如何烹饪苹果

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共同创作者是 Julien Miller

参考

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苹果虽然普通，却是厨师最好的朋友。在寒冷的冬天，它们尤其受到欢迎。虽然秋季是苹果成熟的季节，但是进入冬季后，市面上仍有大量苹果出售。如果你已近厌烦了新鲜苹果的味道，为何不试着把它做熟了吃呢？苹果的烹饪方法有很多。在秋冬季节某个寒冷的夜里试着做一次苹果料理吧！你不仅能品尝到美味，还能体会到特别的温暖和舒适。

素材

烤苹果 [1]

  • 4 个大苹果
  • ¼ 杯红糖
  • 1 茶匙肉桂粉
  • ¼杯山切碎的核桃（可选）
  • ¼杯切碎的葡萄干（可选）
  • 1汤匙黄油
  • ¾ 杯开水

煎苹果 [2]

  • 4 个苹果
  • ½ 杯黄油
  • ½ 杯白糖或者红糖
  • 2 汤匙肉桂粉

微波炉烤苹果 [3]

  • 2 个苹果
  • 2 茶匙无盐黄油
  • 2 汤匙红糖
  • 1 茶匙豆蔻粉
  • 1茶匙肉桂粉

炖苹果 [4]

  • 6 杯青苹果，削皮切小块
  • ½杯红糖
  • ¼ 杯苹果汁或水
  • 1 茶匙肉桂粉
  • ⅛ 茶匙豆蔻粉
  • ⅛ 茶匙盐
方法 1
方法 1 的 4:

烤苹果

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  2. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    你可以用专门的不锈钢果子挖球器或者金属勺子去除果核；挖出来的洞宽度应该在2.5厘米左右。苹果不能挖穿，一定要留下1.3厘米的厚度。 [5]
    • 选择适合烘烤的苹果，比如金冠、乔娜金或者瑞光。 [6]
  3. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    用锋利的刀子在苹果上横着划线。在苹果顶部、中间和底部各划几条线。这么做可以避免烘烤途中苹果的外皮开裂。 [7]
  4. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    如果想味道更丰富，你也可以加些切碎的山核桃或者葡萄干。
  5. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    每个苹果应该加入1汤匙填充料。
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    把黄油切成大小相同的四块，在每个苹果上放一块。黄油熔化后，会融进红糖和肉桂粉中，让烤好后的汁液更加美味。
  7. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    热水可防止苹果底部烤焦，同时水和流出的苹果汁混合后，会变得像果酱一样。
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    烤好的果肉会变软，用叉子就能轻易地插进去。
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    将烤盘拿出，用铲子把苹果移到一个大号的浅盘子里。喜欢的话，你也可以舀一些烤盘里的汁液淋在苹果上。
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方法 2
方法 2 的 4:

煎苹果

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  1. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    首先将苹果清洗削皮。然后，用下列方法中的一种处理苹果：
    • 去掉果核，然后将苹果切片或切成环状。
    • 把苹果切成薄薄的楔形。 [8]
    • 把苹果先切成4等份，然后再切成1.3厘米厚的小片。 [9]
  2. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    一边熔化黄油，一把拿起锅子左右倾斜，让黄油均匀地覆盖锅底。
  3. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    白糖或者红糖都可以，但是后者的味道更好。不停地搅，一直搅到糖和肉桂粉均匀地融在黄油里为止。
  4. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    [10] [11] 不时用锅铲或者木勺翻动苹果，确保每一面都受热均匀。
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Cook-Apples-Step-14-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Apples-Step-14-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/40\/Cook-Apples-Step-14-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Apples-Step-14-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    用勺子把苹果片舀出来放到碗里。如果你不喜欢溢出的汁液，就用漏勺舀苹果。
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方法 3
方法 3 的 4:

微波炉烤苹果

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    挖出来的洞宽度应该在2.5厘米左右。不要将苹果挖穿，而是留下1.3厘米的厚度。
  2. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    这样分配到苹果里的每种调味料就一样多了。
  3. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    每个苹果需要1汤匙调味料。必要时，轻轻地将调味料往下压一压。
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Cook-Apples-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Apples-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Cook-Apples-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Apples-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    烹饪过程中，调味料会充分吸收熔化的黄油，让烤出来的汁液更加香甜。
  5. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    用保鲜膜把盘子封起来。容器边缘要够深，就像烘焙时用的陶瓷烤盘一样。这样苹果里的汁液才不会流得到处都是。
  6. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    每个微波炉都不一样，所以烹饪的时间也有长有短。如果微波炉功率不够大，烹饪时间就会长一些。加热到苹果变软就可以了。
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Cook-Apples-Step-21-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Apples-Step-21-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Cook-Apples-Step-21-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Apples-Step-21-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    揭开保鲜膜的时候会有滚烫的蒸汽冒出来，所以不要太靠近容器。另外，苹果会很烫，最好晾几分钟再吃。 [12]
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方法 4
方法 4 的 4:

炖苹果

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    将苹果削皮，切成四等份。接着去掉果核，把苹果切成小块。
  2. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    将大奶锅放在炉子上，接着把苹果、苹果汁、糖、肉桂粉和盐都倒进去。不停地搅拌，让糖彻底熔化，然后把火调大，烧开食材。 [13]
    • 如果不喜欢太甜，就用水替代苹果汁。搅拌调味料和苹果，使它们充分混合。
  3. Watermark wikiHow to 烹饪苹果
    整个过程需要25到45分钟，烹饪时间的长短是由苹果块的大小决定的。 [14] [15] 炖煮途中时不时搅动一下，确保食材受热均匀。
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Cook-Apples-Step-25-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Apples-Step-25-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Cook-Apples-Step-25-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Apples-Step-25-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [16] [17] 这样能让味道更好地融合，另外你也需要把食物晾到适口的温度。
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Cook-Apples-Step-26-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Apples-Step-26-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Cook-Apples-Step-26-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Apples-Step-26-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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小提示

  • 选择任意烹饪方法时，你可以去掉白糖、黄油和肉桂粉等调味料。不过这样做出来的苹果味道会大打折扣。如果食谱要求加水，你就一定不能漏掉这一步，因为水可以防止苹果烤焦。
  • 苹果应该在阴凉处储藏，最好能放进冰箱，不过要和其它味道浓烈的食物分开。冷藏的苹果要在4到6周内吃完。
  • 用烤箱或者微波炉烤出的苹果可以搭配奶油或者香草冰淇淋一起吃，保证味道香甜浓郁！
  • 苹果切片后必须立即使用，否则会变成棕色。在苹果上撒些柠檬汁就可以防止变色了。
  • 为防止苹果变色，你可以把苹果片浸泡在一份柠檬汁和三份水兑成的溶液里。苹果浸泡的时间不能超过2小时，另外一个办法是把浸在柠檬溶液里的苹果放进 冰箱 冷藏。
  • 嘎拉苹果、青苹果或者金冠都是制作苹果酱的最佳材料。
  • 如果打算烤着吃，最好选择青苹果、金冠和瑞光。
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参考

  1. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_apples/
  2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/230907/southern-fried-apples/
  3. ↑ http://allrecipes.com/recipe/18389/microwave-baked-apples/
  4. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/cinnamon-stewed-apples
  5. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_apples/
  6. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_apples/
  7. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1303/apple-cooking.asp
  8. ↑ http://allrecipes.com/recipe/230907/southern-fried-apples/
  9. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1303/apple-cooking.asp
  1. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1303/apple-cooking.asp
  2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/230907/southern-fried-apples/
  3. ↑ http://allrecipes.com/recipe/18389/microwave-baked-apples/
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/cooked-apples-recipe.html
  5. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/cinnamon-stewed-apples
  6. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/cooked-apples-recipe.html
  7. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/cinnamon-stewed-apples
  8. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/cooked-apples-recipe.html

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