ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
หอยเชลล์เป็นหอยเนื้อเบาและฉ่ำที่เสิร์ฟในร้านอาหารชั้นเยี่ยม แต่ก็ง่ายพอที่จะทำในครัวของคุณเองได้ หอยเชลล์แช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ไม่แพงและสามารถมีรสชาติสดใหม่ได้ถ้าปรุงอย่างถูกต้อง เมื่อคุณละลายน้ำแข็งหอยเชลล์แล้วคุณสามารถย่างหรืออบเป็นอาหารแสนอร่อยที่คุณจะชื่นชอบได้อย่างแน่นอน!
ส่วนประกอบ
- หอยเชลล์แกะเปลือก 680 กรัม
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (5 มิลลิลิตร) (ตัวเลือก)
ทำเสิร์ฟ 4 ที่
- หอยเชลล์แกะเปลือก 680 กรัม
- เนยละลาย ½ ถ้วย (120 มิลลิลิตร)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
- เกล็ดขนมปังเปล่า ¾ ถ้วย (70 กรัม)
- เกลือ ½ ช้อนชา (2.5 กรัม)
- พริกไทย ¼ ช้อนชา (0.5 กรัม)
- พาร์สลีย์สดสับ 2 ช้อนชา (2.5 กรัม)
- มะนาวสด 1 ลูก
- ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) (ตัวเลือก)
- เลมอนไธม์ ½ ช้อนชา (2.5 กรัม) (ตัวเลือก)
ทำเสิร์ฟ 3 ที่
ขั้นตอน
-
ทำความสะอาดหอยเชลล์ถ้ามันแช่แข็งทั้งเปลือก. แงะเปิดเปลือกด้วยมีดตัดเนยโดยสอดมีดไว้ระหว่างฝาเปลือก เมื่อเปิดแล้วให้ล้างเนื้อหอยใต้ก๊อกน้ำโดยใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดทรายหรือกรวดออก ใช้มีดตัดเนื้อสีขาวชิ้นใหญ่ออกจากส่วนที่เหลือของหอยเชลล์ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าหอยเชลล์แช่แข็งไม่อยู่ในเปลือก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
- ให้ใช้น้ำเย็นล้างหอยเชลล์เท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหอยเละ
-
ใส่หอยเชลล์ไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้. ใส่เนื้อหอยเชลล์ลงในชามใบใหญ่แล้วคลุมด้วยแร็ปพลาสติก เก็บชามไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 วันก่อนนำไปปรุงอาหาร วันรุ่งขึ้นให้ตรวจดูว่าหอยเชลล์ยังเป็นน้ำแข็งหรือเนื้อยังแข็งอยู่หรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกชั่วโมงก่อนนำไปใช้ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ให้แน่ใจว่าชามใหญ่พอที่จะรองรับหอยเชลล์และน้ำจากน้ำแข็งที่ละลายได้
- ใช้หอยเชลล์ภายใน 1-2 วันหลังจากแช่ในตู้เย็น
-
แช่หอยเชลล์ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงเพื่อละลายน้ำแข็งในวันเดียวกัน. เติมน้ำเย็นลงในชามหรืออ่างล้างจานและนำถุงหอยเชลล์ลงไปแช่ ให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน ทิ้งไว้นานถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้อุณหภูมิค่อยๆ เปลี่ยน [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- ถ้าหอยเชลล์แฉะจะมีผลต่อเนื้อสัมผัส
- ถ้าคุณมีหอยเชลล์ที่ไม่ได้บรรจุห่อ ให้นำใส่ถุงซิปล็อคก่อนนำไปแช่น้ำ
-
ละลายน้ำแข็งหอยเชลล์ในไมโครเวฟถ้าคุณต้องการใช้ทันที. ใส่หอยเชลล์ลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับใช้ในไมโครเวฟและคลุมด้วยกระดาษอเนกประสงค์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเด็นและเพื่อให้ได้ความร้อนสม่ำเสมอกัน ใช้การตั้งค่าการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟทีละ 30 วินาทีจนกว่าน้ำแข็งจะละลายหมด [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ตั้งไมโครเวฟเป็นพลังงาน 30% ถ้าไม่มีตัวเลือกการละลายน้ำแข็ง
โฆษณา
-
ใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับหอยเชลล์ให้แห้ง. ซับหอยเชลล์ให้แห้งไม่เช่นนั้นมันอาจจะหดตัวและปล่อยไอน้ำก่อนนำไปปรุง พับกระดาษอเนกประสงค์เป็นครึ่งหนึ่งแล้วซับหอยเชลล์แต่ละด้านให้แห้ง วางหอยเชลล์บนจานใหม่เพื่อไม่ให้เปียกอีก [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- การทำให้หอยเชลล์แห้งยังช่วยให้หอยเชลล์สุกเป็นสีน้ำตาลทอง
-
โรยเกลือและพริกไทยบนหอยเชลล์แต่ละตัว. หยิบเกลือและพริกไทยขึ้นมาหยิบมือหนึ่งแล้วโรยให้ทั่วหอยเชลล์เพื่อปรุงรส ถูเกลือและพริกไทยให้เข้าเนื้อหอยเชลล์เพื่อให้ดูดซับรสชาติ [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟแรงปานกลาง. ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) ในกระทะให้ทั่วแล้วรอจนร้อน กระทะพร้อมเมื่อคุณพรมน้ำลงบนกระทะและดูว่าหยดน้ำระเหยเมื่อสัมผัสกระทะหรือไม่ [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันมะกอกก็ได้
-
วางหอยเชลล์ในกระทะให้ห่างกัน 2.5 เซนติเมตร. ใช้ที่คีบวางหอยเชลล์ลงบนกระทะ ให้แน่ใจว่าหอยเชลล์ตัวแรกส่งเสียงฉ่าเมื่อคุณวางลงไป จากนั้นใส่หอยเชลล์ลงไปให้มากที่สุดโดยอย่าให้มันแน่นเกินไป [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าจำเป็น ให้แบ่งปรุงหอยเชลล์เป็นชุดเล็กๆ
-
ปรุงหอยเชลล์ด้านละ 2-3 นาที. อย่าขยับหอยเชลล์ในขณะที่กำลังปรุงเพื่อให้ด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อพวกมันพร้อมให้พลิก พวกมันควรจะหลุดร่อนจากกระทะได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณใช้ที่คีบหยิบ ปรุงอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาทีจนหอยเชลล์มีเนื้อแน่นแล้วจึงนำออกจากเตา [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- อย่าปรุงหอยเชลล์นานเกินไปไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและเคี้ยวยาก
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 65 องศาเซลเซียสหรือไม่
-
เสิร์ฟหอยเชลล์จากกระทะโดยตรง. เสิร์ฟหอยเชลล์ในจานร้อนจานละ 4-5 ตัวสำหรับแต่ละคน บีบน้ำมะนาวสองสามหยดบนหอยเชลล์ปรุงสุกเพื่อเพิ่มรสชาติ [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ปรุงหอยเชลล์ก่อนเสิร์ฟอาหารเย็นเพื่อให้พวกมันยังร้อนอยู่
- เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้ 3-4 วัน [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- อุ่นจานในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที
โฆษณา
-
อุ่นเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส. ให้แน่ใจว่าตะแกรงชั้นหนึ่งในเตาอบนั้นอยู่ในตำแหน่งกึ่งกลาง ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้นเต็มที่ก่อนปรุงหอยเชลล์ [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เทเนยละลายและกระเทียมลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับใช้ในเตาอบ. ละลายเนยในไมโครเวฟ 30 วินาทีก่อนเทลงในถาดอบ ผสมกระเทียมสับเข้ากับเนยให้ทั่วก้นถาดโดยสม่ำเสมอกัน [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เติมไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) ที่ก้นถาดเพื่อเพิ่มรสชาติ
-
จัดหอยเชลล์ไว้ก้นถาด. วางหอยเชลล์ทั้งหมดเรียงกันให้พอดีกับถาด ให้แน่ใจว่าหอยเชลล์แต่ละตัวแช่อยู่ในเนยละลายผสมกระเทียมเพื่อให้สามารถดูดซับรสชาติได้ [14] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ผสมเกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์ก่อนโรยบนหอยเชลล์. นำส่วนประกอบใส่ลงในชามใบใหญ่แล้วตีจนเข้ากันดี หยิบส่วนผสมเกล็ดขนมปังขึ้นมาหยิบมือหนึ่งแล้วโรยเคลือบบางๆ บนหอยเชลล์แต่ละตัว [15] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ผสมเลมอนไธม์เข้าไปด้วย ½ ช้อนชา (2.5 กรัม) ถ้าคุณต้องการรสสมุนไพรและซิตรัสบนหอยเชลล์
-
อบหอยเชลล์เป็นเวลา 18-20 นาที. วางถาดอบบนตะแกรงชั้นกลางในเตาอบแล้วปล่อยให้ปรุงสุก อย่าเปิดประตูเตาอบในขณะที่กำลังปรุงอาหารไม่เช่นนั้นความร้อนจะลอดออกมา ดึงหอยเชลล์ออกมาหลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีเมื่อเกล็ดขนมปังเป็นสีน้ำตาล [16] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เช็คอุณหภูมิภายในของหอยเชลล์ให้แน่ใจว่าอยู่ที่อย่างน้อย 65 องศาเซลเซียส ถ้ายังไม่ถึงก็ให้ปรุงให้นานขึ้น
-
เสิร์ฟหอยเชลล์ในขณะที่ยังร้อน. ใช้หอยเชลล์ 4-5 ตัวต่อการเสิร์ฟหนึ่งที่ ใส่บนจานร้อนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงเมื่อคุณเสิร์ฟ บีบมะนาวซีกหนึ่งลงบนหอยเชลล์อบเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย [17] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วันในภาชนะที่ปิดสนิทไม่ให้อากาศเข้า [18] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ใส่จานในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่ออุ่นให้ร้อนขึ้น
โฆษณา
คำเตือน
- ให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในหอยเชลล์อยู่ที่ประมาณ 65 องศาเซลเซียส
- ถ้าหอยเชลล์มีกลิ่นเหม็นหรือเป็นเมือกให้ทิ้งไป
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
การละลายน้ำแข็งหอยเชลล์
- มีดตัดเนย
- ตู้เย็น
- ชาม
- ไมโครเวฟ
- ภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับใช้ในไมโครเวฟ
การย่างหอยเชลล์
- ช้อนตวง
- กระทะทอดด้ามยาว
- เตา
- ที่คีบ
การอบหอยเชลล์
- เตาอบ
- จานที่ปลอดภัยสำหรับใช้ในเตาอบ
- ช้อนตวง
- ชามผสม
- ที่ตีไข่
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://chewtheworld.com/how-to-defrost-scallops/
- ↑ https://chewtheworld.com/how-to-defrost-scallops/
- ↑ https://www.quora.com/What-is-the-best-way-to-cook-frozen-sea-scallops
- ↑ https://chewtheworld.com/how-to-defrost-scallops/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-scallops-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-203516
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-scallops-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-203516
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-scallops-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-203516
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-scallops-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-203516
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-scallops-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-203516
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-scallops-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-203516
- ↑ https://www.stilltasty.com/Fooditems/index/18278
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/jumbo-baked-diver-scallops-345217
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/jumbo-baked-diver-scallops-345217
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/jumbo-baked-diver-scallops-345217
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/jumbo-baked-diver-scallops-345217
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/jumbo-baked-diver-scallops-345217
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/jumbo-baked-diver-scallops-345217
- ↑ https://www.stilltasty.com/Fooditems/index/18278
โฆษณา
