Как затачивать кухонные ножи

Кухонные ножи должны затачиваться регулярно, чтобы максимизировать их функциональность и эффективность. Острые ножи будут резать продукты быстро и безопасно, эффективно уменьшая время на готовку. Ножи можно точить на дому с использованием нескольких основных инструментов. Читайте ниже статью, чтобы узнать, как правильно точить кухонный нож.

Шаги

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/25\/Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-1.jpg\/v4-460px-Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-1.jpg\/v4-728px-Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":305,"bigWidth":728,"bigHeight":482,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Вам понадобится двухсторонний (грубой и тонкой зернистости) синтетический точильный камень. Вам также необходима затачивающая сталь, которая обычно продается в виде слегка рифленого, намагниченного железного стержня. Оба этих материала можно найти в вашем местном хозяйственном магазине.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-2.jpg\/v4-460px-Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-2.jpg\/v4-728px-Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":305,"bigWidth":728,"bigHeight":482,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Затачивание лезвия ножа с помощью камня.
- Держите нож в одной руке, проделывая затачивающие движения по всей длине лезвия вдоль плоской поверхности перпендикулярно грубой стороне точильного камня.
- Держите лезвие под углом 20 градусов к поверхности камня лезвием от себя.
- Затачивайте лезвие о камень в направлении против часовой стрелки с верха до рукоятки. Используйте постоянное давление и затачивайте до остроты на нижней стороне лезвия.
- Переверните лезвие противоположной стороной и повторите шлифование таким же образом, пока край не станет острым.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7e\/Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-3.jpg\/v4-460px-Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-3.jpg\/v4-728px-Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":305,"bigWidth":728,"bigHeight":482,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Отшлифуйте край лезвия с помощью тонкой наждачной стороны точильного камня.
- Установите лезвие таким же образом, как описано выше.
- Заточите лезвие в направлении против часовой стрелки, чередуя стороны каждые 4 движения.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-4.jpg\/v4-460px-Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-4.jpg\/v4-728px-Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":305,"bigWidth":728,"bigHeight":482,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
Удалите с лезвия осколки и неровности, которые сформировались в результате затачивания.
- Держите лезвие перпендикулярно к рабочей поверхности, поместив металлический край в верхней части разделочной доски для стабильности.
- Поместите лезвие против стержня. Ближний к ручке конец лезвия ножа должен касаться верхней части стали. Кончик лезвия нужно держать острой стороной вверх, а и сама лопасть должна быть расположена под углом примерно 20 градусов к стержню.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6e\/Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-5.jpg\/v4-460px-Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6e\/Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-5.jpg\/v4-728px-Sharpen-a-Kitchen-Knife-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":305,"bigWidth":728,"bigHeight":482,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

5
Двигайте лезвием против заточки стали быстрыми движениями сверху вниз.
- Двигайте ножом по направлению к вам, скользите им по стальной пластинке, расположив его так, чтобы середина лезвия касалась середины стальной поверхности, и острие ножа касалось нижней части стержня.
- Используйте слабое, постоянное давление. Затем поверните нож и повторите.
- 8 - 10 подходов должны эффективно восстановить острие ножа.
Реклама