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玉米饼是由玉米粉做成的小饼经油炸与烘烤后做成的一种主食。它源自委内瑞拉,那里的人每餐都吃玉米饼。除了可以直接吃以外,玉米饼还可以填上美味的馅儿。本指南就将教你做三种不同馅儿的玉米饼。

素材

  • 2杯(235克)玉米粉
  • 2杯(250毫升)水
  • 少许盐
  • 食用油
方法 1
方法 1 的 2:

做玉米饼

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  1. 将玉米粉与盐放在一个大碗里混合,用手或者搅拌勺搅匀,然后取一些温水缓慢地倒入玉米粉中。
    • 要买的熟玉米粉,如Harina P.A.N,这个牌子的玉米粉有白色也有黄色,糯性好,不含防腐剂,在委内瑞拉是最常用的。
    • 如果你家附近买不到玉米粉,也可以用精磨燕麦粉或面粉代替。
  2. Watermark wikiHow to 做玉米饼
    用手揉加过水的玉米粉,直到揉成一个柔软又有韧性的面团,最终,面团里面不能有任何玉米粉结成的块,而且滚成球状后也不至于松散开来。
    • 如果面团太湿了,就多加一勺玉米粉,然后继续揉。
    • 如果面团很干很容易松散开来,就要多加一两勺温水,然后继续揉,直到干湿适当为止。
  3. Watermark wikiHow to 做玉米饼
    掐下一小团面,先搓成球,然后用手掌压成饼状。饼的厚度大约为1.25厘米,直径为7.5-10厘米,具体大小可以根据自己的喜好调整。把捏好的饼放在烤盘里,然后继续捏下一个饼。
    • 如果你想把一部分玉米饼先放起来,以后再炸,那就要用保鲜膜把烤盘封起来放进冰箱,生玉米饼的保鲜期大约为3-4天。
    • 你也可以把没做熟的玉米饼冷冻起来。用保鲜膜包住每一个玉米饼,然后把它们放在密封容器中冷冻起来。这样它们可以保存好几个月。
  4. Watermark wikiHow to 做玉米饼
  5. 这一步非常重要,油炸前一定要先预热烤箱,这样我们就可以边炸边给烤箱加热了。
  6. Watermark wikiHow to 做玉米饼
    在煎锅里放一勺食用油,然后用中火加热。油热了以后,在煎锅里放入几个玉米饼,大约3-4分钟后,玉米饼上就会形成一层松脆的外壳。这时给玉米饼翻个身,等另一面也出现一层金黄色的外壳时,就可以盛起来放回烤盘里了。接着把剩下的玉米饼也炸完。
  7. 所有玉米饼都炸好放进烤盘后,把烤盘塞进烤箱。15分钟后,把玉米饼从烤箱中取出,然后在玉米饼上轻轻敲一敲,如果里面听起来是空空的,就说明火候已经到家了。
  8. Watermark wikiHow to 做玉米饼
    用小刀将玉米饼拦腰切成两半,在里面填上你喜欢吃的馅儿,就可以开始享用啦。
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方法 2
方法 2 的 2:

给玉米饼填馅儿

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  1. 在委内瑞拉,玉米饼里面经常会填入火腿和奶酪当早饭吃 [1] 。那么你也可以在里面填入辣味火腿酱,或者用熏火腿肉配上奶酪。
    • 如果你买不到正宗的委内瑞拉奶酪,也可以用鲜乳酪或马苏里拉奶酪代替。
    • 鸡蛋加莎莎调味酱做成的馅儿虽然不是那么正宗,但口味是同样好的。
  2. 玉米饼通常可以直接吃,但如果在里面填上奶酪的话,就可以做成美味的小吃 。以下这些馅儿做起来都很简单,也很健康:
    • 鸡肉沙拉加鳄梨。将切碎的鸡肉、洋葱、芹菜以及蛋黄酱、盐和胡椒混合在一起,然后涂在半块玉米饼上,再在上面盖几片鳄梨,最后用剩下的一半玉米饼盖起来。
    • 黑豆加莎莎酱。将黑豆或黑豆酱涂在半块玉米饼上,再在上面盖上莎莎酱,如果你希望口味甜腻一点的话,也可以加几片奶酪。
  3. 在委内瑞拉,Pabellón是仅次于玉米饼的一道名菜,而这两者的结合可称得上是绝无仅有的。Pabellón玉米饼有以下两种做法:
    • 经典做法:将牛肉切碎后与黑豆、油炸香蕉混合制成馅儿,填入玉米饼。
    • 在牛肉、黑豆、香蕉上再盖上鸡蛋和奶酪制成馅儿,填入玉米饼。
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小提示

  • 在玉米饼中填入猪肉和豪达奶酪可以做成美味的夜间小吃。在委内瑞拉,这种馅儿也叫做La Rumbera,意思是“派对馅”。


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