Как приготовить мясо ягненка

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Мясо ягненка не просто мягкое, оно прямо тает во рту и его можно приготовить разными способами: от жареного в духовке и на гриле ягненка, до тушеного мяса. В этой статье вы узнаете о трех разных способах приготовления мяса ягненка.

Ингредиенты

Жареный ягненок с чесноком и розмарином

Для ягненка:

  • 1 ножка ягненка (около 2,5 – 3 кг)
  • 8 нарубленных зубчиков чеснока
  • 60 мл свежего лимонного сока
  • 3 столовые ложки свежих нарубленных листьев розмарина
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 чайные ложки измельченного черного перца

Для соуса:

  • 200 г нарезанного лука
  • 200 мг куриного бульона
  • 100 г свежих трав (розмарин, лук-скорода и петрушка)
  • 100 г красного вина

Общее время приготовления: 2 часа | Количество порций: 6-8

Традиционное рагу из баранины басков

  • 1 плечо ягненка, разрезанное на 2 части (около 1,5 кг)
  • 6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1 столовая ложка свежо-нарубленного розмарина
  • 50 мл сухого белого вина
  • 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
  • 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
  • 2 чайные ложки сладкой паприки
  • 1 баночка обжаренного красного перца, нарезанного соломкой
  • 1 большой помидор, очищенный и нарезанный
  • 2 столовые ложки свежо-нарезанной петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 100 мл сухого, красного вина, насыщенного вкуса
  • 100 мл куриного бульона
  • Соль и перец

Общее время приготовления: 4 часа | Количество порций: 4-6

Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой

  • Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 нарезанная желтая луковица средних размеров
  • 2 большие нарезанные моркови
  • 2 нарезанных сельдерея
  • 4 картофеля средних размеров, нарезанных пополам
  • 1 нарубленный зубчик чеснока
  • 300 мл говяжьего бульона
  • 2 чайные ложки свежего тмина
  • 1 чайная ложка свежего нарезанного розмарина
  • 1 чайная ложка сухого орегано
  • 1 лавровый лист
  • Соль и перец

Общее время приготовления: 2 часа | Количество порций: 4

Метод 1
Метод 1 из 3:

Метод первый: Жареный ягненок с чесноком и розмарином

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Cook-Lamb-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Cook-Lamb-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    В небольшую миску вылейте лимонный сок и добавьте розмарин, чеснок, соль и перец. Все хорошо перемешайте.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/eb\/Cook-Lamb-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/eb\/Cook-Lamb-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите ягненка на противень и отправьте в духовку на 30 минут.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/23\/Cook-Lamb-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/23\/Cook-Lamb-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Продолжайте готовить ягненка еще в течение часа (мясо будет среднепрожаренным).
    • Прежде чем нарезать и подать мясо, отставьте его на 10-15 минут.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Cook-Lamb-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Cook-Lamb-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите на нее травы, лук и сок из мяса. Добавьте куриного бульона и вино и продолжайте разогревать ингредиенты, пока не образуется соус.
    • Время от времени помешивайте смесь деревянной ложкой.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Cook-Lamb-Step-5.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Cook-Lamb-Step-5.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Полейте мясо соусом и наслаждайтесь вкусом!
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Метод второй: Традиционное рагу из баранины басков

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/38\/Cook-Lamb-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/38\/Cook-Lamb-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Потом добавьте зубчики чеснока и розмарин. Пусть мясо маринуется в этой смеси в течение 2-3 часов.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Cook-Lamb-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Cook-Lamb-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разогрейте оливковое масло на среднем огне в глубокой сковороде. Выложите мясо на сковороду и готовьте до образования золотистой корочки (около 10 минут с каждой стороны), во время готовки добавьте соли.
    • Готовьте мясо одним слоем, одну партию за раз.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Cook-Lamb-Step-8.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8d\/Cook-Lamb-Step-8.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    На сковороду добавьте лук и готовьте его в течение 5 минут или пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавьте чеснока и готовьте еще минуту.
    • Время от времени помешивайте все деревянной ложкой.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dd\/Cook-Lamb-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dd\/Cook-Lamb-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    На сковороду выложите мясо, добавьте обжаренного перца, помидоров, лавровый лист, петрушку и красного вина. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение 15 минут. Не накрывайте сковородку крышкой.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Cook-Lamb-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Cook-Lamb-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение 2-2,5 часов.
    • Когда закончите, мясо должно получиться очень нежным.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/38\/Cook-Lamb-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/38\/Cook-Lamb-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Метод третий: Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Cook-Lamb-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Cook-Lamb-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Cook-Lamb-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Cook-Lamb-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Готовьте мясо, пока оно не зажарится со всех сторон, а затем переложите его в другую посудину.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5a\/Cook-Lamb-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5a\/Cook-Lamb-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Обжарьте их в небольшом количестве масла в течение 5 минут, а затем добавьте картофель. Не забывайте часто помешивать. Готовьте еще в течение 2 минут.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Cook-Lamb-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Cook-Lamb-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вылейте в кастрюлю бульон и кипятите на медленном огне.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Cook-Lamb-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Cook-Lamb-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и поставьте ее в духовку на 1,5-2 часа. Когда завершите, мясо должно получиться нежным.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Cook-Lamb-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Cook-Lamb-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Отделите мясо от костей и верните его обратно в кастрюлю.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Cook-Lamb-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-Lamb-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Cook-Lamb-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-Lamb-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если хотите, можете украсить мясо петрушкой.
    Реклама

Советы

  • Смотрите не пережарьте ягненка, иначе мясо получится жестким и сухим.
  • Если вы совершеннолетний, наслаждайтесь ягненком со стаканом красного вина Pinot Noir или Merlot.
  • Подавайте мясо с несколькими кусочками домашнего хлеба.
Реклама

Что вам понадобится

Жареный ягненок с чесноком и розмарином

  • Противень
  • Кастрюля/сковорода
  • Небольшая посудина
  • Деревянная ложка

Традиционное рагу из баранины басков

  • Большая глубокая сковорода с крышкой
  • Деревянная ложка
  • Миска среднего размера

Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой

  • Большая глубокая кастрюля с крышкой

Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
хранить вяленое мясо
Как
приготовить змею
Как
определить испорченное мясо
Реклама

Источники

  1. http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/rosemary-and-garlic-roast-leg-of-lamb-recipe/index.html
  2. http://www.simplyrecipes.com/recipes/basque_lamb_stew/
  3. http://www.simplyrecipes.com/recipes/braised_lamb_shanks/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 35 230 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама