Flüssigeier kochen

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unter Mitarbeit von Chef Jeff Woodward

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Flüssigeier sind eine großartige Zutat für vielbeschäftigte Köche und in den meisten Milchabteilungen im Laden leicht zu finden. Anstatt Eier aufzuschlagen und nach Schalen zu suchen, kannst du einfach zu einer Packung gemischter Flüssigeier greifen, um sie in deinen Lieblingsrezepten zu verwenden. Auch wenn die Verwendung von Flüssigeiern sehr einfach ist, hast du vielleicht ein paar Fragen. Lies über die häufigsten Bedenken und schon kannst du loskochen.

Methode 1
Methode 1 von 7:

Sind Flüssigeier echte Eier?

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    Die Zitronensäure verändert den Geschmack nicht. Sie verhindert nur, dass sich die Eier beim Kochen verfärben. Flüssige Eier haben die gleichen Nährstoffe wie ganze Eier. Eine 60 ml Portion Flüssigei hat zum Beispiel die gleiche Menge an Eiweiß (6 g) wie ein Vollei. [1]
    • Die Konsistenz von Flüssigei ist vielleicht etwas dicker, aber das sollte den Geschmack oder die Art der Zubereitung nicht verändern.
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Methode 2
Methode 2 von 7:

Was ist das Flüssigeiäquivalent von einem Ei?

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  1. Watermark wikiHow to Flüssigeier kochen
    Wenn dein Rezept also drei Eier vorsieht, verwende 180 ml Flüssigei. So einfach ist das. [2]
Methode 3
Methode 3 von 7:

Kann man Flüssigei genauso verwenden wie Flüssigeiweiß?

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  1. Watermark wikiHow to Flüssigeier kochen
    Es ist völlig in Ordnung, Rührei oder Omelette mit Flüssigeiweiß zuzubereiten. Sie enthalten jedoch nicht die gleichen Mikronährstoffe wie Flüssigeier. Insbesondere enthält flüssiges Eiweiß nicht so viel Vitamin D, Cholin und Jod, dafür aber weniger Cholesterin und gesättigte Fette. [3]
    • Flüssigeiweiß kann etwas fade schmecken, daher solltest du es mit Gewürzen, frischen Kräutern oder geschmackvollen Zutaten wie magerer Wurst oder sautierten Pilzen abschmecken.
    • Flüssigeiweiß und Flüssigeier haben den gleichen Proteingehalt, sodass beide Varianten gut geeignet sind, wenn du hauptsächlich Eier isst, um über den Tag hinweg satt zu bleiben.
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Methode 4
Methode 4 von 7:

Was kann ich mit Flüssigeiern machen?

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  1. Watermark wikiHow to Flüssigeier kochen
    Flüssigeier eignen sich hervorragend für Omeletts. Gib einfach so viel wie du möchtest in eine vorgewärmte Pfanne. Denke daran, dass 60 ml Flüssigeier einem ganzen Ei entsprechen. Füge beliebige Füllungen hinzu, z.B. in Scheiben geschnittene Pilze, Käse oder Spinat und wende das Omelett , sobald es fest geworden ist. [4]
  2. Watermark wikiHow to Flüssigeier kochen
    Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Pfanne und gib flüssige Eier hinein, sobald die Pfanne heiß ist. Rühre die Eier dann vorsichtig um, damit sie beim Kochen zu Klumpen zerfallen. Streue kurz vor dem Servieren etwas Salz und Pfeffer darüber.
  3. Watermark wikiHow to Flüssigeier kochen
    Gib für acht große Stücke French Toast 350 ml Flüssigeiweiß in eine flache Schüssel und rühre 120 ml Milch ein. Wenn du diese Basis aromatisieren möchtest, gib einen 1,5 g Zimt dazu. Tauche dann beide Seiten deines Brotes in den Teig und backe es auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne. [5]
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Methode 5
Methode 5 von 7:

Kann ich eine große Menge Flüssigeier backen?

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    Heize den Ofen auf 190° C vor und fette ein umrandetes Backblech mit Butter oder Kochspray ein. Streue gekochtes Fleisch oder gewürfeltes Gemüse auf das Blech, wenn du deinen Eiern Nährstoffe und Geschmack verleihen möchtest. Rühre zehn Gramm koscheres Salz und ein halbes Gramm Pfeffer in die Flüssigeier, bevor du sie in die Pfanne gießt. Backe die Eier fünfzehn Minuten lang oder bis sie in der Mitte fest sind. [6]
    • Gekochtes oder geräuchertes Fleisch wie Speck, Schinken und Wurst sind sehr schmackhaft. Als Gemüse kannst du gewürfelte Paprikaschoten, grüne Zwiebeln oder geröstete Tomaten hinzufügen. Du kannst auch deinen bevorzugten geriebenen oder zerbröckelten Käse über die Eier streuen, bevor du sie backst.
    • Schneide deine gebackenen Eier in Scheiben oder rühre sie zu Rührei. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder die Pfanne mit Plastikfolie abdecken, bevor du sie kühl stellst. Verzehre die Eier innerhalb von drei Tagen.
Methode 6
Methode 6 von 7:

Wie kann ich Flüssigeier besser schmecken lassen?

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    Flüssigeier können für sich genommen etwas langweilig sein, vor allem, weil sie nicht gesalzen oder gepfeffert sind. Rühre Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika, Gewürzsalz oder Taco-Gewürz in die Flüssigeier und lasse die Mischung zehn Minuten stehen, damit sie den Geschmack aufnehmen kann, bevor du sie kochst.
    • Möchtest du cremigere Eier? Rühre 80 ml Milch oder Sahne mit Salz und Pfeffer unter die Eier.
  2. Watermark wikiHow to Flüssigeier kochen
    Versuche es mit ein paar Spritzern scharfer Sauce wie Tabasco oder Sriracha-Sauce. Frische rote Salsa, Salsa verde, Tomatillo-Soße und scharfe Adobo-Soße sind ebenfalls fantastisch in flüssigen Eiern.
    • Die Eier müssen die flüssigen Gewürze nicht aufsaugen. Rühre sie einfach ein und schon kannst du kochen.
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Methode 7
Methode 7 von 7:

Wie bewahre ich Flüssigeier auf?

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    Die meisten Flüssigeier sind in wiederverschließbaren Kartons erhältlich, die du einfach verschließen und zwischen den Verwendungen in den Kühlschrank stellen kannst. Beschrifte die Packung mit dem Datum, an dem du sie geöffnet hast, damit du weißt, wann du die Eier verbrauchen musst. Plane, sie innerhalb von drei Tagen nach dem Öffnen der Packung zu verbrauchen.
    • Ungeöffnete, aufgetaute Packungen mit Flüssigei kannst du bis zu eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

  • Wenn du pulverisierte Gewürze wie Kreuzkümmel oder Currypulver verwendest, verquirle diese mit den Flüssigeiern. Lasse die Mischung zehn Minuten stehen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
  • Wenn du gefrorene Kartons mit Flüssigeiern hast, taue die ungeöffneten Behälter drei bis fünf Tage lang im Kühlschrank auf.
  • Flüssigeier können nur dann nicht verwendet werden, wenn das Rezept das Hartkochen, Pochieren oder Trennen von Eigelb und Eiweiß vorsieht. [7]
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Referenzen

  1. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs
  2. ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/egg-substitute-substitute
  3. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs
  4. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs
  5. ↑ https://www.stjohns.edu/sites/default/files/2020-10/family_weekend_recipes.pdf
  6. ↑ https://www.readyseteat.com/recipes-Sheet-Pan-Omelet-8959
  7. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs

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