ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ถ้าคุณเคยต้องการที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยๆ ของช่วงต้นฤดูร้อนหลังจากที่ฤดูกาลได้สิ้นสุดลงไปแล้วล่ะก็ ลองแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สุกดูบ้างสิ คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ได้ทั้งลูกในถาดหรือในภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับแช่แข็ง หรือคุณอาจจะแช่แข็งสตรอเบอร์รี่แบบหั่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแบบง่ายๆ เพื่อช่วยให้เก็บรักษาพวกมันไว้ได้นานขึ้น แม้ว่าจะมีวิธีการมากมาย แต่บางวิธีก็ช่วยให้คุณเก็บสตรอเบอร์รี่ได้นานกว่าวิธีอื่นๆ ดังนั้นคุณจึงควรพิจารณาความต้องการของคุณดีๆ ก่อนลงมือทำ
ส่วนประกอบ
- สตรอเบอร์รี่ (ในจำนวนที่ต้องการ) ไม่แข็งเกินไป ไม่นิ่มเกินไป หลีกเลี่ยงอย่าแช่แข็งลูกไหนที่มีการเปลี่ยนสี รอยด่าง หรือจุดรา
- น้ำ น้ำเชื่อม น้ำตาลทรายป่น หรือน้ำมะนาว (ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก และจำนวนตามที่ระบุไว้ด้านล่าง)
- ไอศครีมวานิลลา (ตัวเลือก)
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
-
ทำความเข้าใจกับกระบวนการของการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ก่อนเลือกวิธีการ. ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหนก็ตาม โปรดทราบว่าการแช่แข็งจะไม่ฆ่าเชื้อโรคให้สตรอเบอร์รี่ แต่จะเป็นการถนอมอาหาร ดังนั้นให้แน่ใจว่าใช้เฉพาะ สตรอเบอร์รี่ ที่มีคุณภาพดีที่สุด และแน่ใจว่าล้างสะอาดและซับจนแห้งก่อน นอกจากนี้อย่าคาดหวังปาฏิหาริย์จากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง เพราะเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันจะนิ่มกว่าเดิม บางครั้งค่อนข้างจะเละและมีสีเข้มขึ้น อีกทั้งพวกมันยังมีรสชาติ เนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากสตรอเบอร์รี่สดอีกด้วย เพียงแค่ตระหนักถึงข้อนี้และเตรียมที่จะใช้พวกมันในรูปแบบที่เหมาะสมกับสภาพของพวกมันตอนนำมาละลายน้ำแข็ง
-
ให้แน่ใจว่าสตรอเบอร์รี่ส่วนใหญ่แห้งก่อนนำพวกมันไปแช่แข็ง ไม่อย่างนั้นน้ำบนสตรอเบอร์รี่จะกลายเป็นน้ำแข็งทำให้พวกมันแข็งและไม่น่ากิน.
-
ถ้าคุณจะเก็บสตรอเบอร์รี่แช่แข็งไว้เป็นเวลานานก็ให้แน่ใจว่าได้ไล่อากาศออกจากถุงพลาสติกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และปิดผนึกให้สนิท. ซึ่งนี่จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อสัมผัสเสียไปจากการแช่แข็ง (Freezer Burn) และรักษาให้สรอเบอร์รี่ยังสด
- คุณอาจจะต้องหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นขนาดเล็กลงพอคำ ซึ่งสามารถทำได้ก่อนแช่แข็งเพื่อลดเวลาที่จำเป็นต้องใช้ในการแช่แข็ง หรือหลังจากที่นำพวกมันออกมาจากช่องแช่แข็งก็ได้
โฆษณา
-
ล้างและตัดขั้วสตรอเบอร์รี่ แล้วพักทิ้งไว้. ถ้าคุณต้องการก็ให้ตัดใบสีเขียวพร้อมกับขั้วด้านบนออกเล็กน้อย เพื่อให้พอที่จะใช้ด้านบนเป็นฐานสำหรับตั้ง
-
มีวิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่แบบทั้งลูกอยู่ 2 วิธี:
- บรรจุในภาชนะพลาสติกหรือในถุงพลาสติก แต่พวกมันอาจจะติดกันเป็นก้อน
- แช่แข็งทั้งลูกบนถาดแบน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้พวกมันติดกัน
- รองก้นถาดคุกกี้ด้วยกระดาษไขหรือผ้าขนหนูกระดาษ วางฐานสตรอเบอร์รี่ตั้งในถาดคุกกี้ อย่าให้พวกมันสัมผัสโดนกัน
- เอาสตรอเบอร์รี่ใส่ในช่องแช่แข็ง
- รอจนกว่าพวกมันจะแข็ง จากนั้นนำออกจากถาดคุกกี้แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกบรรจุอาหารแบบซิปล็อคเพื่อเก็บรักษา
-
ใช้สตรอเบอร์รี่ภายใน 2 เดือน.โฆษณา
-
ล้างและตัดขั้วสตรอเบอร์รี่แต่ละลูก. ถ้าคุณเลือกวิธีนี้ ให้แน่ใจว่าได้เลือกสตรอเบอร์รี่ที่ใส่ได้พอดีกับหลุมสี่เหลี่ยมของถาด ซึ่งนี่จะเหมาะสำหรับนำมาใส่เครื่องดื่มในวันที่อากาศร้อน
-
วางสตรอเบอร์รี่ทีละลูกลงในช่องสี่เหลี่ยมของถาดทำน้ำแข็งทีละช่องแล้วเติมน้ำ.
- อีกวิธีหนึ่งในการทำน้ำแข็งก้อน คือการใช้น้ำมะนาวแทนน้ำและให้เด็กๆ กินเป็นขนมหวานในงานปาร์ตี้ แต่อย่าใช้วิธีนี้ทำเป็นขนมตามปกติ เพราะน้ำมะนาวไม่ดีต่อสุขภาพฟันที่กำลังเจริญเติบโต ถ้าคุณต้องการไอศกรีมแบบที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ก็ให้ใช้สตรอเบอร์รี่และกล้วยหอมบดละเอียดและแช่แข็งในแม่พิมพ์ทำไอศกรีมแท่ง
-
การใช้วิธีนี้ จะทำให้สตรอเบอร์รี่สามารถแช่แข็งไว้ได้นานถึง 2 เดือน.
-
เสร็จเรียบร้อยแล้ว.โฆษณา
-
ล้างและตัดขั้วสตรอเบอร์รี่แต่ละลูก.
-
บดแท่งน้ำแข็งแห้ง.
-
ผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำแข็งแห้งในชามโลหะ.
-
วางในคูลเลอร์และเปิดฝาไว้เพื่อไล่ความดันออก. ทิ้งไว้ 20 นาที คุณอาจจะต้องพับผ้าขนหนูวางไว้ใต้ชามเพื่อป้องกันคูลเลอร์ของคุณ เพราะว่าน้ำแข็งแห้งสามารถทำให้พลาสติกเปราะหรือแตกร้าว ทำให้คูลเลอร์เสียหายได้
-
ใส่สตรอเบอร์รี่แช่แข็งในถุงซิปล็อคที่ระบุวันที่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง.
-
การใช้วิธีนี้ จะทำให้สตรอเบอร์รี่สามารถแช่แข็งไว้ได้นานถึง 6 เดือน และจะไม่เละตอนละลายน้ำแข็งออก. โดยในเชิงพาณิชย์แล้ว นี่เรียกว่า แช่แข็งอย่างรวดเร็วแบบแยกเป็นชิ้น หรือ ไอคิวเอฟ (Individually Quick Frozen)โฆษณา
เคล็ดลับ
- อย่าลืมติดฉลากระบุวันที่สตรอเบอร์รี่เพื่อให้คุณเก็บไว้นานตามระยะเวลาในการจัดเก็บดังที่กล่าวไว้ข้างต้นเท่านั้น
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็งเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับเติมใส่ สมูทตี้
- เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว สตรอเบอร์รี่มักจะเละ สตรอเบอร์รี่เหล่านี้สามารถใช้ทำแยมและเติมลงในสลัดผลไม้หรือซอสทำขนมได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำเค้ก ชีสเค้ก ซอร์เบท์ และไอศกรีมได้อีกด้วย เมื่อใช้พวกมันทำอาหาร คุณอาจจะไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก็ได้ (ทำตามคำแนะนำของสูตร)
- คุณสามารถเสิร์ฟสตรอเบอร์รี่แช่แข็งได้ทันทีจากช่องแช่แข็งเลยหรือจะละลายน้ำแข็งบางส่วนก่อนก็ได้ แบบที่ละลายน้ำแข็งบางส่วนนั้นจะกลายเป็นขนมเย็นๆ อร่อยๆ เอาไว้กินในวันที่อากาศร้อน
- แม้ว่าจะดูแหกกฎไปบ้าง แต่การอาบด้วยไนโตรเจนเหลวก็จะทำสตรอเบอร์รี่แช่แข็งได้อย่างยิ่ง ให้แน่ใจว่าปล่อยทิ้งให้สตรอเบอร์รี่กลับไปที่อุณหภูมิแช่เย็นก่อนบริโภค เพราะว่าอุณหภูมิ -196 องศาเซลเซียสนั้นเย็นเกินกว่าที่จะกินได้!
โฆษณา
คำเตือน
- สตรอเบอร์รี่ช้ำได้ง่าย ฉะนั้นล้างเบาๆ โดยการใส่สตรอเบอร์รี่ในกระชอนและค่อยๆ จุ่มลงในน้ำอย่างนุ่มนวล หรือใช้ก๊อกน้ำแบบไหล อ่อน หรือก๊อกน้ำแบบหัวสเปรย์
- การใช้น้ำส้มสายชูและน้ำเพื่อล้างผลไม้และผักก่อนจัดเก็บอาจจะเพิ่มระยะเวลาให้พวกมันยังสดอยู่ในตู้เย็นได้
- คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำสำหรับล้างสตรอเบอร์รี่ได้เช่นกัน ซึ่งนี่จะช่วยในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย วางสตรอเบอร์รี่ไว้ในกระชอน ใช้อัตราส่วนน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำประมาณ 1 ลิตร ให้ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำในอ่างล้างจานที่สะอาดหรือชามสะอาดๆ จุ่มกระชอนลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ ค่อยๆ แกว่งสตรอเบอร์รี่ไปมาเพื่อให้ทุกส่วนของสตรอเบอร์รี่แต่ละลูกสัมผัสกับส่วนผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ ยกกระชอนออกจากน้ำส้มสายชูกับน้ำและล้างสตรอเบอร์รี่ออกด้วยน้ำเปล่า ใช้ผ้าขนหนูซับสตรอเบอร์รี่ให้แห้งก่อนแช่แข็งหรือแช่เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เละ
- มักจะใช้ทั้งน้ำส้มสายชูขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบธรรมดาสำหรับล้างผักและผลไม้
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ช่องแช่แข็ง
- ภาชนะหรือถุงพลาสติก
- ที่ตัดขั้วสตรอเบอร์รี่
- น้ำแบบสเปรย์อ่อนๆ หรือกระชอนเพื่อทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่
- ถาดน้ำแข็ง
- ถาดคุกกี้
- กระดาษไขหรือผ้าขนหนูกระดาษ
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ This method adapted from http://www.strawberry-recipes.com/freeze_strawberries.html
โฆษณา
