Schwarze Bohnen kochen

Schwarze Bohnen können überraschend lange zum Kochen brauchen. Aber diese kleinen Geschmacksbomben sind die Mühe wert. Alles, was du brauchst, um diese köstlichen Bohnen zuzubereiten, ist ein stabiler Topf, etwas köchelndes Wasser und natürlich schwarze Bohnen.

Teil 1

Teil 1 von 3:

Die Bohnen waschen

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Sortiere die Bohnen aus. Geh durch deine Tüte mit den getrockneten Bohnen und sortiere Steinchen, beschädigte Bohnen und anderes unerwünschtes Fremdmaterial aus. Im Allgemeinen sollte dies kein grosses Problem sein, da die meisten Bohnentüten keine Steine enthalten. Aber es ist immer besser, dies vorher zu kontrollieren.
- Du kannst ebenso Bohnen aus der Dose anstatt getrocknete Bohnen verwenden. Wenn du dich für Bohnen aus der Dose entscheidest, wasch sie einfach in einem Durchschlag und gib sie dann in einen Topf. Bring sie dann bei mittlerer bis starker Hitze auf dem Herd zum Kochen und rühre um. Bohnen aus der Dose brauchen nur aufgewärmt werden. Du brauchst sie nicht mehr zu kochen.
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Weiche die getrockneten Bohnen in kaltem Wasser ein. Durch das Einweichen werden die Bohnen beim Kochen weicher, die Garzeit wird reduziert und es bleiben mehr von ihren Nährstoffen erhalten (ausserdem hilft es, die komplexen Zuckerstoffe auf der Bohne, die Blähungen hervorrufen, zu reduzieren). Schütte die getrockneten Bohnen in eine grosse Schüssel und lass Wasser darüber laufen. Achte darauf, dass du ausreichend Wasser aufschüttest, damit die Bohnen komplett mit Wasser bedeckt sind. Lass die Bohnen mindestens vier Stunden im Wasser stehen. ^{[1]
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- Wenn du die Gelegenheit hast, weiche die Bohnen über Nacht ein. Dies wird die Zeit erheblich reduzieren.
Nachdem du die eingeweichten Bohnen abgespült hast, gib sie in einen grossen Topf oder Bräter, der ungefähr 4 l fasst. Wenn du einen Topf verwendest, nimm einen schweren und stabilen Topf.

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Teil 2

Teil 2 von 3:

Die Bohnen kochen

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Gib Wasser in den Topf oder Bräter. Die Bohnen sollten mit 2 bis 3 cm Wasser bedeckt sein. Stell den Herd auf mittlere bis starke Hitze. ^{[2]
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- Du kannst einen EL Seetang wie z.B. Kombu hinzufügen, um den blähenden Effekt der Bohnen zu reduzieren.
Lass sie ungefähr zwei Minuten lang kochen.
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Reduziere die Hitze auf niedrige Wärmezufuhr und lass die Bohnen köcheln. Das Wasser sollte so langsam köcheln, dass du kaum siehst, dass es sich bewegt. Ob du einen Deckel auf den Topf setzt oder nicht, hängt davon ab, wofür du die Bohnen verwenden möchtest:
- Wenn du etwas härtere Bohnen bevorzugst, um sie in Salaten oder Pastagerichten zu verwenden, lass den Deckel ab.
- Wenn du sie in Suppen, Aufläufen, Burritos oder anderen Gerichten verwendest, wo sie etwas weicher sein sollten, koch sie mit aufgesetztem Deckel. Aber lass den Deckel dabei leicht geöffnet.
Wenn du die Marke von einer Stunde Kochzeit erreicht hast, sieh nach, ob die Bohnen weich sind. Je nach Alter der Bohnen brauchen sie eine bis zwei Stunden zum Kochen. Nimm sie vom Feuer, schütte sie durch ein Sieb und serviere sie. ^{[3]
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