Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)

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unter Mitarbeit von Jennifer Levasseur

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Gehobelter Kopfsalat und Kohl wird oft als Beilage bei mexikanischen Gerichten gereicht, als Basis für Krautsalat und für viele andere Spezialitäten in Restaurants. Der klassische fein gehobelte Kopfsalat und Kohl ist nicht schwer zuhause nachzumachen. Lies weiter, um zu lernen, wie du das mit der Hand, mit einer Reibe oder mit einem Mixer bewerkstelligen kannst.

Methode 1
Methode 1 von 3:

Kopfsalat und Kohl mit der Hand hobeln

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    Beginne mit einem Salatkopf oder Kohl . Eisbergsalat wird oft zu Gerichten wie Enchiladas und auf Tostadas gereicht, während Weißkohl die Grundzutat vieler Krautsalate ist.
  2. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
    Die äußeren Blätter auf Kopfsalat oder Kohl sind oft beschädigt. Der Kopf sollte frischer werden, wenn du weiter nach innen kommst.
  3. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
  4. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
    Tue so, als sei ein Nagel auf dem Schneidbrett, und verwende den Stiel als Hammer. Schlage ihn mit ungefähr so viel Kraft auf. Der Stiel wird zerbrechen und sich nun leicht herauslösen lassen. Ziehe ihn raus und wirf ihn zum Küchenabfall.
    • Bei Kohl funktioniert diese Methode nicht so gut, es ist einfacher, ihn in Hälften zu schneiden, während der Stiel auf der Oberseite ist. Dann schneidest du den Stiel heraus, indem du entlang der Form der dicken Blätter schneidest.
  5. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
    Drehe den Kopf um, sodass das Loch, wo der Stiel war, nach oben zeigt, und schneide den Kopf senkrecht entzwei.
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  7. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
    Schneide nur senkrecht und drehe den halben Kopf langsam, bis du ihn komplett zerkleinert hast. Willst du keine langen Streifen, schneidest du den fertigen Haufen einfach horizontal durch. Du kannst auch die flache Seite nach unten auf dein Schneidbrett legen und die Streifen in der gewünschten Breite schneiden.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Kopfsalat und Kohl mit einer Reibe hobeln

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  1. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
    Es sollen keine sichtbar beschädigten oder gequetschten Stellen mehr zu sehen sein.
  2. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
  3. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
    So wird der gehobelte Salat oder Kohl direkt in der Schüssel landen.
  4. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
    Dünne Salat- oder Kohlstückchen werden herabfallen.
  5. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
    Mache mit dem nächsten Stück weiter, bis du einen schönen großen Haufen hast.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Kopfsalat und Kohl mit einem Mixer zerkleinern

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  1. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
    Es sollen keine sichtbar beschädigten oder gequetschten Stellen mehr zu sehen sein.
  2. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
  3. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
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    Sieh nach, wie fein der Salat oder Kohl geschnitten wurde.
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    Manche Restaurants servieren ihn sehr fein gehobelt; schneide weiter, bis dein Kopfsalat oder Kohl gut aussieht. Zerschneide ihn jedoch nicht zu viel, sonst wird er zu Matsch.
  6. Watermark wikiHow to Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant)
    Lege ihn in eine Schüssel.
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Tipps

  • Halte das Messer scharf, um zu vermeiden, dass du abrutschst und dir in den Finger schneidest.
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Warnungen

  • Pass auf, dass du dich nicht schneidest. Schneide nicht zu nah an deiner Hand und versuche nicht, zu schnell zu schneiden, bis du es sicher kannst.
  • Verwende kein Steakmesser. Damit wirst du nicht fein genug schneiden können.
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Was du brauchst

  • Kopfsalat/Kohl
  • Ein scharfes Messer
  • Ein Schneidbrett
  • Eine Reibe
  • Einen Mixer

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Referenzen

  1. http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/shredding-cabbage-or-lettuce/

Über dieses wikiHow

Zusammenfassung X

Wenn du Salat oder Kohl wie im Restaurant schneiden willst, dann entferne schlechte Außenblätter und den Strunk, indem du ihn herausschneidest oder auf dem Schneidbrett lose klopfst. Schneide den Kopf in zwei Hälften, drehe ihn leicht und schneide ihn dann vertikal in lange, dünne Streifen. Wenn du mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer arbeiten willst, dann schneide den Kohl oder Salat in Viertel und gib jedes Viertel nacheinander einige Sekunden lang in die Maschine bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.

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