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Kartoffeln und Zwiebeln werden in ähnlichen Umgebungen gelagert - es sollte doch kein Problem sein, sie zusammen aufzubewahren, oder? Doch trotz ihrer Ähnlichkeit stehen diese Gemüsesorten in einer chemischen Wechselwirkung zueinander, die die Haltbarkeit beider Lebensmittel verkürzt. Mit etwas Abstand und unter den richtigen Bedingungen lassen sich beide Lebensmittel jedoch problemlos monatelang lagern. Wir erklären dir, warum sich Kartoffeln und Zwiebeln bei der Lagerung nicht vertragen, und haben einen hilfreichen Leitfaden zusammengestellt, wie du dein Gemüse haltbar machen kannst. Wenn du leckere Kartoffeln oder Zwiebeln lagern und genießen willst, ohne Angst haben zu müssen, dass sie verderben, dann lies weiter!
Vorgehensweise
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Ganze, ungekochte Kartoffeln sollten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden. Diese Bedingungen verlängern die Haltbarkeit der Kartoffeln - zu viel Sonnenlicht lässt sie sprießen oder grün werden, und sie halten sich am besten bei Temperaturen zwischen 7 und 15 Grad Celsius. [3] X Forschungsquelle Speisekammern, Schränke und Keller eignen sich hervorragend, um Katoffeln über einen langen Zeitraum zu lagern . Für die kurzfristige Lagerung genügt die Arbeitsplatte, wenn die Kartoffeln keinem Sonnenlicht ausgesetzt sind und die Raumtemperatur nicht zu hoch ist.
- Halte die Kartoffeln fern von Öfen oder Geräten, die ihre Temperatur drastisch ändern, sowie von Waschbecken und übermäßig feuchten oder nassen Räumen und Kellern.
- Ganze, ungekochte Kartoffeln dürfen nicht in den Kühlschrank. Durch die Kühlung wird die Stärke in den Kartoffeln in Zucker umgewandelt, der den Geschmack der Kartoffeln verändert. Dabei kann sich auch Acrylamid bilden, eine Chemikalie, die als krebserregend eingestuft wurde.
- Bewahre geschnittene, rohe Kartoffeln in Wasser auf. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 24 Stunden. Gekühlte gekochte Kartoffeln halten sich etwa 3 bis 4 Tage.
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Lagere Kartoffeln in einem Behälter oder Beutel, der eine gute Belüftung gewährleistet. Körbe, Kisten, Papiertüten oder Pappkartons mit offenem Deckel oder Netzbeutel sind eine gute Wahl. Vermeide es, Kartoffeln in einem versiegelten Behälter aufzubewahren, der nicht atmen kann (wie die Plastiktüte, in der sie verkauft werden), da dies zu Feuchtigkeitsansammlungen und einer kürzeren Haltbarkeit führt. [4] X Forschungsquelle
- Wenn du deine Kartoffeln offen aufbewahren musst, leg eine lose Abdeckung über den Behälter, damit kein Licht eindringt, das zur Keimung führen kann.
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Überprüfe deine Kartoffeln nach drei Monaten auf Verderb. Wenn du Flecken oder schwarze Stellen bemerkst, einen schlechten Geruch wahrnimmst oder sie sich weich anfühlen, sind sie verdorben und sollten weggeworfen werden. Gekeimte Kartoffeln sind noch genießbar - schäl oder schneide die Sprossen vor dem Kochen einfach ab. Bei richtiger Lagerung können Kartoffeln bis zu drei Monate oder länger haltbar sein. Auf der Arbeitsplatte gelagerte Kartoffeln, die mehr Licht ausgesetzt sind, halten sich möglicherweise nur ein oder zwei Wochen. [5] X Forschungsquelle
- Achte darauf, dass du die Keime vor dem Kochen "vollständig" entfernst, da sie giftig sein können. Wenn du dir nicht sicher bist, ob du eine gekeimte Kartoffel essen kannst, wirf sie einfach weg.
- Rote Kartoffeln sind nicht so lange haltbar wie gelbe oder weiße Kartoffeln, und dickschalige Kartoffeln halten sich länger als dünnschalige. [6] X Forschungsquelle
- Kontrolliere deine Kartoffeln alle paar Wochen und sortiere diejenigen aus, die schlecht geworden sind. Bring sie bei Bedarf an einen kühleren, trockeneren und dunkleren Ort.
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Bewahr ganze, ungeschälte Zwiebeln an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Ein Keller, eine Garage, eine Speisekammer oder ein Schrank sind ideal. Zwiebeln halten sich am längsten bei Temperaturen zwischen 7 und 12 Grad Celsius, und ohne Sonnenlicht und Feuchtigkeit ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass sie keimen oder schimmeln. Die Zwiebeln können auch auf der Arbeitsplatte gelagert werden, solange sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind und die Raumtemperatur nicht zu hoch ist. [7] X Forschungsquelle
- Ganze, ungeschälte Zwiebeln dürfen nicht in den Kühlschrank. Die fehlende Luftzirkulation und die kalte Temperatur führen dazu, dass sich in den Zwiebeln Feuchtigkeit und Schimmel bilden.
- Lagere die Zwiebeln nicht in der Nähe von hellen Fenstern, Öfen oder anderen Bereichen, die starken Temperaturschwankungen ausgesetzt sind.
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Bewahre ganze, ungeschälte Zwiebeln in einem luftdurchlässigen Behälter auf. In einem Korb, einer Obstschale, einem Netzbeutel, einer Papiertüte oder einem Karton mit offenem Deckel kann viel Luft um die Zwiebeln zirkulieren, sodass sie länger frisch bleiben. Achte darauf, dass sie locker gestapelt sind, damit die Luft optimal strömen kann [8] X Forschungsquelle
- Zwiebeln können besonders gut Feuchtigkeit aufnehmen. Stell deinen Zwiebelbehälter nicht in die Nähe von Waschbecken, feuchten Kellern oder anderen Feuchtigkeitsquellen.
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Bewahr geschälte oder gehackte Zwiebeln im Kühlschrank auf. Ganze Zwiebeln ohne Schale halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Achte nur darauf, dass die gesamte Schale (die trockene äußere Schicht) vollständig entfernt ist und die Zwiebel in einem luftdicht verschlossenen Behälter liegt. Gehackte Zwiebeln halten sich ebenfalls bis zu einer Woche, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. [9] X Forschungsquelle
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Überprüf deine Zwiebeln nach zwei Monaten auf Anzeichen von Verderb. Ganze, ungeschälte Zwiebeln sind je nach Sorte zwischen zwei und acht Monaten haltbar, wenn sie unter den richtigen Bedingungen gelagert werden. Im Allgemeinen halten sich starke oder scharfe Zwiebeln (die Art, die einen zum Weinen bringt) länger als süße Zwiebeln. Achte auf Schimmel, Verfärbungen, Keimlinge, weiche Stellen, trockenes Fleisch oder üblen Geruch. [10] X Vertrauenswürdige Quelle Penn State Extension Weiter zur Quelle
- Kontrollier deine Zwiebeln alle paar Wochen und entferne Zwiebeln mit Anzeichen von Verderb. Wenn nötig, räum sie an einen trockeneren, kühleren Ort. [11] X Forschungsquelle
- In schweren Fällen von Fäulnis fühlt sich die gesamte Zwiebel weich oder matschig an (wahrscheinlich, weil sie zu viel Feuchtigkeit ausgesetzt war).
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Referenzen
- ↑ https://fruitsandveggies.org/expert-advice/what-is-the-best-way-to-store-potatoes-onions-and-garlic/
- ↑ https://ucsdcommunityhealth.org/wp-content/uploads/2017/09/ethylene.pdf
- ↑ https://extension.oregonstate.edu/news/tips-keeping-harvested-potatoes-fresh
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/where-how-to-store-potatoes
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- ↑ https://extension.oregonstate.edu/news/tips-keeping-harvested-potatoes-fresh
- ↑ https://www.southernliving.com/food/veggies/onions/how-to-store-onions
- ↑ https://www.southernliving.com/food/veggies/onions/how-to-store-onions
- ↑ https://www.onions-usa.org/all-about-onions/how-tos/
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