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Die meisten Leute sind zufrieden damit, eine Packung Cheetos aus dem Laden zu kaufen, wenn sie Appetit darauf haben, aber du kannst sie auch selbst machen! Das Tolle an selbstgemachten Snacks wie diesen ist, dass du das Rezept nach Belieben anpassen kannst, um verschiedene ernährungsbedingte Bedürfnisse unterzubringen, du kannst Zutaten nach Belieben austauschen und mit verschiedenen Zubereitungsmethoden und Rezepten experimentieren, bis du deinen Favoriten gefunden hast. Wenn du möchtest, dass dein Snack ähnlich wird wie die echten Cheetos, ist der Schlüssel für die selbstgemachten, sie zu frittieren und ein gutes Käsepulver zu verwenden.
Zutaten
- 65 g Mehl
- 85 g Maismehl
- ½ TL Salz
- 120 ml Wasser
- 940 ml Speiseöl zum Frittieren
- 225 g Cheddar-Pulver
- 60 g Butter, gekühlt und in Würfel geschnitten
- 1 TL Salz
- ¼ TL Knoblauchpulver
- 125 g Mehl
- 1,5 TL Maismehl
- 65 g Käse, fein gerieben
- 2 EL Cheddar-Pulver
- ½ TL Buttermilchpulver
- ½ TL Maisstärke
Vorgehensweise
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Heize das Öl vor. Gieße das Öl in einen großen Topf und stelle die Hitze auf mittlere Stufe, um es vorzuheizen. Befestige ein Kochthermometer an der Seite des Topfs und bringe den Fühler ins Öl. Das Öl sollte 180 °C erreichen, bevor du den Teig für die Zubereitung der Cheetos frittierst. [1] X Forschungsquelle
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Fülle einen Beutel mit dem Käsepulver. Schütte das Käsepulver in einen verschließbaren Plastikbeutel. Wenn die Cheetos frittiert und abgekühlt sind, wirst du sie zum Überziehen mit dem Käse vermengen.
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Vermische die trockenen Zutaten. Vermische in einer mittelgroßen Rührschüssel das Mehl mit dem Maismehl und dem Salz. Verrühre sie miteinander, damit sie gut vermischt sind und keine Klümpchen mehr zurückbleiben.
- Für dieses Rezept kannst du normales Maismehl oder fein gemahlenes Maismehl nehmen. [2] X Forschungsquelle Normales Maismehl sorgt für eine etwas körnigere Konsistenz, feines Maismehl erzeugt glattere Cheetos.
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Gib für einen Teig das Wasser hinzu. Fülle einen Wasserkocher bis zur Mindestmarkierung. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse es ein paar Minuten abkühlen. Gieße 120 ml des sehr heißen Wassers in einen Messbecher. Gieße das heiße Wasser langsam zu den trockenen Zutaten und rühre die Mischung dabei um. [3] X Forschungsquelle
- Rühre so lange, bis das gesamte Wasser untergemischt ist und du einen geschmeidigen Teig hast.
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Gib den Teig in eine Spritztülle. Bringe eine große, runde Spitze an. Löffle den Teig in die Spritztülle. Wenn der Beutel voll ist oder du allen Teig hineingegeben hast, verdrehe die Oberseite des Beutels, damit der Teig drinnen bleibt.
- Verwende einen sauberen Gefrierbeutel, wenn du keine Spritztülle hast. Schneide ein 1,25 cm großes Loch in die untere Ecke des Beutels und drücke den Teig zum Spritzen aus dem Loch. [4] X Forschungsquelle
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Spritze den Teig in Klötzen in das heiße Öl. Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat und der Teig so weit ist, drücke 5 cm lange Teigklötze in das Öl. Schneide den Teig mit einer Schere ab, wenn er lang genug aus der Spritztülle herausgekommen ist. [5] X Forschungsquelle
- Wiederhole dies, bis du den Topf mit so vielen Klötzen gefüllt hast wie möglich, ohne dass er überfüllt ist. Es kann sein, dass du den Teig in mehren Chargen frittieren musst.
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Frittiere den Teig vier Minuten. Die Klötze sollen goldbraun sein, wenn sie aus dem Öl kommen. Wenn die Cheetos nicht ganz im Öl untergetaucht sind, wende sie mit einer Gabel oder Essstäbchen nach der Hälfte der Garzeit.
- Backe die Cheetos für eine gesündere Variante 15 bis 18 Minuten in einem 180 °C heißen Ofen und wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit. [6] X Forschungsquelle
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Lasse das überschüssige Öl abtropfen. Schöpfe die gegarten Cheetos mit einem Schaumlöffel aus Metall aus dem heißen Öl. Gib sie auf eine mit mehreren Lagen Papiertüchern ausgelegte Platte. Lasse sie ein bis zwei Minuten abtropfen und abkühlen. [7] X Forschungsquelle
- Wenn die erste Portion aus dem Topf ist, lasse das Öl wieder auf Temperatur kommen, bevor du die nächste Portion hineingibst.
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Überziehe die Klötze mit Käsepulver. Wenn die Cheetos abgekühlt und abgetropft sind, gib sie in den Beutel mit dem Käsepulver. [8] X Forschungsquelle Lasse so viel Luft im Beutel wie möglich und verschließe ihn. Schüttle den Beutel, um die Cheetos mit dem Käsepulver zu vermengen und komplett zu überziehen.
- Gib wenn nötig mehr Käsepulver in den Beutel, vor allem nach jeder Portion.
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Trenne die Cheetos und das Käsepulver. Stelle ein Sieb in eine größere Rührschüssel. Schütte die Cheetos mit dem Käsepulver in das Sieb. So bleiben die Cheetos im Sieb und das Käsepulver wird in die Schüssel darunter gesiebt.
- Gib die Cheetos auf eine Servierplatte oder zur Aufbewahrung in einen luftdichten Behälter. Schütte das Käsepulver, das du in der Schüssel aufgefangen hast, wieder in den Gefrierbeutel.
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Fass zu! Wenn alle Cheetos frittiert, abgekühlt und mit Käsepulver überzogen sind, kannst du dich zurücklehnen und deine hausgemachten Cheetos genießen. Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu ein paar Tagen auf. [9] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Schlage die Butter mit den Gewürzen schaumig. Vermische die Butter mit dem Knoblauchpulver und ½ TL des Salz in der Schüssel eines Standmixers. Schlage die Mischung mit dem Quirl-Aufsatz bei niedriger bis mittlerer Stufe etwa zwei Minuten leicht und schaumig. [10] X Forschungsquelle
- Vermische die Zutaten in einer Rührschüssel und schlage die Butter mit einem Holzlöffel oder Gummispatel schaumig, wenn du keinen Standmixer hast.
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Bereite den Teig zu. Gib das Mehl, Maismehl und den geriebenen Käse in die schaumig geschlagene Butter. Schalte den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und schlage die Zutaten weitere zwei Minuten auf. Höre auf, wenn die Mischung zu einem festen Teig geworden ist. [11] X Forschungsquelle
- Idealer Käse für dieses Rezept ist ein kräftiger Käse wie Monterey Jack oder weißer Cheddar.
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Kühle den Teig. Stürze ihn auf eine ebene Fläche wie bspw. die Küchenarbeitsplatte. Knete den Teig zu einer Kugel und wickle ihn dann fest in Frischhaltefolie ein. Gib den eingewickelten Teig in einen verschließbaren Plastikbeutel, drücke die Luft heraus und verschließe den Beutel. Gib den Teig in den Kühlschrank und kühle ihn mindestens eine Stunde. [12] X Forschungsquelle
- Wenn der Teig kühlt, kann das Mehl ruhen, so dass der Teig später leichter verarbeitet werden kann, wenn du die Cheese Curls machst.
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Heize den Backofen vor. Wenn der Teig noch 15 Minuten zu kühlen hat, stelle den Backofen auf 180 °C und lasse ihn heiß werden. [13] X Forschungsquelle Während du wartest, lege zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonmatten aus.
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Rolle den Teig zu Locken. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, nimm ihn aus dem Beutel und wickle ihn aus der Folie. Reiße Teigstücke von etwa 5 cm Größe ab und rolle sie zu einem langen Klotz, der etwa 5 cm lang und 1,25 cm dick ist. [14] X Forschungsquelle Forme die Klötze zu Halbmonden und lege sie auf die vorbereiteten Bleche.
- Die Locken können nahe aneinander liegen, aber sie sollten sich nicht berühren.
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Backe die Locken. Wenn die Locken so weit sind und der Ofen die richtige Temperatur hat, schiebe die Bleche in den Ofen. Backe die Locken 12 bis 15 Minuten, bis sie am Rand goldbraun sind und nicht mehr glänzen. [15] X Forschungsquelle
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Kühle die Locken. Wenn die Curls gebacken sind, gib sie zum Abkühlen etwa 30 bis 60 Minuten auf einen Abkühlrost. Sie sollen auf Zimmertemperatur kommen, bevor du sie mit Käse überziehen kannst. [16] X Forschungsquelle
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Stelle den Käseüberzug her. Vermische in einer kleinen Rührschüssel das Käsepulver mit dem Buttermilchpulver, der Maisstärke und dem restlichen ½ TL Salz. Verrühre die Zutaten miteinander zu einem feinen Pulver. Gib das Käsepulver in einen verschließbaren Plastikbeutel.
- Du kannst das Pulver auch in einer Küchenmaschine vermischen, indem du die Zutaten etwa 15 Sekunden pulst. [17] X Forschungsquelle
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Überziehe die abgekühlten Locken mit Käse. Gib die Hälfte der Curls in den Plastikbeutel mit dem Käsepulver. Verschließe den Beutel und schüttle ihn, um die Locken komplett mit dem Käsepulver zu überziehen. Nimm die überzogenen Locken mit einem Schaumlöffel heraus.
- Wiederhole dies mit der anderen Hälfte der Locken, bis sie alle überzogen sind.
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Serviere die Locken und hebe Reste auf. Wenn du alle Curls mit dem Käsepulver überzogen hast, kannst du sie genießen. Serviere sie am besten sofort und bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche auf. [18] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Mache die Cheetos vegan. Menschen, die sich vegan ernähren, essen keine Milchprodukte, aber du kannst deine selbstgemachten Cheetos vegan machen, indem du das Käsepulver durch Hefeflocken ersetzt. Diese Cheetos sind auch für Menschen mit einer Laktoseintoleranz geeignet. Pulse für die Zubereitung des veganen Käsepulvers diese Zutaten in einer Küchenmaschine: [19] X Forschungsquelle
- 125 g Cashewkerne
- 45 g Hefeflocken
- 25 g Hafermehl
- 31 g Tapiokamehl
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Zucker
- 2 TL Senfpulver
- 2 TL Meersalz
- 2 TL Zwiebelpulver
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Wähle eine glutenfreie Version. Für Menschen mit Zöliakie ist das Vermeiden von Gluten der Schüssel, um gesund zu bleiben. Es ist möglich, glutenfreie Cheetos selbst zu machen, und du musst nur das verwendete Mehl ändern. Damit deine Snacks glutenfrei werden, tausche das Weizenmehl mit diesen Alternativen zu gleichen Teilen aus: [20] X Forschungsquelle
- Feines braunes Reismehl
- Sorghummehl
- Kartoffelstärke
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Passe deine Cheetos an. Cheetos gibt es in verschiedenen Geschmäckern und du kannst diese Aromen nachahmen und deine eigenen machen, indem du verschiedene Gewürze in das Käsepulver gibst. Gib 1 bis 2 TL eines Krauts oder Gewürzes hinzu, um verschiedene Versionen herzustellen. Hier sind einige Ideen für Gewürze, die du hinzufügen kannst:
- Jalapeño-Pulver für Cheddar Jalapeño Cheetos
- Chilipulver für Chili Cheese Cheetos
- Tomatenpulver und Oregano für Pizza Cheetos
- Chipotle und Ranch-Pulver für Chipotle Ranch Cheetos
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Referenzen
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PAj5jnVomEw
- ↑ http://www.wellfloured.com/baked-homemade-cheetos/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PAj5jnVomEw
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/substitutes-for-a-pastry-bag/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PAj5jnVomEw
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- ↑ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a20953/cheetos-recipe-del0313/
- ↑ https://www.bakepedia.com/cheetos/
- ↑ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a20953/cheetos-recipe-del0313/
- ↑ https://www.bakepedia.com/cheetos/
- ↑ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a20953/cheetos-recipe-del0313/
- ↑ https://www.bakepedia.com/cheetos/
- ↑ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a20953/cheetos-recipe-del0313/
- ↑ https://www.bakepedia.com/cheetos/
- ↑ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a20953/cheetos-recipe-del0313/
- ↑ http://www.vegkitchen.com/kid-friendly-recipes/well-crafted-vegan-macaroni-and-cheese-mix/
- ↑ http://www.forkandbeans.com/2014/08/26/gluten-free-vegan-baked-cheetos/
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