Загрузить PDF
Загрузить PDF
Ресторанный бизнес - это очень тяжелое дело, но оно также может быть достаточно прибыльным и стоящим приложенных усилий. Есть много вещей, которые нужно учесть, и много о чем нужно подумать, прежде чем покупать ресторан. Перед тем как открывать ресторан, вам также нужно провести юридическую экспертизу. Очень легко заразиться идеей покупки ресторана. В реальности же все это достаточно сложно.
Шаги
Загрузить PDF
-
Подготовьтесь к покупке ресторана. Есть несколько препятствий, которые вам предстоит преодолеть, прежде чем вы сможете подать заявку на покупку ресторана. Первая из них - это аренда. У вас должен быть определенный финансовый ресурс, а также необходимо, чтобы ваш опыт работы имел отношение к ресторанному бизнесу. Проблему опыта можно решить покупкой франшизы. Второй вопрос - это сколько у вас наличности на руках, то есть хватит ли вам стартового капитала? Чтобы купить ресторан, вам понадобится значительная сумма наличных и оборотный капитал. Например, если кто-то покупает ресторан за $200,000 и не берет кредит, то на ипотечные издержки, а также с учетом оборотного капитала понадобится более $250,000. Не переоценивайте свои возможности, иначе это может увеличить вероятность неудачи. Если вы хотите взять кредит в Управлении по делам малых предприятий, у вас должно быть 5 лет опыта управления или владения рестораном, хорошая кредитная история, а также достаточное количество денег, которые вы должны показать банку в подтверждение вашей способности выплатить рассрочку.
-
Перед тем как заняться поисками идеального ресторана, определитесь, что вы хотите и, что более важно, что больше всего подходит вашему образу жизни. Авторы книги «Вкус покупки» включили в начальную главу десять вопросов, которые вы должны задать себе перед началом поисков. Эти вопросы могут включать желаемый уровень дохода, а также вопросы, касающиеся вашего образа жизни, которые следует учитывать всем владельцам ресторанов.
-
Определитесь с вашим целевым клиентом. Вы нацелились на крупную продажу пиццы молодым специалистам? Вы будете бороться за более состоявшихся, утонченных гурманов? Разнообразное и экспериментальное меню может быть уместным на более поздних этапах, в то время как по началу стоит ограничиться традиционным меню и сосредоточиться на качестве продуктов. Помните, что молодые люди едят больше и не воспринимают поход в ресторан как особое событие – хоть они и редко тратят больше £15 или $10 на человека. С другой стороны, скорее всего, они проведут в ресторане меньше времени, так что большая посадка клиентов также возможна. Люди постарше, скорее всего, проведут в ресторане больше времени, превращая прием пищи во что-то особенное, и наверняка потратят в ресторане больше времени, а значит и денег.
-
Выберите место. Обычно самые прибыльные места - в центре города, с большой парковкой и расположенными неподалеку барами или кинотеатрами, но эти места также и самые дорогие. Арендная плата выше, чем у ресторанов под открытым небом, но и оборот клиентов намного больше.
-
Убедитесь, что демографическая ситуация в выбранном вами месте соответствует клиентам, на которых вы ориентируетесь. Проведите исследование и узнайте, какой семейный доход и какая покупная возможность у людей, рядом с которыми вы открываете ресторан. Могут ли они себе позволить регулярно есть у вас и, что более важно, будут ли они это делать? Есть множество организаций, которые собирают и продают подобного рода информацию. Лучше потратиться на эту информацию до того, как принимать решение о покупке.
-
Приметьте ресторан, который вы хотите купить. Перед тем как представиться покупателем, сходите в ресторан пару раз в разное время суток в качестве гостя, чтобы посмотреть, как идет торговля. Посчитайте столики и попробуйте посчитать общий чек по столику. Так вы сможете сравнить реальную сумму дохода и ту, которую назовет вам продавец.
-
Сделайте предложение покупки ресторана. Проверьте книгу владельцев ресторана. Наведывайтесь в ресторан в разное время суток, чтобы посмотреть, насколько он заполнен. Смотрите, что едят посетители, как они одеваются.
-
Подсчитайте расходы. Может понадобиться существенно изменить интерьер ресторана или купить новое оборудование. В зависимости от количества посетителей и материалов, которые нужно будет заказывать, подсчитайте расходы и сравните их с потенциальным доходом.
-
Займитесь рекламой. Народная молва - это хлеб для любого ресторана. Реклама в местных газетах или раздача листовок может стать необходимостью – особенно если вы хотите дать старт успешному бизнесу.Реклама
Советы
- Когда прием пищи становится национальным ритуалом, нет ничего удивительного в том, что люди стали интересоваться ресторанным бизнесом.
- Успешное управление рестораном принесет вам много радости, а также определенное финансовое вознаграждение.
Реклама
Предупреждения
- Договор об аренде это, на что обычно идут или с чего приходят деньги.
- Владение рестораном - это ответственность 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Вы должны быть готовы посвятить вашу жизнь этому делу, по крайней мере, первые один-два года. Слишком многие видят в этом лишь веселье и гламур, и никто не замечает бессонные ночи в офисе, потому что вы слишком устали, чтобы идти домой.
- Узнайте, какие действительные причины толкнули владельца на продажу ресторана.
- Присмотритесь, как идут дела в разное время суток, и подсчитайте заказы клиентов. Если вы проведете такое исследование, вы можете сравнить ваши данные с данными книг отчетов и сравнить, насколько они достоверны.
- Перед покупкой обязательно составьте детальный бизнес-план. Найдите время посетить местного консультанта по делам бизнеса. Например, загляните на бесплатную оценку перспектив бизнеса.
- Если вы никогда не работали в ресторане, подождите с покупкой, пока не наберетесь опыта в сфере ресторанного дела. Попробуйте вникнуть во все особенности бизнеса, начиная от мытья столов и работы на кухне и, в идеале, в менеджмент (подбор и прием на работу персонала, создание расписания, разработка дизайна меню и т.д.)
Реклама
Источники
Реклама
