Загрузить PDF
Загрузить PDF
Приготовить блины по этому рецепту легко и быстро, к тому же они получаются очень вкусными. Эти американские блинчики (оладьи) готовятся без молока или яиц, всего лишь из четырех базовых ингредиентов и жидкости, благодаря которой и получается тесто.
Ингредиенты
Количество: 10 - 12 блинчиков или 3 блинчика, если использовать количество ингредиентов, указанное в скобках
- Мука - 1 стакан (1/4 стакана)
- Пекарский порошок - 2 ч.л - (1/2 ч.л)
- Сахар - 2 ч.л - (1 ч.л)
- Соль - 1/8 ч.л - (щепотка)
- Жидкость - вода или один из рекомендуемых ниже вариантов. Обратите внимание, что количество жидкости зависит от желаемой густоты теста – более подробно об этом написано далее.
Шаги
-
Смешайте все сухие ингредиенты. Насыпьте все сухие ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. -
Добавьте жидкость. Для приготовления блинов можно использовать разную жидкость: воду, фруктовый сок, сливки и молоко (включая растительное, то есть миндальное, кокосовое и т.п.). Все эти ингредиенты одинаково хороши для приготовления блинов. Однако, следует знать несколько вещей, в зависимости от того, готовите вы блины, оладьи или вафли:
- Поскольку тесто для тонких блинчиков, вафель, оладьев и даже для кляра (в котором обжаривают, например, кусочки мяса, колбасу или сосиски) требует разное количество жидкости, указать здесь точное количество жидкости невозможно. Если вы никогда не готовили блины, то постарайтесь приготовить тесто достаточно густое, как очень густой соус. Проверьте, имеет ли тесто желаемую консистенцию и при необходимости добавьте еще муки или жидкости. Будьте готовы к небольшим экспериментам.
- Например, для приготовления бельгийской вафли вам понадобится около 1/2 стакана жидкости и 3-4 столовых ложки сухих ингредиентов. Смешайте жидкие и сухие ингредиенты до получения однородной массы желаемой консистенции.
-
Смешайте ингредиенты. Тесто считается готовым тогда, когда оно имеет однородную консистенцию, и его можно выливать. Как было замечено ранее, для вафель требуется густое тесто, которое едва ли можно наливать, для американских блинчиков (оладьев) тесто должно быть чуть более жидким, а для тонких блинов тесто должно быть очень жидким.
- В рецептах кобблера (закрытого фруктового пирога) или шарлотки часто используется такое же тесто. Если вы добавите в тесто свежие фрукты и побольше сахара и запечете в духовке, то получится закрытый фруктовый пирог.
- Вы можете поэкспериментировать со вкусом блинов – различные идеи для этого вы найдете в разделе "Советы".
Реклама
-
Налейте небольшое количество теста на сковороду. При необходимости слегка наклоните сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно.
-
Жарьте на горячей сковороде до появления пузырьков. Не накрывайте сковороду крышкой.
-
Переверните блин при помощи лопаточки. Готовьте блинчики до золотисто-коричневого цвета. Если вы предварительно добавите на сковороду небольшое количество растительного или сливочного масла, то переворачивать блины будет намного легче.
-
Уберите блины со сковороды. Немедленно подавайте на стол. Ешьте блинчики с бананом, взбитыми сливками, ягодами, кленовым сиропом, медом или другими добавками по своему вкусу.Реклама
Советы
- Вы можете приготовить сухую смесь для приготовления блинов и хранить ее длительное время в закрытом контейнере. Благодаря этому у вас всегда будет готовая смесь, которую будет достаточно смешать с нужным количеством жидкости.
- Попробуйте тесто. Поскольку вкус у блинов будет такой же, как и у теста, вы можете заранее проверить, какое тесто на вкус. Просто опустите палец в тесто и попробуйте его. Добавьте сахара или соли, если это необходимо. Классические блинчики имеют слегка сладковатый вкус практически без привкуса соли.
- Вы можете добавить в тесто различные вкусовые добавки. Добавляйте их, когда пробуете тесто на вкус. Вкус должен быть умеренно сильным, поскольку при жарке и после добавления начинки вкус станет менее насыщенным. Вот несколько вариантов добавок: корица, мускатный орех, ваниль, коричневый сахар, кленовый сироп, миндальный ароматизатор, банановое пюре, клубника, черника или даже различные добавки для приготовления фруктового молока. Не бойтесь экспериментировать!
- Чаще всего ароматизаторы не содержат сахар, поэтому вам скорее всего понадобится добавить сахар или кукурузный сироп. Добавляйте сахар и ароматизатор понемногу, чтобы получить желаемый вкус и аромат.
- Если вы добавляете ароматизатор для фруктового молока (например, популярностью пользуется марка Kool-aid), то для начала смешайте содержимое упаковки с рекомендуемым количеством сахара, а затем понемногу добавляйте полученный ароматный сахар в тесто.
- Если вы хотите приготовить смесь для блинов, тщательно измельчите все ингредиенты, в особенности соль и сахар, в противном случае, более тяжелые частицы сахара и соли могут опуститься на дно контейнера. Вы можете добавить к муке готовую сахарную пудру (или сделать сахарную пудру самостоятельно). Чтобы измельчить соль, вероятно, будет удобнее воспользоваться ступкой.
- Если вы хотите приготовить хрустящие вафли, то просто добавьте в тесто 1 столовую ложку растительного масла.
Реклама
Предупреждения
- Если вы добавите слишком много сахара или кукурузного сиропа, то блины могут подгореть, поэтому будьте осторожны и кладите сахар или сироп понемногу, и проверяйте на готовом продукте.
Реклама
Что вам понадобится
- Глубокая миска
- Венчик или вилка
- Сковорода
- Лопаточка
- Тарелки
Реклама
