วิธีการ ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ที่ใช้ได้สารพัดประโยชน์ ตั้งแต่ดื่มเพื่อสุขภาพ ไปจนถึงใช้ทำความสะอาดบ้านเลย ถ้าต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลในปริมาณมาก ผสมใช้เองจะถูกกว่าซื้อที่เขาขายกันเยอะเลย ถ้าอ่านบทความวิกิฮาวนี้จนรู้สัดส่วนที่เหมาะสม และระยะเวลาในการหมักน้ำส้มสายชู ก็จะช่วยให้ประหยัดไปได้เยอะ เพราะทำน้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลได้เองเลย

ส่วนประกอบ

  • แอปเปิ้ล
  • น้ำ
  • น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง
ส่วน 1
ส่วน 1 ของ 2:

ผสมเบสไซเดอร์

ดาวน์โหลดบทความ
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Make-Apple-Cider-Vinegar-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Apple-Cider-Vinegar-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Make-Apple-Cider-Vinegar-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Apple-Cider-Vinegar-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ถึงจะต้องเอาไปหมักทิ้งไว้นานๆ แต่ถ้าเลือกแอปเปิ้ลคุณภาพดีแต่แรก จะช่วยให้น้ำส้มสายชูที่ได้ รสชาติดีขึ้นเยอะเลย แนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลคุณภาพดีที่สุดที่หาได้ ถ้าอยากได้น้ำส้มสายชูที่คุณภาพดีตามไปด้วย [1]
    • ถ้าอยากได้น้ำส้มสายชูเข้มข้น รสชาติดูมีอะไร ลองผสมแอปเปิ้ลหลายๆ พันธุ์ดู อาจจะใช้แอปเปิ้ลหวานๆ 2 ลูก เช่น Golden Delicious หรือ Gala กับแอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก อย่าง McIntosh หรือ Liberty เพื่อให้มีรสแหลมเล็กน้อยตรงปลาย [2]
    • แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลทั้งลูก ให้ใช้เปลือกและเศษแอปเปิ้ลที่เหลือจากการทำอาหารเมนูอื่นมาหมักเป็นน้ำส้มสายชู ปกติคุณใช้เปลือกและเศษของแอปเปิ้ล 2 ลูก แทนการใช้แอปเปิ้ล 1 ลูกเต็มๆ ได้เลย ให้เก็บเปลือก แกน และเศษอื่นๆ ของแอปเปิ้ลไว้ในช่องฟรีซจนกว่าจะนำมาใช้หมักน้ำส้มสายชู [3]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Make-Apple-Cider-Vinegar-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Apple-Cider-Vinegar-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Make-Apple-Cider-Vinegar-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Apple-Cider-Vinegar-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ต้องล้างผักผลไม้ให้สะอาดก่อนกินเสมอ รวมถึงก่อนนำไปใช้ทำอาหารหรือหมักน้ำส้มสายชูด้วย ให้ล้างและขัดแอปเปิ้ลให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ไม่ให้มีอะไรตกค้างมาปนเปื้อนน้ำส้มสายชูของเรา [4]
    • คุณจะหมักน้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลกี่ลูกก็ตามสะดวก แต่ยิ่งใช้เยอะ ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ได้ก็ยิ่งเยอะตาม! ถ้าคุณเป็นมือใหม่หัดหมักน้ำส้มสายชู แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลสัก 3 ลูกก่อน เพราะจะได้น้ำส้มสายชูในปริมาณพอควร และลดโอกาสเกิดข้อผิดพลาดระหว่างหมักด้วย [5]
    • ถึงจะใช้แค่เปลือกและเศษแอปเปิ้ล ก็แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ลทั้งลูกก่อนแยกเอาแต่ส่วนที่จะใช้หมัก
  3. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    ยิ่งแอปเปิ้ลโดนส่วนผสมอื่นๆ ทั่วถึง ก็ยิ่งหมักน้ำส้มสายชูเสร็จเร็วขึ้นเท่านั้น ให้ใช้มีดสะอาดหั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) รวมเปลือกกับแกนแอปเปิ้ลด้วย [6]
    • ถ้าใช้เศษแอปเปิ้ล ก็ไม่ต้องหั่นเพิ่มอีก
  4. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    เราต้องหมักแอปเปิ้ลเป็นเวลา 3 เดือนด้วยกัน ให้เอาใส่ ขวดโหลแก้วปากกว้าง ที่ฆ่าเชื้อแล้ว อย่าใส่แอปเปิ้ลเยอะเกิน ¾ ขวด ถ้าใช้ขวดโหลขนาด 1 ควอร์ต (quart) คือจุได้ประมาณ 1 ลิตร หรือประมาณ 1/4 แกลลอนขึ้นไป จะดีที่สุด [7]
    • เวลาหมักน้ำส้มสายชู ห้ามใช้ภาชนะที่เป็นสแตนเลส เพราะระหว่างหมักแอปเปิ้ลจะเกิดกรดที่กัดสแตนเลสได้ หรือทำให้น้ำส้มสายชูนั้นมีรสโลหะผสมจนเสียรสได้ [8]
  5. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    ต้องเทน้ำใส่ขวดโหลให้ท่วมแอปเปิ้ล เพราะแอปเปิ้ลส่วนที่โผล่พ้นน้ำจะเริ่มเน่าระหว่างหมักน้ำส้มสายชู จะดีที่สุดถ้าใช้น้ำกรองหรือน้ำแร่ เพราะจะไม่มีอะไรมาปนเปื้อนน้ำส้มสายชู [9]
    • ถ้าใช้ขวดขนาด 1 ควอร์ต และแอปเปิ้ล 3 ลูก ต้องใส่น้ำประมาณ 800 มล. (27 ออนซ์) แต่จะเพิ่มลดก็ได้ตามต้องการ
    • เติมน้ำเยอะเกิน ดีกว่าน้ำไม่พอ เพราะถ้าน้ำเยอะไป น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่ได้จะแค่เจือจางกว่าปกติ หรือใช้เวลาหมักนานหน่อย แต่ถ้าใส่น้ำน้อยไป แอปเปิ้ลบางส่วนจะโผล่พ้นน้ำ ทำให้เน่าได้ เท่ากับน้ำส้มสายชูนั้นจะเสียไปเลย
  6. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    เติมน้ำตาลทรายดิบ 1 ช้อนชา (4 กรัม) ต่อแอปเปิ้ล 1 ลูก. แล้วคนผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี หมักแล้วน้ำตาลจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ ได้ apple cider หรือน้ำไซเดอร์จากแอปเปิ้ล ที่ตอนหลังจะกลายเป็นน้ำส้มสายชูในที่สุด แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายดิบจะเห็นผลที่สุด แต่จะใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลอื่นๆ ก็ได้ ตามสะดวก [10]
  7. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    ถึงเราจะหมักแอปเปิ้ลเป็นไซเดอร์ และน้ำส้มสายชูในที่สุด แต่ส่วนผสมก็ต้องมีอากาศผ่านเข้ามาบ้าง ให้ใช้ผ้าขาวบางปิดปากขวดโหลแทนฝา แล้วรัดด้วยหนังยาง แบบนี้น้ำส้มสายชูก็ไม่ปนเปื้อน แต่ยังเหลือที่ให้แก๊สระเหยได้ระหว่างขั้นตอนการหมัก [11]
    โฆษณา
ส่วน 2
ส่วน 2 ของ 2:

หมักน้ำส้มสายชู

ดาวน์โหลดบทความ
  1. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    เก็บขวดไว้ในที่ที่จะปล่อยให้น้ำส้มสายชูหมักไปนานๆ ได้ ไม่มีอะไรมารบกวน เช่น เก็บไว้ในตู้กับข้าว จะข้างบนหรือข้างล่างก็ได้ หรือมุมใดมุมหนึ่งในครัว สรุปคือที่ไหนก็ได้ที่ไม่โดนแดดตรงๆ แต่ละบ้านก็จะมีมุมที่เหมาะสมแตกต่างกันไป [12]
    • ให้เก็บขวดที่กำลังหมักน้ำส้มสายชูไว้ในอุณหภูมิห้อง หรือก็คือประมาณ 20°C (70°F) [13]
  2. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    การคนส่วนผสม จะดีต่อขั้นตอนการหมัก รวมถึงทำให้หมักแอปเปิ้ลได้ทั่วถึงดีด้วย ช่วงอาทิตย์ที่ 1 - 2 ให้คนไซเดอร์ด้วยช้อนไม้ วันละ 1 - 2 ครั้ง ถ้าวันไหนลืมคนก็ไม่ต้องเครียดไป ขอแค่คนส่วนผสมเรื่อยๆ ก็พอ [14]
    • ถ้าสังเกตว่าแอปเปิ้ลลอยเหนือน้ำ ให้ใช้ fermentation stone (หินถ่วงส่วนผสม) หรืออื่นๆ ที่ทับส่วนผสมไว้ไม่ให้ลอยขึ้นมาเวลาหมัก [15]
  3. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    ตอนเช็คแอปเปิ้ลประจำวัน ให้สังเกตว่ามีฟองอากาศผุดไหม แปลว่ากำลังหมักอยู่ พอเวลาผ่านไป 1 - 2 อาทิตย์ แอปเปิ้ลจะจมลงก้นขวด แปลว่าหมักได้ที่แล้ว ไม่ต้องใช้แอปเปิ้ลนั้นในขั้นตอนการหมักน้ำส้มสายชูแล้ว
    • ถ้าสังเกตว่ามีคราบลอยเหนือขวด ให้ตักทิ้งได้เลย [16]
  4. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    กรองเอาเศษแอปเปิ้ลออกจากไซเดอร์ แล้วเทไซเดอร์กลับลงขวดโหล. ให้ใช้กระชอนพลาสติก หรือผ้าขาวบางอีกผืน กรองเอากากแอปเปิ้ลออกจากน้ำไซเดอร์ ซึ่งก็เหมือนกับขั้นตอนอื่นๆ คือห้ามใช้ภาชนะหรืออุปกรณ์ที่เป็นโลหะ เพราะจะทำให้เสียขั้นตอนการหมักได้ เสร็จแล้วเทไซเดอร์กลับลงขวด ปิดปากขวดด้วยผ้าขาวบาง รัดหนังยาง แล้วเอากลับไปวางในที่อุ่นๆ มืดๆ ตามเดิม [17]
    • พอกรองกากแอปเปิ้ลออกจากน้ำไซเดอร์แล้ว ก็ทิ้งไปได้เลย หลังจากการหมักแล้ว แอปเปิ้ลนั้นจะนำมากินไม่ได้อีก
  5. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    หมักไซเดอร์ต่ออีก 3 - 6 อาทิตย์ หมั่นคนทุก 2 - 3 วัน. ขั้นตอนนี้แหละ ที่ apple cider จะเริ่มเปลี่ยนเป็น apple cider vinegar หรือน้ำส้มสายชู ให้คนส่วนผสมในขวดทุก 3 - 4 วัน เพื่อให้น้ำส้มสายชูเคลื่อนไหวเล็กน้อยระหว่างหมัก [18]
    • ช่วงนี้กลิ่นน้ำไซเดอร์หวานๆ จะเริ่มแหลมฉุนขึ้น เป็นสัญญาณบอกว่าหมักได้ผล น้ำไซเดอร์กำลังจะกลายเป็นน้ำส้มสายชู [19]
    • ยิ่งหมักน้ำส้มสายชูนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งรสเข้มกลิ่นฉุนขึ้นเท่านั้น พอหมักไปได้ประมาณ 3 อาทิตย์ ให้เริ่มชิมรสทุก 2 - 3 วัน จนได้รสชาติและความเปรี้ยวตามต้องการ [20]
    • ต้องหมักนานแค่ไหน ก็แล้วแต่ภูมิอากาศของประเทศนั้นๆ ถ้าเป็นช่วงหน้าร้อน หมักแป๊บเดียวไซเดอร์ก็กลายเป็นน้ำส้มสายชูแล้ว แต่ถ้าหน้าหนาว หรือประเทศที่อากาศหนาวจัด ก็ต้องหมักนานกว่านั้น [21]
  6. Watermark wikiHow to ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
    เทน้ำส้มสายชูที่หมักเสร็จแล้ว ใส่ขวดโหลแก้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บไว้ใช้ได้เลย. ให้เลือกขวดโหลแก้วที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว รวมถึงต้องมีฝาปิดสนิท เพื่อหยุดกระบวนการหมัก รักษาความสดใหม่ของน้ำส้มสายชู ปกติถ้าแช่ตู้เย็นไว้ ก็ใช้น้ำส้มสายชูนั้นไปได้ตลอดเลย [22]
    • แค่แช่น้ำส้มสายชูในตู้เย็น ก็ช่วยหยุดขั้นตอนการหมักได้แล้ว แต่ถ้าทิ้งไว้นานเกินไป ก็เท่ากับหมักต่อไป ลองสังเกตดูว่าน้ำส้มสายชูเข้มข้นไปหรือเปล่า แบบนั้นให้เติมน้ำนิดหน่อยจนเจือจาง กลับมาเปรี้ยวพอดีตามต้องการ [23]
    • จริงๆ แล้วเก็บน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไว้ในอุณหภูมิห้องก็ได้ แต่ก็เท่ากับหมักต่อ
    • ถ้ามีก้อนหยุ่นๆ เหมือนเจลาติน โผล่มาที่ผิวหน้าของน้ำส้มสายชู นอกจากไม่ต้องเครียดแล้ว ควรจะดีใจด้วยซ้ำ เพราะนี่คือ “mother” หรือหัวเชื้อน้ำส้มสายชู ต่อไปก็ใช้ทำน้ำส้มสายชูขวดใหม่ได้แบบไม่ต้องยุ่งยาก แค่ใส่ mother ลงไปพร้อมแอปเปิ้ล เท่านี้ก็หมักน้ำส้มสายชูได้แบบรวดเร็วทันใจ
    โฆษณา

คำเตือน

  • ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูทำเองในการหมักดองผักผลไม้ เพราะระดับความเป็นกรดอะซิติกต้องอยู่ที่ 5% ถ้าหมักเองเราจะไม่รู้ระดับกรดอะซิติกของน้ำส้มสายชู เพราะงั้นแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปจะดีกว่า [24]
  • ถ้ามีคราบเขียว เทา ดำ น้ำตาล หรือมีราขึ้นที่ผิวหน้าของน้ำส้มสายชูระหว่างหมัก ให้ทิ้งไปเลย อย่าเสียดาย แล้วเดี๋ยวเรามาทำใหม่ เพราะเป็นสัญญาณบอกว่ามีแบคทีเรียร้ายปนเปื้อน เป็นอันตรายต่อสุขภาพ [25]
โฆษณา

สิ่งของที่ใช้

  • แอปเปิ้ล
  • มีด
  • เขียง
  • ขวดโหลแก้ว
  • น้ำเปล่า
  • น้ำตาล
  • ผ้าขาวบาง
  • ยางวง
  • ช้อนไม้หรือพลาสติก
  • ขวดโหลแก้วแบบมีฝาปิด สำหรับจัดเก็บ

บทความวิกิฮาวอื่น ๆ ที่่เกี่ยวข้อง

วิธีการ
บ่มอโวคาโดให้สุก
วิธีการ
ทำวิปครีมจากนม
วิธีการ
ผสมค็อกเทล Sex on the Beach
วิธีการ
ทำเบชาเมลซอส (Bechamel sauce)
วิธีการ
ทำไวน์ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีการ
ทำสิ่งที่ใช้แทนผงฟู
วิธีการ
ต้มไก่
วิธีการ
ทำแป้งพิซซ่า
วิธีการ
ทำข้าวพอง
วิธีการ
หุงข้าวกล้องจากหม้อหุงข้าว
วิธีการ
ทำแป้งโดว์พิซซ่าแบบไม่มียีสต์
วิธีการ
ทำสลัชชี่ (Slushie)
โฆษณา

ข้อมูลอ้างอิง

  1. ↑ http://talesofakitchen.com/raw/homemade-organic-raw-apple-cider-vinegar/
  2. ↑ https://www.thehealthyhomeeconomist.com/make-raw-apple-cider-vinegar/
  3. ↑ http://talesofakitchen.com/raw/homemade-organic-raw-apple-cider-vinegar/
  4. ↑ http://talesofakitchen.com/raw/homemade-organic-raw-apple-cider-vinegar/
  5. ↑ https://morningchores.com/how-to-make-vinegar/
  6. ↑ https://www.thehealthyhomeeconomist.com/make-raw-apple-cider-vinegar/
  7. ↑ https://www.theprairiehomestead.com/2015/02/how-to-make-apple-cider-vinegar.html
  8. ↑ https://www.thehealthyhomeeconomist.com/make-raw-apple-cider-vinegar/
  9. ↑ http://talesofakitchen.com/raw/homemade-organic-raw-apple-cider-vinegar/
  1. ↑ https://www.thehealthyhomeeconomist.com/make-raw-apple-cider-vinegar/
  2. ↑ https://www.thehealthyhomeeconomist.com/make-raw-apple-cider-vinegar/
  3. ↑ https://www.theprairiehomestead.com/2015/02/how-to-make-apple-cider-vinegar.html
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/what-room-temperature-means-kitchen-facts-216648
  5. ↑ https://www.thehealthyhomeeconomist.com/make-raw-apple-cider-vinegar/
  6. ↑ https://helloglow.co/make-your-own-apple-cider-vinegar/
  7. ↑ https://www.theprairiehomestead.com/2015/02/how-to-make-apple-cider-vinegar.html
  8. ↑ https://morningchores.com/how-to-make-vinegar/
  9. ↑ http://talesofakitchen.com/raw/homemade-organic-raw-apple-cider-vinegar/
  10. ↑ https://www.theprairiehomestead.com/2015/02/how-to-make-apple-cider-vinegar.html
  11. ↑ http://talesofakitchen.com/raw/homemade-organic-raw-apple-cider-vinegar/
  12. ↑ http://talesofakitchen.com/raw/homemade-organic-raw-apple-cider-vinegar/
  13. ↑ https://www.theprairiehomestead.com/2015/02/how-to-make-apple-cider-vinegar.html
  14. ↑ https://www.thehealthyhomeeconomist.com/make-raw-apple-cider-vinegar/
  15. ↑ https://www.theprairiehomestead.com/2015/02/how-to-make-apple-cider-vinegar.html
  16. ↑ http://talesofakitchen.com/raw/homemade-organic-raw-apple-cider-vinegar/

เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้

ในภาษาอื่น
มีการเข้าถึงหน้านี้ 16,446 ครั้ง

บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม

โฆษณา