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Gefrorenen Fisch richtig aufzutauen, hilft dir dabei, ein gutes Aroma und die richtige Konsistenz sicherzustellen und gleichzeitig zu verhindern, dass der Fisch mit Bakterien verseucht wird. Um Fisch auf sichere Weise aufzutauen, solltest du ihn über Nacht in den Kühlschrank legen. Falls du den Fisch direkt verarbeiten musst, kannst du ihn in einem Topf kalten Wasser auftauen. Und falls du wirklich keine Zeit hast, kannst du versuchen, ihn zuzubereiten, ohne ihn vorher aufzutauen.
Vorgehensweise
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Kaufe gefrorenen Fisch in einem verschlossenen Behälter. Stelle sicher, dass der Fisch, den du auftaust, in einem guten Zustand ist, bevor du ihn auftaust und isst. Gefrorener Fisch sollte in Plastik verpackt sein, das nicht zerrissen oder zerdrückt wurde. Kontrolliere die Packung beim Kauf von gefrorenem Fisch sehr genau, um sicherzustellen, dass der Inhalt in Ordnung ist. [1] X Vertrauenswürdige Quelle US Food and Drug Administration Weiter zur Quelle
- Kaufe MeeresfrüchteFisch nur komplett tiefgefroren und auf keinen Fall teilweise aufgetaut. Er sollte im kältesten Bereich des Tiefkühlfaches aufbewahrt werden. [2] X Vertrauenswürdige Quelle US Food and Drug Administration Weiter zur Quelle
- Kaufe keinen Fisch, der bereits sehr lange gelagert wurde - er könnte schlecht geworden sein.
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Lege den Fisch über Nacht in den Kühlschrank, um ihn langsam aufzutauen. Lege den Fisch am Abend, bevor du ihn zubereiten möchtest, in den Kühlschrank, damit er Zeit hat, um aufzutauen. Der Fisch wird dabei bei konstant kühler Temperatur gelagert und kann dennoch komplett auftauen.
- Fisch im Kühlschrank aufzutauen ist die beste Möglichkeit, um Geschmack und Konsistenz zu erhalten.
- Es dauert mehrere Stunden, bis Fisch im Kühlschrank aufgetaut ist. Falls du keine Zeit hast, probiere eine der anderen Methoden aus. Lege den Fisch nicht einfach auf die Arbeitsfläche, um ihn aufzutauen. Das ist zwar verlockend, die äußeren Teile des Fisches könnten aber schlecht werden, bevor die Innenseite komplett aufgetaut ist. [3] X Forschungsquelle
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Kontrolliere den aufgetauten Fisch, um sicherzustellen, dass er in Ordnung ist. Aufgetauter Fisch sollte dieselbe Konsistenz und denselben Geruch wie frischer Fisch haben. Obwohl er eventuell nicht dieselbe frische, helle Farbe hat, sollte er nicht gefleckt oder verfärbt sein. Rieche am Fisch: Falls er zu stark nach Fisch oder verdorben riecht, ist er nicht mehr zum Verzehr geeignet. Aufgetauter Fisch kann zwar leicht nach Fisch riechen, der Geruch sollte aber nicht abstoßend sein.
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Bereite den Fisch nach Rezept zu. Aufgetauter Fisch kann in jedem Rezept statt frischem Fisch verwendet werden. Gare den Fisch bei der richtigen Temperatur. Fisch ist normalerweise gar, wenn er nicht mehr durchscheinend ist und sich das Fleisch leicht zerteilen lässt.Werbeanzeige
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Gib den Fisch in einen Plastikbeutel. Binde den Beutel mit einem Knoten zu, um ihn komplett zu verschließen. Das Wasser sollte den Fisch auf keinen Fall berühren. Die kühle Temperatur des Wassers taut den Fisch durch den Beutel hindurch auf. [4] X Forschungsquelle
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Lege den Fisch in einen Topf kaltes Wasser. Falls er schwimmt, beschwere ihn mit einem Teller oder einem anderen schweren Gegenstand, damit er komplett unter Wasser ist. Der Fisch taut in kaltem Wasser schnelle auf. Lass ihn eine Stunde lang ruhen, um sicherzustellen, dass er vor der Verarbeitung komplett aufgetaut ist. [5] X Vertrauenswürdige Quelle US Food and Drug Administration Weiter zur Quelle
- Alternativ kannst du den Fisch unter fließendes kaltes Wasser halten, um ihn aufzutauen. Ein dünner Strahl Wasser reicht aus. Dadurch taut der Fisch schneller auf als in einem Topf mit kaltem Wasser. Fließendes Wasser solltest du aber nur für dünne Fischfilets verwenden, damit du nicht zu viel Wasser verschwendest, da du es zu lange laufen lassen musst.
- Kontrolliere den Fisch, um festzustellen, ob er komplett aufgetaut wurde, indem du mit dem Finger auf das Fleisch drückst. Falls es sich in der Mitte immer noch gefroren anfühlt, lass ihn etwas länger auftauen.
- Taue den Fisch nicht in heißem Wasser auf. Dadurch taut er ungleichmäßig und zu schnell auf, was den Geschmack und die Konsistenz verändert. Den Fisch in heißem Wasser aufzutauen macht die Außenränder außerdem anfällig für eine Kontamination mit Bakterien, bevor das Innere komplett aufgetaut ist.
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Überlege, den Fisch in der Mikrowelle aufzutauen. Verwende die „Defrost“-Einstellung deiner Mikrowelle als Alternative zu kaltem Wasser. Gib den Fisch in einen mikrowellengeeigneten Behälter und taue ihn mehrere Minuten lang auf. Kontrolliere den Fisch häufig und stoppe den Vorgang, während der Fisch noch kalt, aber verformbar ist.
- Verwende diese Methode nur, falls du den Fisch direkt nach dem Auftauen zubereitest.
- Sei vorsichtig, dass du den Fisch nicht versehentlich in der Mikrowelle garst. Nimm ihn heraus, während er noch kalt ist, damit Konsistenz und Geschmack nicht darunter leiden.
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Spüle den Fisch ab, nachdem du ihn aus dem Gefrierschrank genommen hast. Dadurch entfernst du Kristalle und andere Ablagerungen, die sich während des Einfrierens gebildet haben. Spüle den Fisch gründlich unter laufendem Wasser ab und trockne ihn mit einem Papier-Küchentuch ab, bevor du weitermachst.
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Bereite den Fisch sofort zu. Falls Sie keine Zeit oder Lust hast, den Fisch aufzutauen, kannst du den Schritt überspringen und ihn gefroren zubereiten. [6] X Forschungsquelle Bestimmte Garmethoden ermöglichen es dir, aus einem gefrorenen Stück Fisch ein köstliches Abendessen zuzubereiten, ohne ihn vorher aufzutauen. Probiere die folgenden Methoden aus:
- Dünsten. Lege den Fisch in 2,5 cm bis 5 cm Brühe und dünste ihn langsam. Das ist eine gesunde, leckere Zubereitungsmethode, die seidigen Fisch beschert - egal ob du frischen oder gefrorenen Fisch verwendest.
- Backen . Bestreiche den Fisch mit Olivenöl und lege ihn in eine Backform. Backe den Fisch, bis er nicht mehr durchscheinend ist und sich ganz leicht zerteilen lässt.
- Bereite den Fisch in Alufolie auf dem Grill zu. Falls du den Fisch grillen möchtest, bestreiche ihn mit Öl und bestreue ihn mit Gewürzen. Wickle ihn dann in Alufolie ein und drücke die Ränder gut zusammen. Lege den Fisch auf den heißen Grill. Der Fisch wird im Paket gedünstet und schmeckt sehr lecker.
- Gib ihn in Suppen oder Eintöpfe. Falls du gefrorene Shrimps, Muscheln oder Venusmuscheln hast, kannst du diese einfach in eine kochend heiße Suppe oder einen Eintopf mischen. Die Meeresfrüchte garen in der gewürzten Flüssigkeit und sind innerhalb von wenigen Minuten verzehrfertig.
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Finde heraus, für welche Rezepte aufgetauter Fisch benötigt wird. Einige Rezepte setzen voraus, dass der Fisch aufgetaut wurde, um die richtige Konsistenz zu erreichen und ihn gleichmäßig durchzugaren. Indem du gefrorenen Fisch grillst, könnte der Fisch außen überkocht und innen kalt sein. Auch das frittieren von gefrorenen Fischstücken könnte in zu wenig gegarten Fischstücken enden. Lies dir das verwendete Rezept durch und finde heraus, ob du aufgetauten Fisch benötigst, um die besten Resultate zu erreichen. [7] X Forschungsquelle
- Falls du nicht sicher bist, ob du den Fisch im gefrorenen Zustand zubereiten kannst, solltest du ihn wahrscheinlich besser vorher auftauen - sicher ist sicher.
- Falls in einem Rezept angegeben ist, dass der Fisch aufgetaut sein sollte, kannst du dennoch das Risiko eingehen und ihn gefroren garen. Füge der angegebenen Garzeit einfach einige Minuten hinzu und stelle sicher, dass der Fisch gar ist, bevor du ihn servierst.
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Tipps
- Das Fleisch sollte zurückfedern, wenn du drauf drückst.
- Frittiere Fisch mit empfindlicher Haut bei der höchstmöglichen Temperatur in Öl.
- Kaufe Fisch nur, wenn er tiefgefroren ist oder auf einer dicken Schicht Eis liegt, die nicht schmilzt (vorzugsweise in einem Behälter oder zugedeckt).
- Verwende kein heißes Wasser, da es unerwünschte Auswirkungen haben könnte.
- Es ist besser, in einer relativ sterilen Umgebung zu arbeiten, die nicht zu heiß ist.
- Friere aufgetauten Fisch nicht wieder ein, da es negative Auswirkungen auf den Fisch haben könnte.
- Sobald der Fisch aufgetaut ist, gare ihn laut Anweisung richtig durch.
- Fisch sollte frisch und mild riechen - und nicht nach Fisch, sauer oder nach Ammoniak.
- Ganze Fische und Filets haben festes, glänzendes Fleisch und knallrote Kiemen, die nicht mit milchigem Schleim bedeckt sind.
- Beeile dich beim Auftauen nicht zu sehr - lass dir Zeit.
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Warnungen
- Verwende kein heißes Wasser, um den Fisch aufzutauen. Dadurch könnte die Bakterienbelastung auf ein gefährliches Niveau steigen.
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Referenzen
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
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- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/skip-the-thawing-cook-frozen-fish-straight-from-the-freezer-tiny-tips-from-the-kitchn-204186
- ↑ http://www.thekitchn.com/skip-the-thawing-cook-frozen-fish-straight-from-the-freezer-tiny-tips-from-the-kitchn-204186
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Wenn du Fisch sicher auftauen willst, dann lege ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit er langsam wärmer werden kann. Das ist die beste Methode, um den Geschmack und die Struktur des Fischs zu erhalten. Wenn du den Fisch schnell auftauen musst, dann gib ihn in einen verschließbaren Plastikbeutel und lege diesen circa eine Stunde lang in einen Topf mit kaltem Wasser. Wenn der Fisch oben schwimmt, dann stelle einen Teller auf den Plastikbeutel, damit er unter Wasser bleibt. Du kannst auch die Auftau-Funktion deiner Mikrowelle verwenden, solltest den Fisch hier aber regelmäßig überprüfen, denn seine Struktur und sein Geschmack könnten sich hierdurch ändern.
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