Загрузить PDF
Загрузить PDF
Покупка еды оптом может быть отличным способом сэкономить деньги, особенно во время теплых летних месяцев, когда местные рынки переполнены продуктами. Однако наступает момент, когда вы вытаскиваете еду из морозилки и видите, что она высохла, потеряла цвет и плохо пахнет – это случается по причине ожогов, вызванных заморозкой. Вот несколько советов и хитростей, как помочь продуктам избежать этой участи.
Шаги
Загрузить PDF
-
Узнайте, из-за чего возникают холодные ожоги. Когда вы замораживаете еду, молекулы воды в ней превращаются в кристаллы. Если одна часть продукта холоднее другой, тогда молекулы воды из теплой части сублимируются, перетекают и формируют кристаллы воды в более холодной части, оставляя теплую обезвоженной. [1] X Надежный источник Library of Congress Перейти к источнику Если в еде есть жир (как, например, в мясе), высохшая часть может начать окисляться, что изменит в худшую сторону ее вкус и аромат. [2] X Источник информации
-
Поддерживайте заморозку на максимально стабильной температуре. Перепады температуры создают разницу между едой и окружающим ее воздухом, что повышает количество испаряемой воды. [3] X Источник информации
- Постарайтесь не открывать морозилку без необходимости и не оставляйте ее надолго открытой, всматриваясь в ледяную бездну.
- Наполните пластиковые контейнеры водой и поставьте их в морозилку. Не забудьте оставить воде место для расширения. Это поможет стабилизировать температуру в морозилке.
- Не кладите горячую еду сразу в морозилку. Горячая еда, попавшая в морозилку, производит радикальные перемены в температуре. Сначала кладите еду в холодильник, чтобы перед морозилкой она остыла.
-
Держите температуру ниже -18 градусов. Ожоги от заморозки возникают только тогда, когда температура начинает колебаться выше этой отметки. Воспользуйтесь термометром для заморозки, чтобы убедиться, что вы поддерживаете необходимую температуру.
-
Выкладывайте еду тесно. Когда поверхность еды открыта к доступу воздуха, у молекул воды больше шансов сублимироваться и мигрировать. Когда готовите еду для морозилки, складывайте ее так, чтобы открытой осталась минимальная площадь.
- Вы можете заметить, что много продуктов продается уже в таком виде, чтобы предотвратить ожоги от заморозки. Сюда относятся: толстые запаянные пластиковые пакеты, толстые прочные пластиковые контейнеры, пригодное для заморозки стекло. Также, создать барьер от влаги поможет вам комбинация пленки "для заморозки", и слой толстой алюминиевой фольги поверх него.
- Уделите время тому чтобы выжать воздух из пакета: вставьте соломинку в пакет и закройте зип-лок вокруг нее. Высосите весь воздух и лишь после этого закройте пакет.
- По мере заморозки еда будет расширяться – не забудьте оставить достаточно места для этого (иначе контейнер или пакет порвется, повысив вероятность образования холодных ожогов).
- Суп можно хранить в контейнерах, оставляя ему достаточно места для расширения, но рекомендуется покрывать его слоем пленки, чтобы поверхность супа была хорошо изолирована.
-
Не держите еду в морозилке слишком долго. Чем больше времени еда проводит в морозилке, тем выше шанс возникновения ожогов от заморозки. Когда замораживаете какой-то продукт, предварительно проведите небольшое интернет-исследование о том, как это делать с конкретным продуктом. Напишите дату "Употребить до" и не забудьте съесть продукт вовремя.Реклама
Предупреждения
- Хотя ожоги от заморозки не представляют угрозы для здоровья, их сложно отличить от микробного заражения, поэтому, вероятно, лучше такие продукты не есть.
Реклама
Источники
Реклама
