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正确的解冻方法可以让鱼肉鲜美，质地嫩滑，亦可避免细菌污染。解冻的最佳方法是在食用前将鱼肉置于冰箱一晚，如果急需使用，也可以将其浸泡在冷水中。如果实在来不及，直接烹饪也未尝不可。
步骤
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将鱼肉置于冰箱一晚，令其逐渐解冻。 在食用鱼肉前一晚请将其置于冰箱，令其逐渐解冻。这么做既可低温保鲜，也可让鱼肉彻底解冻。
- 在冰箱中解冻可以让鱼肉保持原汁原味。
- 用冰箱解冻鱼肉大概需要几个小时，如果时间紧迫可以尝试其他方法。不要偷懒将鱼肉直接放在台子上解冻，如此一来鱼肉外面的部分可能会腐败，而内部的肉此时还没完全解冻。 [3] X 研究来源
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检查冻鱼确保没有变质。 冻鱼的肉质和气味应该同鲜鱼别无二致。冻鱼的颜色可能没有鲜鱼鲜艳，新鲜度也略差，但不能有杂色或变色。拿起冻鱼闻一闻，如果腥臭味刺鼻，那就不能食用。冻鱼可能会有些腥味，但绝不会发臭。
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按菜谱烹制鱼肉。 冻鱼可以当做鲜鱼使用。烹饪时温度要适当，当鱼肉颜色变深，肉质变硬时就可以出锅了。广告
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从冰箱中取出鱼肉洗净。 将鱼身上的冰和杂物用凉水洗净，用纸擦净备用。
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即刻烹饪鱼肉。 [6] X 研究来源 如果你没时间或没心情解冻鱼肉，也可以直接下锅烹饪。以下几种烹饪方法可以让你免去解冻的步骤，直接做出美味佳肴：
- 蒸鱼。把鱼肉放在3-6厘米深的高汤中蒸煮。这种烹饪方法健康美味，不论是冻鱼还是鲜鱼肉质都会丝滑鲜美。
- 烤鱼。将刷过橄榄油的鱼肉置于烤盘中，烘焙至鱼肉焦黄，肉质松脆即可。
- 在烤架上盖一层锡纸。将鱼肉刷上橄榄油，撒上调味料，然后用锡纸包裹，放在热烤架上。鱼肉会在锡纸中烤熟，味道鲜美。
- 将烤鱼放入炖汤或汤汁中。如果有冻虾仁、贻贝和蛤，可以将它们加到炖汤或汤汁中熬煮。汤的美味会浸渍到海鲜里，几分钟后就可以上桌了。
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了解哪些烹饪方法需要先解冻鱼肉。 有些烹饪方法需要提前解冻鱼肉，这样做出来的鱼才醇美入味。冻鱼直接拿来烤可能会导致里冻外焦，直接油炸则可能会夹生。烹饪前先了解该方法是否需要解冻鱼肉，以期达到最佳烹饪效果。 [7] X 研究来源
- 如果不知道是否需要解冻，那最好先解冻以防万一。
- 即使某些烹饪方法要求提前解冻，你还是可以直接烹饪。记住要多烹饪一会，谨防夹生。
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小提示
- 鱼肉按压后应该富有弹性。
- 只买放在冷冻在冰箱或放置在冰床上的鱼肉。鱼肉最好放在冰柜里，或者有覆盖物。
- 油温最高的时候再开始炸鱼。
- 避免使用热水，谨防鱼肉变质。
- 解冻过程最好在恒温干净的地方进行。
- 解冻过的鱼肉不要再次冷冻，重复冷冻的鱼肉味道不好。
- 鱼肉解冻后请按照步骤正确烹饪。
- 正常的鱼气味清淡新鲜，不会有腥味，酸味或氨臭味。
- 鱼和鱼排应该色泽鲜艳，肉质厚实，鱼鳃颜色鲜红，没有黏液附着。
- 不要操之过急，要有耐心。
- 解冻过程中不要折叠鱼身，这样很容易会弄碎鱼肉。
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警告
- 不要用热水解冻鱼肉，这样会滋生大量细菌。
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参考
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/skip-the-thawing-cook-frozen-fish-straight-from-the-freezer-tiny-tips-from-the-kitchn-204186
- ↑ http://www.thekitchn.com/skip-the-thawing-cook-frozen-fish-straight-from-the-freezer-tiny-tips-from-the-kitchn-204186
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