Как приготовить свиные отбивные на плите

Соавтор(ы): Sasha Reyes

Свиные отбивные можно прекрасно приготовить на плите. Вы сможете сделать мясо сочнее несколькими способами. Вот методы, которые стоит попробовать.

Ингредиенты

Соте из свиных отбивных

Количество порций: 4

4 свиные отбивные
1 столовая ложка (15 мл) сливочного или оливкового масла
1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
1/4 чайной ложки (1,25 мл) чесночного или лукового порошка
1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотого черного перца
1 чайная ложка (5 мл) сушеных трав (петрушка, кинза, тимьян, розмарин или орегано)

Маринованные и жареные на сковороде свиные отбивные

Количество порций: 4

4 свиные отбивные
4 столовые ложки (60 мл) яблочного уксуса
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
1 чайная ложка (5 мл) соли
1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки (30 мл) сливочного или растительного масла

Тушеные свиные отбивные

Количество порций: 4

4 свиные отбивные
1 чайная ложка (5 мл) соли
1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
2 столовые ложки (30 мл) смеси сухой итальянской приправы
1 столовая ложка (15 мл) растительного или оливкового масла
1 стакан (250 мл) куриного бульона

Жареные свиные отбивные

Количество порций: 4

4 свиные отбивные
6 стаканов (1,5 л) растительного масла
1/2 чайной ложки (2,5 мл) чесночного порошка
1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
1/2 чайной ложки (2,5 мл) паприки
1 стакан (250 мл) пахты
1 стакан (250 мл) муки
1 яйцо

Метод 1

Метод 1 из 4:

Соте из свиных отбивных

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Добавьте в сковороду сливочное или оливковое масло, поставьте на плиту на средний огонь и нагревайте, пока сливочное масло не растает или не нагреется и не покроет все дно сковороды.
Посыпьте обе стороны отбивных равным количеством соли, черного перца, сушеных трав и чесночного или лукового порошка. Аккуратно потрите, чтобы специи проникли в мясо.
3
Положите свиные отбивные в горячую сковороду. Обжаривайте в течение 2 минут с каждой стороны, пока мясо не подрумянится. ^{[1]
X
Источник информации}
- Как известно, свиные отбивные при кулинарной обработке сохнут, но существует несколько способов решения данной проблемы. Быстрая обжарка мяса является одним из самых простых способов. Обжарка создает на поверхности мяса барьер, и все соки остаются в отбивных.
4
Обжаривайте до готовности. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте отбивные еще 5-10 минут.
- Чтобы определить, действительно ли свиные отбивные можно безопасно употреблять в пищу, проткните центр самой толстой свиной отбивной термометром для мяса. Внутренняя температура отбивной должна быть не менее 63 градусов по Цельсию, чтобы ее можно было безопасно употреблять в пищу. ^{[2]
  X
  Надежный источник
  FoodSafety.gov
  Перейти к источнику}
- Если у вас нет термометра для мяса, можете определить готовность отбивной, разрезав ее в самом толстом месте. Если мясо белое, его можно употреблять в пищу.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ab\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ab\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Дайте свиным отбивным постоять в течение примерно 3 минут, а затем переложите их на тарелки для подачи и наслаждайтесь.

Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Маринованные и жареные на сковороде свиные отбивные

Загрузить PDF

1
Смешайте ингредиенты для маринада. В большом закрывающемся полиэтиленовом пакете смешайте яблочный уксус, масло, соль и перец.
- Если вас беспокоит, что жидкость из пакета может вытечь, как только добавите свинину, положите его на большую тарелку или в небольшую форму для запекания.
- Если у вас нет достаточно плотного или большого пакета, смешайте маринад в небольшой стеклянной форме для запекания.
2
Положите в маринад свиные отбивные, закройте пакет и слегка встряхните его, чтобы мясо тщательно покрылось маринадом.
- Если вы используете стеклянную форму, положите свинину в нее и несколько раз переверните, чтобы пропитать мясо со всех сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Маринуйте свиные отбивные в течение 4-8 часов. ^{[3]
X
Источник информации} ^{[4]
X
Источник информации} Положите свиные отбивные в холодильник и каждые несколько часов переворачивайте пакет или мясо, чтобы обеспечить равномерный процесс маринования.
- Как правило, чем дольше вы маринуете мясо, тем мягче оно будет. Тем не менее, если вы будете мариновать слишком долго, мясо станет жестким. Старайтесь не мариновать свинину дольше 8-12 часов.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Добавьте в сковороду сливочное или оливковое масло, поставьте на плиту на средний огонь и нагревайте, пока сливочное масло не растает или не нагреется и не покроет все дно сковороды.
5
Обжарьте измельченный чеснок. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Он должен стать ароматным и слегка подрумяниться.
- Постоянно помешивайте чеснок в процессе готовки. Чеснок жарится быстро, и если вы не уследите за ним, он может легко подгореть. Если это произойдет, снимите сковороду с огня, подождите, пока она остынет, выбросьте чеснок и масло и начните с начала.
6
Обжаривайте свиные отбивные до готовности. Готовьте примерно по 5-8 минут с каждой стороны.
- Чтобы определить, действительно ли свиные отбивные можно безопасно употреблять в пищу, проткните центр самой толстой свиной отбивной термометром для мяса. Внутренняя температура отбивной должна быть не менее 63 градусов по Цельсию, чтобы ее можно было безопасно употреблять в пищу.
- Если у вас нет термометра для мяса, можете определить готовность отбивной, разрезав ее в самом толстом месте. Если мясо белое, его можно употреблять в пищу.
- Обратите внимание, что цветной маринад может подкрасить мясо, поэтому оно не будет выглядеть белым в готовом виде. Тем не менее, если свинина внутри не выглядит розовой и упругой, ее можно безопасно употреблять в пищу.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/59\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/59\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Дайте свиным отбивным постоять в течение примерно 3 минут, а затем переложите их на тарелки для подачи и наслаждайтесь.

Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Тушеные свиные отбивные

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c7\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Добавьте в сковороду сливочное или оливковое масло и поставьте на плиту на средний огонь, пока сливочное масло не растает или не нагреется и не покроет все дно сковороды.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Посыпьте обе стороны отбивных равным количеством соли, перца и смеси итальянской приправы. Аккуратно потрите, чтобы специи проникли в мясо.
3
Положите свиные отбивные в горячую сковороду. Обжаривайте в течение 2 минут с каждой стороны, пока мясо не подрумянится.
- Процесс обжаривания и тушения предотвращает потерю влаги. Обжаренная поверхность не позволяет мясному соку выйти наружу, а тушение насыщает мясо дополнительной влагой в процессе готовки.
4
Добавьте куриный бульон. Налейте бульон в сковороду и доведите до устойчивого кипения.
- Готовьте отбивные в бульоне при полном кипении в течение 30-60 секунд. За это время бульон полностью прогреется.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

5
Варите до готовности. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого. Готовьте отбивные в течение 20-25 минут. ^{[5]
X
Источник информации}
- Чтобы определить, действительно ли свиные отбивные можно безопасно употреблять в пищу, проткните центр самой толстой свиной отбивной термометром для мяса. Внутренняя температура отбивной должна быть не менее 63 градусов по Цельсию, чтобы ее можно было безопасно употреблять в пищу.
- Если у вас нет термометра для мяса, можете определить готовность отбивной, разрезав ее в самом толстом месте. Если мясо белое, его можно употреблять в пищу.
- Обратите внимание, что цветной бульон может подкрасить мясо. Тем не менее, если свинина внутри не выглядит розовой и упругой, ее можно безопасно употреблять в пищу.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/17\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Дайте свиным отбивным постоять в течение примерно 3 минут, а затем переложите их на тарелки для подачи и наслаждайтесь.

Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Жареные свиные отбивные

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c8\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c8\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Нагрейте масло в большой сковороде. Налейте масло в большую сковороду с тяжелым дном и нагрейте его на среднем огне, пока температура не достигнет 180 градусов по Цельсию. ^{[6]
X
Источник информации}
- Проверьте температуру с помощью кондитерского термометра, который способен выдержать высокие уровни тепла.
- Для этого способа приготовления можно также использовать фритюрницу, но можно обжаривать свиные отбивные в панировке и в тяжелой сковороде.
Аккуратно смешайте муку, красный перец, соль, чесночный порошок и черный перец до получения однородной массы.
3
Взбейте вместе яйца и пахту. Добавьте яйцо и пахту в неглубокую миску и взбивайте от 30 до 60 секунд, пока не сформируется однородный цвет.
- Если в смеси все еще заметны темно-желтые полосы яичного желтка, продолжайте взбивать. Яйцо и пахта должны быть смешаны как можно тщательнее.
4
Обваляйте свиные отбивные в мучной смеси. По очереди тщательно обваляйте каждую отбивную в муке и стряхните излишки смеси.
- Эта смесь способствует закреплению яичной смеси. Вы можете не наносить первый слой муки, но в итоге, слой теста может просто соскользнуть с обжаренных отбивных.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-23-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-23-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-23-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-23-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

5
Окуните в яичную смесь. По очереди окуните каждую отбивную в смесь яйца и пахты. Подержите мясо над миской в течение нескольких секунд, чтобы стек избыток яйца.
- Пахта способствует сохранению сочности отбивной, а также связывает покрытие в процессе обжарки.
6
Еще раз покройте мукой. Опять же, по очереди обваляйте каждый кусок мяса в мучной смеси и стряхните излишки.
- Это завершающий слой, который после обжарки станет вкусной хрустящей корочкой. Если вы хотите что-то еще более хрустящее, обваляйте отбивные в панировочных сухарях вместо муки, когда наносите завершающий слой панировки.
7
Добавьте свиные отбивные в горячее масло. Осторожно опустите каждую отбивную в горячее масло щипцами с длинной ручкой. Не пугайтесь, если масло сразу зашипит при контакте со свининой.
- Вы можете облегчить процесс, одновременно обжаривая одну или две отбивные. Если вы попробуете обжарить сразу четыре, вы можете перегрузить сковороду, а это повлияет на конечный результат.
8
Обжаривайте до готовности. Для каждой свиной отбивной вам потребуется 6-8 минут.
- Чтобы определить, действительно ли свиные отбивные можно безопасно употреблять в пищу, проткните центр самой толстой свиной отбивной термометром для мяса. Внутренняя температура отбивной должна быть не менее 63 градусов по Цельсию, чтобы ее можно было безопасно употреблять в пищу.
- Если у вас нет термометра для мяса, можете определить готовность отбивной, разрезав ее в самом толстом месте. Если мясо белое, его можно употреблять в пищу.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4e\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-27.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-27.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4e\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-27.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-27.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Переложите свиные отбивные на несколько слоев бумажных полотенец или чистых коричневых бумажных пакетов. Оставьте отбивные на 3-5 минут, а затем подавайте на стол.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/91\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-28.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-28.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/91\/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-28.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-on-the-Stove-Step-28.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Реклама