Erdbeeren gefriertrocknen

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unter Mitarbeit von Maria Short

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Gefriergetrocknete Erdbeeren sind ein leckerer, nahrhafter Snack. Beim Gefriertrocknen wird den Lebensmitteln das Wasser entzogen, damit sie nicht verderben und ihr Gesamtgewicht reduziert wird. Mache dies zu Hause entweder mit einem Gefriertrockner oder mit deinem Backofen. Sobald die Beeren getrocknet sind, kannst du sie sofort verzehren, in Mahlzeiten verwenden oder für eine langfristige Lagerung vakuumversiegeln.

Zutaten

  • 500 g Erdbeeren (oder mehr)
  • zwei Esslöffel (30 g) Zucker (wenn du einen Ofen benutzt)
Methode 1
Methode 1 von 4:

Erdbeeren waschen und schneiden

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  1. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Verwende frische Erdbeeren für einen optimalen Geschmack und eine perfekte Textur. Halte die Beeren unter den Wasserhahn und wasche sie 30-60 Sekunden lang mit kaltem Wasser. [1]
    • Dadurch werden der Oberflächenschmutz und die Ablagerungen entfernt.
  2. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Wenn du deine Beeren gefriertrocknest, sollten sie nicht viel zusätzliche Feuchtigkeit enthalten. Tupfe sie mit einem sauberen Küchenhandtuch oder Papiertuch trocken, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Die Beeren sollten sich auf der Außenseite trocken anfühlen. [2]
    • Das Trocknen der Beeren verhindert, dass sie eine breiige Konsistenz bekommen.
  3. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Verwende ein kleines oder mittelgroßes Messer, um die grünen Stiele von den Beeren abzuschneiden. Da du die grünen Stiele nicht isst, sind sie für den Trocknungsprozess nicht notwendig.
    • Wenn du braune Stellen siehst, schneide diese ebenfalls ab.
  4. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Schneide die Erdbeeren mit einem kleinen oder mittelgroßen Messer senkrecht in kleine Scheiben. Versuche, die Scheiben etwa sechs Millimeter dick zu halten, damit die Beeren gleichmäßig trocknen.
    • Wenn die geschnittenen Beeren alle unterschiedlich groß sind, können einige zu trocken werden, während andere nicht trocken genug sind, was sich auf den Geschmack und die Textur auswirkt.
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Methode 2
Methode 2 von 4:

Eine Gefriertrocknungsanlage verwenden

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  1. Eine Gefriertrocknungsanlage ist ein automatisches Gerät, das deine Lebensmittel zunächst bei einer niedrigen Temperatur einfriert und ihnen dann die gesamte Feuchtigkeit entzieht. Jede Gefriertrocknungsanlage unterscheidet sich geringfügig, lies also unbedingt die Gebrauchsanweisung.
    • Wenn du das nicht tust, könnten die Erdbeeren verderben oder deine Maschine beschädigen.
  2. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Dein Gefriertrockner wird mit Schalen geliefert, in denen die Lebensmittel während des Trocknungsvorgangs aufbewahrt werden. Reiße Back- oder Gefrierpapier in der Größe der Fächer ab und lege sie darauf.
    • Auf diese Weise bleiben die Beeren nicht am Metall kleben.
  3. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Nachdem du das Backpapier ausgelegt hast, ordne die Erdbeeren so auf dem Blech an, dass sie sich nicht überlappen. Lasse zwischen jeder Beere ein wenig Platz, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
    • Der Gefriertrockner ist extrem effizient. Wenn sich die Beeren leicht überlappen, ist das in Ordnung. Sie werden trotzdem ausreichend trocknen.
  4. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Nachdem deine Schalen mit Erdbeeren gefüllt sind, sind sie bereit für den Gefriertrockner. Setze die Schalen in die entsprechenden Schlitze und schließe die Tür des Geräts. Setze die Isolierkappe wieder auf die Außenseite, indem du sie im Uhrzeigersinn drehst.
    • Überprüfe die Anweisungen, um sicherzustellen, dass du die Isolierkappe richtig aufsetzt. Diese steuert den Isolationsgrad in deiner Maschine.
  5. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Schließe die Tür und drehe den Griff in die Verriegelungsposition. Sobald du die Tür verriegelt hast, suche nach der großen „Start"-Taste, die sich im oberen Bereich befindet. Wenn du diese drückst, schaltet sich die Maschine ein und beginnt mit dem Trocknungsprozess.
    • Bald wird die Maschine -34° C erreichen.
  6. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Deine Beeren sollten in etwa 24 Stunden vollständig getrocknet sein. Die Maschine friert die Beeren für etwa neun Stunden ein und trocknet sie dann für länger als zwölf Stunden. Öffne das Gerät, nachdem der Trocknungszyklus abgeschlossen ist und mache einen Geschmackstest.
    • Die Erdbeere sollte fest sein und eine knusprige Textur haben.
  7. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Nachdem du deine Erdbeeren aus dem Gerät genommen hast, schaltet es automatisch in den Modus „Abtauen". Das ist der Moment, in dem die Gefriertrocknungsmaschine das restliche Eis schmilzt und wieder auf Raumtemperatur kommt. Dieser Vorgang dauert etwa zwei Stunden und sobald er abgeschlossen ist, ist das Gerät wieder einsatzbereit.
    • Achte darauf, dass der Abfluss über einem Eimer oder einer Spüle steht, damit das Wasser nicht über deine Arbeitsplatten schwappt.
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Methode 3
Methode 3 von 4:

Erdbeeren im Backofen trocknen

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  1. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Damit die Erdbeeren süß und aromatisch bleiben, mische zwei Esslöffel (30 g) Zucker mit deinen Beeren in einer großen Schüssel. Lasse die Beeren 25-30 Minuten lang stehen, damit der süße Geschmack erhalten bleibt. [3]
  2. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Lege zunächst ein Backblech mit Alufolie aus. Lege dann die Erdbeeren darauf. Achte dabei darauf, dass sich keine Erdbeeren überlappen, damit sie alle vollständig trocknen können. [4]
  3. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Verwende zum Trocknen der Beeren die niedrigste Temperatureinstellung an deinem Ofen. Insgesamt sollte es etwa drei Stunden dauern, bis die Beeren vollständig getrocknet sind. [5]
    • Dies friert deine Beeren zwar nicht ein, trocknet sie aber dennoch ausreichend aus, sodass dies eine gute Ersatztechnik ist.
  4. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren vollständig trocknen, stelle einen Timer für 30 Minuten ein und kontrolliere sie dann. Ziehe einen Ofenhandschuh an und drehe das Backblech in die entgegengesetzte Richtung. Tue dies alle 30 Minuten, damit die Erdbeeren vollständig trocknen. [6]
    • Wenn das Backblech z.B. horizontal ausgerichtet ist, drehe es um, so dass es vertikal ausgerichtet ist.
    • Wenn du das Backblech nicht drehst, kann die Außenseite der Erdbeeren trockener sein als die Innenseite.
  5. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Nachdem die Beeren eine Weile gebacken wurden, probiere eine von ihnen, um zu sehen, ob sie trocken genug sind. Die Mitte sollte nicht kalt sein und die Außenseite sollte vollständig trocken sein. [7]
    • Wenn die Beeren nicht trocken genug sind, stelle sie noch einmal für etwa zehn Minuten in den Ofen.
  6. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Wenn die Beeren an der Außenseite trocken sind, sind sie wahrscheinlich fertig. Im Backofen sollten die Beeren eine dunkle Farbe annehmen und von außen trocken sein. Stelle das Backblech auf den Herd, damit die Beeren abkühlen können. [8]
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Methode 4
Methode 4 von 4:

Erdbeeren essen und lagern

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  1. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Gefriergetrocknete Erdbeeren haben eine knusprige Textur und einen süßen, aber sauren Geschmack. Du kannst sie sofort nach dem Trocknen essen, wenn du möchtest. Du kannst einige in eine Plastiktüte werfen, um sie mitzunehmen und sie über den Tag verteilt essen.
    • Getrocknete Erdbeeren sind ein toller Snack für Wanderungen und Rucksacktouren.
  2. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Zerkleinere etwa 60 g gefriergetrocknete Beeren und streue sie in Müsli , Haferflocken oder Cornflakes für ein leckeres Frühstücksgericht. Da die Beeren bereits konserviert sind, setzen sie einen süßen Akzent in fast jedem Gericht, dem du sie hinzufügst.
    • Füge gefriergetrocknete Beeren zu deinem Studentenfutter hinzu.
  3. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Um Muffins zu backen , kombiniere 80 g getrocknete Erdbeeren, 590 g Mehl, 240 g Kristallzucker, 120 g braunen Zucker, 12 g Backpulver, drei große Eier, 80 ml Pflanzenöl und 60 g Butter. Mische die Zutaten, fülle sie in eine Muffin-Backform und backe sie für 25-30 Minuten bei 220° C. [9]
    • Nimm die Muffins nach 25-30 Minuten aus dem Ofen und lege sie auf ein Abkühlgitter.
  4. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Lege deine getrockneten Erdbeeren in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Fülle den Beutel zu etwa zwei Dritteln und drücke mit den Händen die Luft aus dem Inneren heraus. Lagere die Erdbeeren entweder in deiner Speisekammer oder in deinem Kühlschrank. Öffne den Beutel, um die Erdbeeren zu essen oder sie nach Bedarf zu verwenden. Wenn du fertig bist, musst du den Beutel wieder verschließen.
    • Deine Erdbeeren können in einer Tüte bis zu ein Jahr lang frisch bleiben, solange du auf die Luftzufuhr achtest. Wenn die Erdbeeren zu viel Sauerstoff ausgesetzt sind, können sie schal werden oder eine zähe Textur entwickeln.
    • Lege für ultimative Frische einen Sauerstoffabsorber in den Beutel. Sauerstoffabsorber sind kleine Päckchen, die helfen, den Sauerstoffgehalt in einer Verpackung zu entfernen oder zu verringern. Du kannst Sauerstoffabsorber für Lebensmittel in der Konservenabteilung deines örtlichen Marktes finden.
  5. Watermark wikiHow to Erdbeeren gefriertrocknen
    Gib deine getrockneten Erdbeeren in einen vakuumverschließbaren Beutel und fülle ihn etwa 2/3 voll. Lege einen Sauerstoffabsorber in den Beutel und lege den Beutel oben in das Vakuumiergerät. Drücke die Taste „Versiegeln", um den Vorgang zu starten. Das Vakuumiergerät entzieht dem Beutel die Luft und verschließt ihn gleichzeitig mit Hitze. Auf diese Weise kann kein Sauerstoff in den Beutel gelangen und deine Beeren schal werden lassen.
    • Schreibe „Erdbeeren" und das Datum auf den Beutel. Dies hilft dir, den Überblick darüber zu behalten, was sich in der Tüte befindet und wann du sie versiegelt hast.
    • Die Sauerstoffabsorber sind kleine Beutel, die helfen, die Früchte frisch zu halten. Kaufe diese in der Konservenabteilung eines Lebensmittelladens. Sie sind hilfreich, um Lebensmittel zu konservieren und die Haltbarkeit zu verlängern.
    • Du kannst die Beeren in einem vakuumversiegelten Beutel zehn bis fünfzehn Jahre lang aufbewahren. Sobald du das Siegel des Beutels aufbrichst, sind die Lebensmittel etwa ein Jahr haltbar.
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Was du brauchst

  • ein Messer
  • einen Gefriertrockner ODER Backofen
  • ein Backblech
  • Backpapier oder Alufolie
  • Plastiktüten
  • einen Vakuumversiegler und Beutel (optional)

Tipps

  • Erdbeeren sind eine reichhaltige Quelle für Vitamin C, sind immunstärkend und antioxidativ. Sie können helfen, Cholesterin, Entzündungen und Bluthochdruck zu reduzieren.
  • Es ist auch möglich, Erdbeeren im Ofen zu trocknen (Dehydrierung). Wenn du das ausprobieren möchtest, lies eine Anleitung zum Trocknen von Erdbeeren.
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Warnungen

  • Wenn deine Beeren anfangen, seltsam oder sauer zu riechen, sind sie möglicherweise verdorben. Wirf sie in diesem Fall weg, da sie deinen Magen verderben oder dich krank machen könnten.
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Referenzen

  1. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
  2. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
  3. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
  4. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
  5. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
  6. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
  7. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
  8. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
  9. ↑ https://www.bakersroyale.com/strawberry-muffins/

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