten unter dem Deckel für fünfzehn Minuten köcheln, oder bis der Reis die Flüssigkeit gänzlich aufgenommen hat und gar gekocht ist. [1]
    • Prüfe nach etwa fünfzehn Minuten, ob der Reis fertig gekocht ist. Wenn noch immer Flüssigkeit in der Pfanne ist, braucht der Reis noch etwas länger.
    • Passe auf, dass der Reis nicht anbrennt. Stelle die Hitze herunter, um dies zu verhindern.
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    Rühre die gefrorenen Erbsen unter den Reis und garniere ihn mit Koriander. Serviere diesen Reis als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Gelber Reis auf indonesische Art

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  1. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
    Dies sorgt dafür, dass es sich noch vor dem Kochen gründlich mit dem Reis vermischt. Du kannst diesen Schritt überspringen, wenn du das Gericht möglichst schnell fertig haben möchtest. [2]
  2. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
    Gib den Reis, die Kokosmilch, die Gewürze, das Zitronengras und die Blätter in einen Kochtopf. Nimm einen großen Löffel, um alle Zutaten miteinander zu vermischen.
  3. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
    Stelle den Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Bringe seinen Inhalt zum Kochen und stelle die Hitze dann herunter, damit er nur noch köchelt. Lasse die Zutaten köcheln, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
    • Prüfe den Reis gelegentlich während des Kochens, um sicherzustellen, dass er nicht anbrennt. Wenn er zu trocken aussieht, gib noch etwas Wasser hinzu.
    • Du kannst auch noch etwa Kokosmilch hinzugeben, um den Reis zu befeuchten.
  4. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
    Nimm ihn von der Kochstelle und entferne das Zitronengras und die Blätter. Lockere den Reis etwas auf und gib ihn auf einen Servierteller oder forme ihn zu seiner klassischen Kegelform. Serviere ihn gleich.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Gelber Reis auf indische Art

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  1. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
    Gib den Reis, das Wasser und die Gewürze zusammen in einen Kochtopf. Nimm einen Löffel, um die Zutaten gut miteinander zu vermischen. Lege einen Deckel auf den Topf. [3]
  2. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
    Stelle den Herd auf mittlere bis starke Hitze. Bringe den Inhalt des Kochtopfes zum Kochen und stelle den Herd dann herunter, damit die Zutaten nur noch köcheln. Lasse den Reis köcheln, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
    • Schaue gelegentlich nach dem Reis, um sicherzustellen, dass er nicht zu trocken wird. Füge etwas Wasser hinzu, wenn er zu trocken aussieht.
    • Um den Geschmack noch zu verfeinern, kannst du etwas Gemüse- oder Hühnerbrühe anstelle von Wasser hinzugeben.
  3. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
    Nimm ihn von der Kochstelle und lockere ihn mit Gabeln auf. Gib ihn auf einen Servierteller und serviere ihn mit Lamm, Rindfleisch, Hühnchen oder Gemüse.
  4. Watermark wikiHow to Gelben Reis kochen
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Tipps

  • Gelber Reis schmeckt zu Fleischgerichten wie Rendang (indonesisches Curry) oder Ayam Goreng (in Kokosfett gebratenes Hühnchen) besonders gut. Er eignet sich aber auch als leckere Beilage zu Rührei.
  • Indonesische Kegelformen sind in manchen asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
  • Wenn du Naturreis benutzt, dauert das Kochen länger.
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Referenzen

  1. ↑ http://www.food.com/recipe/easy-spanish-yellow-rice-362868
  2. ↑ http://www.food.com/recipe/indonesian-yellow-rice-337271
  3. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5112/yellow-rice

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