Загрузить PDF Загрузить PDF

Тушеная говядина имеет различные текстуры, в зависимости от ингредиентов, которые вы включили в рецепт. Некоторыми из наиболее распространенных ингредиентов в этом типе рагу являются говядина, говяжий бульон, картофель, лук, морковь и сельдерей; однако, вы можете добавить множество различных ингредиентов в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Тогда как некоторые люди предпочитают делать тушеную говядину с более редкой текстурой, другие отдают предпочтение более густому, насыщенному рагу. Вы можете подобрать густоту тушеной говядины, не изменяя вкус, добавив несколько ключевых ингредиентов. Узнайте, что вы можете сделать, чтобы сгустить тушеную говядину, которая оказывается слишком редкой.

Метод 1
Метод 1 из 2:

Сделайте заправку для соуса, чтобы сгустить тушеную говядину

Загрузить PDF
  1. Используйте мясной жир, собранный после приготовления мяса и поместите его в антипригарную сковороду. Добавьте немного масла и осторожно начните очищать стенки сковороды с помощью антипригарных принадлежностей.
  2. Начните понемногу добавлять муку, пока не заметите, что она растворилась и сделала смесь гуще. Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много муки, используйте всего несколько крошек.
  3. Вода должна смешаться с другими ингредиентами при перемешивании смеси антипригарным прибором. После того, как она превратится в соус, выключите огонь.
  4. Снимите сковороду с плиты и поместите заправку для соуса в кастрюлю с говяжьим рагу. Дайте соусу возможность растворится и сгустить тушеное мясо.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Использование маранта или кукурузного крахмала

Загрузить PDF
  1. Смешайте в равных частях пищевой загуститель маранта с холодной водой. Размешивайте в течение 30 секунд или до полного смешивания пищевого загустителя и воды.
  2. Перемешайте все ингредиенты, чтобы сгустить тушеное мясо.
  3. Используйте кукурузный крахмал и воду, если у вас нет под рукой пищевого загустителя маранта, чтобы добавить аппетитность тушеной говядине.
  4. Перемешивайте, пока все комки не растворятся и комбинация 2 ингредиентов образует пасту.
  5. Перемешайте вместе все ингредиенты.
  6. Реклама

Советы

  • Лучше использовать маранта, чем кукурузный крахмал, потому что у него много преимуществ, которых не имеет кукурузный крахмал. У маранта более нейтральный вкус, чем у кукурузного крахмала. Его также можно использовать при различных температурах без потери способности сгущать продукты. Он лучше сочетается с кислыми ингредиентами, чем кукурузный крахмал и его можно готовить в течение более длительного периода времени.
  • Соусы и тушеное мясо, сделанные с кукурузным крахмалом в качестве загустителя, как правило, меняют консистенцию после заморозки и размораживания; тем не менее, рагу и соусы, сделанные из маранта, как правило, имеют ту же консистенцию, даже после заморозки и размораживания.
  • Вы можете также использовать продукты, содержащие крахмал, чтобы добавить еще больше аромата и густоты тушеной говядине. Попробуйте добавить рис, картофель или макароны к вашему рагу, чтобы сделать его гуще.
  • Чтобы рагу не было жидким, не добавляйте слишком много жидкости, такой как вода или говяжий бульон. Вместо этого добавьте больше жира и вкуса, обжарив мясо перед его перемещением в рагу.
Реклама

Что вам понадобится

  • Мясной жир
  • Антипригарная сковорода
  • Масло
  • Антипригарные принадлежности
  • Мука
  • Вода
  • Пищевой загуститель маранта
  • Холодная вода
  • Кукурузный крахмал

Об этой статье

Эту страницу просматривали 3833 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама