Сегодня гамбургеры являются популярными блюдами для пикника и летнего отдыха, но обычная начинка может быстро наскучить. Почему бы не приготовить бургер с курицей? Простые и вкусные гамбургеры можно приготовить из обычной куриной грудки, а если у вас есть желание потратить немного больше свободного времени и усилий (и получить более традиционный результат), тогда используйте куриный фарш!
Ингредиенты
Куриные грудки [1] X Источник информации
На 4 порции
- 2 куриные грудки без кожи и костей
- 5 столовых ложек растительного масла, по отдельности
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс для чеснока
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- цедра и сок 1 лайма
- 2 красных луковицы, нарезанных полукольцами
- 4 ломтика твердого сыра вроде чеддера
- 4 булочки для гамбургеров
- кетчуп и майонез (по вкусу)
- добавки для гамбургеров (томаты, лук, соленые огурцы, латук)
Куриные котлеты [2] X Источник информации
На 4–5 порций
- 450 граммов куриного фарша из белого мяса
- 2 стакана (100 граммов) крупных и мелких панировочных сухарей, по отдельности
- ½ стакана (120 миллилитров) нежирного молока
- 3 столовые ложки тертого или мелко порубленного сладкого лука
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- ¾ чайной ложки соли крупного помола
- черный молотый перец (по вкусу)
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 4–5 булочек для гамбургеров
- кетчуп и майонез (по вкусу)
- добавки для гамбургеров (сыр, томаты, лук, соленые огурцы, латук)
Шаги
-
Разрежьте куриные грудки пополам вдоль, чтобы получилось четыре тонких кусочка. Ладонью прижимайте куриную грудку к разделочной доске и аккуратно разрежьте пополам как булочку для бургера. Повторите действие для второй грудки. В результате у вас получится четыре тонких и одинаковых кусочка.
-
Смешайте приправы. В небольшой миске смешайте соль, черный перец, чеснок, молотый тмин и молотый красный перец. Если предварительно смешать сухие ингредиенты, тогда они равномерно покроют курицу.
-
Обваляйте куриные грудки в смеси приправ с двумя столовыми ложками растительного масла и соком лайма. Обе стороны курицы должны быть равномерно покрыты приправами.
-
Оставьте курицу мариноваться на 20–30 минут в холодильнике. Также можно оставить курицу на всю ночь, если вы подготовились заранее. [3] X Источник информации
-
Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием при нагреве выше среднего и добавьте нарезанный красный лук. Лук можно приправить щепоткой соли и перца. Обжаривайте лук до золотистого цвета примерно 8–10 минут. Отставьте обжаренный лук в сторону. [4] X Источник информации
- Если вы не любите жареный лук, пропустите этот шаг и просто добавьте сырой лук в гамбургер.
-
Обжаривайте курицу при температуре выше среднего до полного приготовления примерно 3–4 минуты с каждой стороны. Можно обжаривать курицу вместе с луком, чтобы сэкономить время. Убедитесь, что курица полностью приготовилась. Используйте термометр или частично разрежьте курицу для проверки. Если мясо внутри розовое, то курица еще не готова.
-
Разогрейте гриль и поставьте в духовку курицу с сыром. Разместите кусочки курицы на сковороде или противне, а сверху положите ломтики сыра. Поставьте курицу в духовку под верхний гриль на 1–2 минуты, пока сыр не расплавится. [5] X Источник информации
-
Прогрейте булочки для гамбургеров. Так они будут вкуснее. Можно нагреть их на гриле примерно по 1 минуте с каждой стороны или прогреть булочки в духовке примерно 5 минут при температуре 180 °C. [6] X Источник информации
-
Соберите гамбургеры. Поместите курицу на нижнюю половинку булочки. Добавьте жаренный лук и другие наполнители по своему вкусу, а также майонез и кетчуп. Накройте второй половинкой булочки. Примеры добавок для гамбургеров:
- латук;
- томаты, нарезанные кольцами;
- соленые огурцы, нарезанные кольцами.
Реклама
-
Купите или приготовьте фарш из белого куриного мяса. Попросите мясника измельчить мясо в мясорубке или приготовьте фарш самостоятельно в кухонном комбайне или мясорубке. Если вы будете делать фарш самостоятельно, удалите лишний жир и хрящи, а также сначала нарежьте мясо кубиками со стороной 2,5 сантиметра. [7] X Источник информации
- Используйте куриные грудки без костей и кожи.
- Также можно использовать индюшиные грудки. В этом случае также не забудьте удалить кожу и кости. [8] X Источник информации
-
Измельчите хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить панировочные сухари. Используйте корки хрустящего хлеба, чтобы приготовить панировочные сухари в кухонном комбайне. Измельчайте их короткими импульсами до желаемой величины. Потребуется 2 стакана или 100 граммов сухарей для панировки. [9] X Источник информации
- Если у вас совершенно нет возможности или времени и сил приготовить свежие панировочные сухари, тогда используйте покупные. Но в этом случае рецепт может получиться не таким вкусным.
- Если вы планируете снова готовить куриные гамбургеры в ближайшем будущем, тогда сделайте больше панировочных сухарей и заморозьте остатки в пакете.
-
Переложите куриный фарш в большую миску, добавьте молоко, ½ стакана (25 граммов) сухарей, лук, кайенский перец и соль. Добавьте черный молотый перец по вкусу. Остальные панировочные сухари (1½ стакана или 75 граммов) пригодятся вам позже. При желании экспериментируйте также с другими травами и специями. Рассмотрите два дополнительных рецепта:
- Пикантные куриные котлеты: [10]
X
Источник информации
- 1 столовая ложка мелко нарубленного свежего укропа
- 3 измельченных шнитт-лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки паприки
- ⅛ чайной ложки соли
- Куриные котлеты с зеленью: [11]
X
Источник информации
- 2 столовые ложки нарубленного свежего укропа
- 1 столовая ложка измельченного свежего базилика или мяты
- свежевыжатый лимонный сок
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 щепотка кайенского перца
- соль по вкусу
- Пикантные куриные котлеты: [10]
X
Источник информации
-
Перемешайте фарш резиновой лопаткой. Смесь должна быть очень влажной. Будьте осторожны и не перемешивайте фарш сверх меры, иначе готовые котлеты получатся слишком сухими. [12] X Источник информации
-
Сформируйте 4–5 котлет. Разделите фарш на небольшие равные порции и руками сформируйте крупные шарики. Слегка придавите шарики ладонью, чтобы они стали плоскими. Если фарш будет очень липким, то можно работать на вощеной бумаге. [13] X Источник информации
- Сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты. Благодаря этому они будут лучше держать форму. [14] X Источник информации
-
Обваляйте котлеты в оставшихся панировочных сухарях. Пересыпьте сухари в плоскую тарелку. Поочередно обваляйте котлеты в сухарях с обеих сторон. Готовую котлету отложите в сторону и переходите к следующим.
-
Разогрейте масло в большой сковороде при среднем нагреве. Если у вас нет оливкового масла, то используйте любое растительное масло. При этом на оливковом масле котлеты окажутся более ароматными.
-
-
Прогрейте булочки на гриле, когда котлеты будут практически готовы. Булочки для гамбургеров будут значительно вкуснее, если прогреть их на сковороде. Достаточно одной минуты с каждой стороны. [17] X Источник информации
- Также можно прогреть булочки в духовке примерно 5 минут при температуре 180 °C.
-
Соберите гамбургеры. Поместите котлету на нижнюю половинку булочки. Добавьте наполнители по своему вкусу, а также майонез и кетчуп. Накройте второй половинкой булочки. Наиболее часто используемые добавки для гамбургеров:
- латук;
- томаты, нарезанные кольцами;
- нарезанный лук, разделенный на отдельные кольца;
- соленые огурцы, нарезанные кольцами;
- ломтики сыра.
Реклама
Советы
- Помимо чеддера можно использовать другие разновидности полумягкого сыра.
- Если вы готовите много бургеров, то сначала подготовьте все холодные ингредиенты. Готовьте все куриные грудки одновременно, чтобы они не остыли.
- Используйте ингредиенты на свой вкус. Например, если вы любите томаты, то добавьте томаты, нарезанные кольцами. Если любите сыр, то добавьте ломтик сыра.
- Если вы хотите взять бургеры с собой, заверните их в пищевую пленку и уберите в прохладное место.
Реклама
Предупреждения
- Курица не должна быть сырой внутри. В отличие от говяжьих стейков, курицу нужно доводить до полной готовности.
Реклама
Что вам понадобится
Как приготовить гамбургеры из куриных грудок
- Разделочная доска
- Нож
- Небольшая миска
- Сковорода с антипригарным покрытием
- Сковорода-гриль
- Духовка
- Форма или противень для духовки
- Лопатка или щипцы
Как приготовить гамбургеры с куриными котлетами
- Кухонный комбайн
- Большая миска
- Резиновая лопатка
- Сковорода
- Лопатка
Источники
- ↑ http://thecozyapron.com/spicy-guacamole-chicken-burger/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-burgers-recipe.html
- ↑ http://thecozyapron.com/spicy-guacamole-chicken-burger/
- ↑ http://thecozyapron.com/spicy-guacamole-chicken-burger/
- ↑ http://thecozyapron.com/spicy-guacamole-chicken-burger/
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-toast-hamburger-and-hot-dog-buns-article
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-burgers-recipe.html
- ↑ http://www.food.com/recipe/easy-chicken-and-cheese-burger-patties-ground-chicken-or-turkey-306506
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-burgers-recipe.html
- ↑ http://oursavorylife.com/ground-chicken-burgers-flavorful-simple-paleo/
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/tips/g2121/how-to-make-chicken-burgers/?slide=5
- ↑ http://www.recipesaresimple.com/best-home-made-chicken-burger-in-30-minutes/
- ↑ http://www.recipesaresimple.com/best-home-made-chicken-burger-in-30-minutes/
- ↑ http://www.recipesaresimple.com/best-home-made-chicken-burger-in-30-minutes/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-burgers-recipe.html
- ↑ http://www.recipesaresimple.com/best-home-made-chicken-burger-in-30-minutes/
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-toast-hamburger-and-hot-dog-buns-article
Реклама