Загрузить PDF
Загрузить PDF
Ножки индейки – любимая альтернатива куриным ножкам. Ножки индейки хорошо известны всем благодаря ароматному темному мясу и хрустящей коричневой корочке. Ножки индейки приготовить проще, чем целую индейку, поэтому эти рецепты могут быть взяты на заметку для повседневного приготовления. Из этой статьи вы узнаете, как запечь, приготовить на гриле и в медленноварке, а также сварить ножки индейки.
Шаги
-
Разогрейте духовку до 175ºC.
-
Стяните кожу с ножек. Оттяните, как бы выверните кожу около кости и аккуратно потяните ее по направлению к началу ножки. Не срезайте и не удаляйте кожу полностью, просто сдвиньте ее, чтобы у вас была возможность смазать мясо под кожей сливочным маслом и натереть приправами. [1] X Источник информации
- Ножки индейки по размеру больше куриных, так что на одну порцию вам понадобится одна, максимум две ножки индейки.
- Последние исследования показали, что ополаскивание мяса индейки не обязательно, а даже наоборот - вредно, так как бактерии распространяются по кухонным поверхностям. Просто достаньте ножки из упаковки, не ополаскивая их.
-
Натрите мясо ножек 1 столовой ложкой (15 граммами) сливочного масла. Это сохранит мясо сочным во время запекания. Для крупных ножек используйте до 3 столовых ложки (45 грамм) сливочного масла.
- Чтобы намазывать мясо маслом было легче, нагрейте его до комнатной температуры перед применением.
- Если вы следите за калориями в блюде, возьмите оливковое масло вместо сливочного.
-
Приправьте индейку. Когда кожа все еще оттянута, посыпьте индейку солью и перцем по всей поверхности мяса. Для более насыщенного аромата попробуйте натереть мясо индейки, смазанное маслом, сушеными травами. Розмарин, тимьян и шалфей великолепно подходят для индейки.
-
Натяните кожу обратно на ножки индейки, натрите поверхность кожи еще одной или тремя столовыми ложками (от 15 до 45 грамм) сливочного масла. Так кожа станет хрустящей во время запекания.
-
Посолите и поперчите кожу индейки. Используйте щедрое количество как соли, так и перца, чтобы индейка проявила свой неповторимый вкус.
-
Положите ножки индейки на противень для жарки. Возьмите достаточно большой противень, чтобы все ножки свободно поместились в него и не накрывали друг друга. Если вы хотите собрать вытекающий жир, поставьте металлическую решетку для жарки над лотком для жира.
-
Запекайте ножки. Поставьте противень в разогретую духовку на 45 минут. Затем переверните их и запекайте еще 45 минут. Вставьте кулинарный термометр для мяса в самую толстую часть ножки. Ножки готовы, когда внутренняя температура мяса достигнет 82ºC.
- Чтобы ножки оставались сочными, каждые 20 минут поливайте ножки выделившимся соком с помощью кулинарной спринцовки или ложки. Поливайте либо выделившимся соком и жиром, или дополнительно растопленным сливочным маслом.
- Большие ножки индейки могут готовиться до 2 часов.
-
Дайте ножкам постоять 15 минут перед подачей. Так сок впитается в мясо, и мясо станет сочным. Подавайте ножки целиком или отделив мясо от костей.Реклама
-
Разогрейте газовый гриль или мангал до средней температуры. Ножки индейки запекаются на гриле примерно 1 час, в это время важно поддерживать постоянную температуру в 150ºC, чтобы ножки не сгорели и не были сырыми внутри.
-
Приправьте ножки индейки специями. Посыпьте ножки солью и перцем. Если хотите придать им дополнительный вкус, нанесите смесь специй по всей коже ножек. Попробуйте такие вкусные сочетания:
- Для острых и пряных ножек: смешайте ½ чайной ложки кайенского перца, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки черного перца и ½ чайной ложки соли.
- Для пряных ножек с травами: смешайте ½ чайной ложки сушеного базилика, ½ чайной ложки сушеного тимьяна, ½ чайной ложки чесночного порошка и ½ чайной ложки соли.
-
Готовьте ножки на непрямом огне в течение 1 часа. Разложите ножки в той части гриля, где нет прямого огня, иначе они приготовятся слишком быстро.
-
Переворачивайте ножки каждые 10 минут. Так вы обеспечите приготовление ножек со всех сторон. Готовьте ножки до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон. [2] X Источник информации
-
Проверяйте температуру ножек с помощью кулинарного термометра для мяса. Вставьте кулинарный термометр для мяса в самую толстую часть ножки. Ножки готовы, когда внутренняя температура мяса достигнет 82ºC.Реклама
-
Удалите кожу с ножек индейки. Возьмите столько ножек, сколько поместится в вашу медленноварку. Так как кожа все равно не станет хрустящей, лучше удалить ее до начала приготовления ножек.
-
Приправьте солью и перцем по вкусу.
-
Положите ножки в медленноварку. Так как ножки индейки большие, может, у вас не поместятся в медленноварку больше 2 штук. Вы можете срезать кончики костей, если это будет необходимо.
-
Залейте ножки индейки куриным бульоном. Жидкость нужна для приготовления ножек, чтобы придать им больше аромата и обеспечить равномерное и медленное приготовление в медленноварке. Налейте столько бульона, чтобы ножки были полностью им покрыты.
- Для большего аромата положите в бульон пакетик лукового супа (или бульонный кубик) и перемешайте.
- Или добавьте следующее: 1 чайную ложку соли, ½ чайной ложки перца и 1 чайную ложку чесночного порошка.
-
Закройте медленноварку и готовьте ножки от 8 до 9 часов при низкой температуре. Заранее планируйте приготовление блюда так, чтобы оно было готово к обеду.
-
Остудите ножки индейки. Выложите ножки на блюдо или термостойкую поверхность, дайте остыть в течение 5-10 минут.
-
Отделите мясо от костей. Мясо индейки хорошо сочетается с любимым соусом, лапшой, рисом. Вы также можете добавить его в овощи, запеченные в горшочках или суп.Реклама
-
Положите ножки индейки в большую суповую кастрюлю. Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, и все ножки, которые вам нужны, будут в ней свободно вариться.
-
Залейте ножки водой или куриным бульоном. Не доливайте несколько сантиметров до края кастрюли. Ножки должны быть полностью погружены в жидкость. [3] X Источник информации
-
Добавьте приправы в воду или бульон. Добавьте 1 чайную ложку соли, ½ чайной ложки перца, и другие приправы по вашему желанию. Ароматная жидкость с приправами будет проникать внутрь мяса во время приготовления.
-
Варите индейку примерно 60 минут. Доведите жидкость до бурного кипения, затем убавьте огонь, чтобы жидкость не выплескивалась. Через час вставьте кулинарный термометр для мяса в самую толстую часть ножки. Ножки готовы, когда внутренняя температура мяса достигнет 82ºC.
-
Слейте ножки и дайте им остыть. Слейте ножки над дуршлагом, чтобы избавиться от жидкости, и остудите ножки минут 10, до того состояния, чтобы их можно было брать руками.
-
Снимите кожу и отделите мясо от костей. Будьте внимательны, чтобы не пропустить все маленькие косточки. Используйте мясо для барбекю, супа или овощей, тушеных в горшочке.
-
<finished>Реклама
Что вам понадобится
- Сковорода для жарки, гриль, большая суповая кастрюля или медленноварка
- Термометр для мяса
- Кухонная спринцовка (для поливания птицы и мяса жиром во время запекания) или большая ложка
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 31 498 раз.
Реклама
