Как приготовить говяжью солонину в духовке

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Солонина - соленая заготовка нарезанной говядины, как правило, грудинка, которая особенно популярна на традиционный ирландский ужин в День Святого Патрика, а также ее готовят в других кухнях мира в течение всего года. "Солонина" - термин, используемый для описания пищи, которая была сохранена с крупинками или "зернами" соли. Хотя солонину часто варят, приготовление говядины в духовке предлагает вкусную альтернативу, которая помогает сохранить глубокий красный цвет мяса в и богатый аромат.

Ингредиенты

  • 1.4 кг. солонины. Подается примерно 230 гр. на человека.
  • 10 целых гвоздик
  • 1/4 стакана (60 мл.) сладкой острой медовой горчицы
  • 2 ст. л. (30 мл.) коричневого сахара
Метод 1
Метод 1 из 3:

Подготовка говяжьей солонины к запеканию

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/41\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/41\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Приобретенная в магазине солонина обычно идет завернутой в пластик, чтобы сохранить говядину влажной в рассоле, растворе соли в воде.
    • Разрежьте пакет и дайте жидкости полностью стечь.
    • Выбросьте или сохраните пакет с приправами (используется для варки).
    • Если солонина самодельная, сцедите жидкость для засаливания.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поместите солонину жирной стороной вверх на большой кусок толстой алюминиевой фольги.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Обрежьте излишки жира с грудинки, используя острый нож (при необходимости).
  5. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
    Проткните 10 -15 небольших отверстий в верхней части (более жирной стороне). Этот процесс смягчает мясо за счет сокращения соединительной ткани.
  6. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
  7. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
  8. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
  9. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
    • Закройте фольгой так, чтобы обеспечить небольшое количество пространства между верхом грудинки и фольгой.
    • Закрепите нижнюю часть фольги к верхней, чтобы сохранить соки, которые вытекают в процессе приготовления (чтобы они оставались в фольге).
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Запекание солонины в духовке

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
  2. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bc\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Проверяйте солонину каждые тридцать минут, чтобы грудинка не стала слишком сухой. Мясо должно распадаться в конце приготовления.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Завершение приготовления солонины

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
  2. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
  3. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
    Дополнительно помажьте грудинку сверху сладкой острой медовой горчицей.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте жаровню с непокрытой грудинкой обратно в духовку и жарьте в течение 2-3 минут. Дайте верхней части грудинки стать пузыристой и золотисто-коричневого цвета.
  5. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
  6. 6
    Разверните фольгу и дайте солонине спокойно отдохнуть, в течение 5-10 минут.
  7. Watermark wikiHow to приготовить говяжью солонину в духовке
    Нарежьте солонину по диагонали, поперек волокон мяса, ломтиками толщиной в 1.5 см.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Corned-Beef-in-the-Oven-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Советы

  • Солонина может быть довольно соленой, в частности, когда ее запекают. Чтобы перед выпеканием уменьшить количество соли, вы можете положить солонину в кастрюлю с водой, довести до кипения, затем слить воду и приступить к приготовлению, как описано выше. Это можно сделать дважды перед выпеканием, чтобы, при желании, удалить еще больше соли.
  • Хотя это отнимает много времени, соление собственной солонины - отличный способ для управления вкусом и уровнем соли в вашей еде.
  • Солонина часто подается с вареной капустой, но чтобы добавить свежести, можно обжарить капусту в сковороде с луком, чесноком, солью и оливковым маслом.
  • Картофель и морковь также хорошо сочетаются с солониной. Попробуйте смешать овощи с солью, перцем и оливковым маслом, затем обжарьте их в духовке на жаровне, используемой для приготовления солонины.
Реклама

Предупреждения

  • Соблюдайте осторожность при размещении и вынимании элементов из горячей духовки, чтобы избежать ожогов.
  • Осторожно открывайте приготовленную солонину, упакованную в алюминиевую фольгу, чтобы избежать паровых ожогов.
Реклама

Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
разделать целую курицу
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
приготовить змею
Как
хранить вяленое мясо
Как
определить испорченное мясо
Реклама

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 5120 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама