Загрузить PDF
Загрузить PDF
Чтобы блюдо из зеленой стручковой фасоли получилось вкусным и полезным, стручки нужно приготовить быстро. Приготовление на пару позволяет сохранить полезные вещества фасоли и ее хрустящую текстуру. Вы можете приготовить фасоль на пару традиционным способом — на плите. Если вы спешите и дорога каждая минута, для приготовления фасоли можно воспользоваться микроволновой печью.
Шаги
-
Подготовьте стручковую фасоль. Промойте фасоль теплой водой. Обсушите стручки, после чего отрежьте или отломите острые кончики с обеих сторон каждого стручка. -
Возьмите сотейник среднего размера и налейте в него воды, чтобы она покрывала дно на 2,5–5 сантиметров. Чтобы улучшить вкус блюда, добавьте в воду немного соли. Если вы хотите придать фасоли специфический аромат, возьмите несколько долек ("зубчиков") чеснока, очистите от шелухи, измельчите и добавьте в воду. В зависимости от количества бобов, вам потребуется взять от одной до трех долек чеснока. [1] X Источник информации
- Если у вас нет паровой корзины, количество воды придется уменьшить вдвое (то есть уровень воды в кастрюле должен составлять 1,5–2,5 сантиметра.)
-
Поместите паровую корзину в сотейник. Дно паровой корзины не должно касаться воды. Если вы налили слишком много воды и дно корзины погружено в жидкость, отлейте лишнюю воду. Если у вас нет паровой корзины, пропустите этот шаг.
-
Поставьте сотейник на плиту на максимальный огонь и закройте крышкой. Дождитесь, пока вода закипит.
-
Положите в сотейник фасоль. Убавьте огонь до минимума, чтобы вода медленно кипела.
-
Готовьте фасоль на пару в течение трех-пяти минут. Спустя четыре минуты после начала приготовления осторожно достаньте один стручок из сотейника и попробуйте. Если стручок стал ярко-зеленого цвета и слегка похрустывает, ваша фасоль готова. Если же стручок все еще твердый, продолжайте готовить фасоль еще одну-две минуты.
- Если вы собираетесь обжаривать паровую фасоль во фритюре, уменьшите время приготовления на пару до двух минут.
-
Достаньте фасоль из сотейника. Если вы готовили фасоль в паровой корзине, просто достаньте ее из сотейника и встряхните над кухонной мойкой, чтобы удалить из нее воду. Если вы готовили фасоль без корзины, вам понадобится дуршлаг. Держа дуршлаг над раковиной, откиньте на него фасоль: вы удалите воду, а фасоль останется в чаше дуршлага.
-
Погрузите фасоль в ледяную воду, чтобы сохранить ее ярко-зеленый цвет. Даже после того, как вы достанете фасоль из сотейника, стручки будут продолжать подвергаться воздействию высокой температуры. Это может привести к тому, что фасоль станет мягкой, а ее цвет изменится на грязно-зеленый. Чтобы избежать этого, наполните большую миску холодной водой, бросьте туда несколько кубиков льда и переложите фасоль в миску. Спустя несколько секунд фасоль охладится, и вы сможете достать ее из воды.
- Будет проще, если вы сначала откинете фасоль на дуршлаг. В этом случае вы сможете погрузить дуршлаг с фасолью в ледяную воду, а затем просто поднять его и дать стечь воде.
- Этот процесс помогает сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру фасоли.
-
Прежде чем подавать фасоль к столу, добавьте в нее специи и приправы. Положите фасоль обратно в сотейник, добавьте приправы и специи по своему вкусу и хорошенько перемешайте фасоль, чтобы приправы равномерно распределились по всему блюду. Если вы добавили сливочное масло, подождите, пока оно растает, можно даже вернуть сотейник на плиту и снова включить огонь. Когда масло растает, еще раз перемешайте фасоль и переложите в сервировочную посуду. Вот несколько вариантов, которые вы можете взять за основу, когда выбираете приправы и специи:
- Добавьте сливочное масло и соль. [2] X Источник информации Можно заменить обычную соль чесночной, чтобы придать блюду более выраженный вкус.
- Добавьте морскую соль, укроп и сливочное масло, если вам нравится вкус пряной зелени.
- Добавьте соль, свежемолотый черный перец и сливочное масло, если вам нравятся блюда с острым вкусом.
Реклама
-
Подготовьте стручковую фасоль. Промойте фасоль в теплой воде. Обсушите стручки, после чего отрежьте или отломите острые кончики с обеих сторон каждого стручка.
-
Положите фасоль в миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Стручки фасоли должны помещаться под крышкой миски.
-
Добавьте в посуду столовую ложку воды. Этого количества будет достаточно, чтобы создать в посуде пар нужной концентрации. Зеленая фасоль сама по себе очень сочная, поэтому во время приготовления из нее выделяется довольно много жидкости.
- Чтобы придать фасоли более выраженный вкус, добавьте в посуду немного соли или измельченного чеснока. В зависимости от того, сколько фасоли вы взяли, вам понадобится измельчить и добавить от одной до трех долек чеснока.
-
Закройте миску крышкой, которую можно использовать в микроволновке, или возьмите вместо нее пищевую пленку.
-
Готовьте фасоль в микроволновке от двух до четырех минут. После этого достаньте один стручок и проверьте его готовность. Если стручок стал ярко-зеленого цвета и слегка похрустывает, ваша фасоль готова. Если фасоль еще сыровата, верните посуду в микроволновку и включите еще на 30 секунд.
-
Достаньте миску с фасолью из микроволновой печи. Аккуратно снимите крышку или пищевую пленку. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим паром.
-
Погрузите фасоль в ледяную воду. Когда вы достанете фасоль из микроволновки, стручки будут продолжать подвергаться воздействию высокой температуры. Это может привести к тому, что фасоль станет мягкой, а ее цвет изменится на грязно-зеленый. Чтобы избежать этого, наполните большую миску холодной водой и бросьте туда несколько кубиков льда. Опустите фасоль в ледяную воду на несколько секунд, затем достаньте и дайте воде стечь. Это поможет быстро охладить фасоль и сохранит ее цвет и текстуру.
- Будет проще, если вы сначала откинете фасоль на дуршлаг. В этом случае вы сможете погрузить дуршлаг с фасолью в ледяную воду, а затем просто поднять его и дать стечь воде.
-
Прежде чем подавать фасоль к столу, добавьте в нее специи и приправы. Положите фасоль в миску, в которой вы ее готовили, и добавьте приправы и специи по своему вкусу. Хорошенько перемешайте содержимое миски и переложите фасоль в сервировочную посуду. Если вы добавили сливочное масло, поместите миску с фасолью в микроволновую печь и включите ее на несколько секунд, чтобы масло растаяло. Вот несколько вариантов, которые вы можете взять за основу, когда выбираете приправы и специи:
- Если вы хотите подчеркнуть натуральный вкус фасоли, достаточно добавить в блюдо только соль и сливочное масло. Если вам нравится более насыщенный вкус, вместо обычно соли возьмите чесночную.
- Если вам нравится более выраженный вкус, добавьте в фасоль морскую соль, укроп и немного сливочного масла.
- Если вкус фасоли кажется вам слишком пресным, добавьте блюду острую нотку: приправьте его солью, свежемолотым черным перцем и кусочком масла.
-
Приятного аппетита!Реклама
Советы
- Не наливайте много воды. Если вы возьмете слишком много воды, фасоль получится переваренной.
- Лучше готовить стручки фасоли целиком, не разрезая их на части. Если вы разрежете фасоль на маленькие кусочки, во время приготовления внутрь стручков попадет вода и фасоль может стать мягкой и переваренной.
- Зеленую стручковую фасоль рекомендуется употребить в пищу в течение 24 часов после того, как вы купили ее или сорвали с грядки.
Реклама
Предупреждения
- Будьте острожны, когда снимаете крышку. Горячий пар может вырваться наружу и обжечь вас. Никогда не заглядывайте в кастрюлю сразу после того, как снимете крышку.
Реклама
Что вам понадобится
Приготовление на плите
- Кухонная плита
- Сотейник среднего размера
- Паровая корзина (необязательно)
- Крышка для сотейника
Приготовление в микроволновой печи
- Посуда, пригодная для использования в микроволновке
- Крышка, тарелка или пищевая пленка
- Микроволновая печь
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 8046 раз.
Реклама
