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Tortillas sind weiche, dünne Fladenbrote, die gewöhnlich aus Weizen- oder Maismehl hergestellt werden. Die Ursprünge der traditionellen Tortilla, die eigentlich nur aus Mais bestand, liegen Tausende von Jahren in der Vergangenheit bei den Maya und Azteken. Heute gehören Tortillas in vielen lateinamerikanischen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln, und man bereitet mit ihnen Tacos, Burritos, Enchiladas, Quesadillas und vieles mehr zu. Trockene, kalte und alte Tortillas brechen leicht, weshalb sie nur sehr schwer zu befüllen und in die richtige Form zu falten oder rollen sind. Wenn du sie jedoch vor der Verwendung kurz erwärmst – ganz egal ob im Ofen, der Mikrowelle, auf dem Herd oder im Dampfgarer -, werden sie wieder weich und formbar.
Vorgehensweise
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Befeuchte deine Tortillas. Lege sie dazu einzeln vor dir aus und besprühe, bespritze oder bestreiche sie mit genügend Wasser, um sie vollständig zu bedecken. Wenn Tortillas austrocknen, sind sie hart und brüchig. Aber indem du vor dem Aufwärmen die verlorene Feuchtigkeit ersetzt, kannst du dafür sorgen, dass sie wieder weich werden. [1] X Forschungsquelle
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Heize deinen Ofen auf 190 °C vor, bzw. etwas weniger, wenn du die Tortillas schonender erhitzen willst.
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Stapele die Tortillas. Du kannst fünf bis acht Tortillas übereinander legen und den Stapel dann in Alufolie einwickeln. Falls du mehr Tortillas brauchst, machst du mehrere dieser Stapel. [2] X Forschungsquelle -
Erwärme die Tortillas. Backe den eingewickelten Stapel etwa zehn bis fünfzehn Minuten lang im Ofen, bei niedrigerer Temperatur für fünfzehn bis zwanzig Minuten.Werbeanzeige
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Befeuchte deine Tortillas. Oder, wenn du deine Tortillas lieber etwas knuspriger magst, bestreiche sie von beiden Seiten mit ein wenig Butter oder Öl. [3] X Forschungsquelle
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Erhitze deine Bratpfanne. Bringe eine Edelstahlpfanne, gusseiserne oder teflonbeschichtete Pfanne oder Grillpfanne auf mittlere Hitze.
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Wärme eine Tortilla nach der anderen einzeln auf. Lege eine Tortilla in die Pfanne und erhitze sie für etwa 30 Sekunden. Drehe die Tortilla mit einer Zange oder einem Pfannenwender um und brate sie nochmal 30 Sekunden lang von der anderen Seite an. Wärme auf diese Weise alle Tortillas einzeln auf. [4] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Feuchte die Tortillas mit etwas Wasser an. So werden sie wieder weich und brennen außerdem nicht so leicht an. .
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Stelle eine Herdplatte auf die höchste Stufe. Du kannst Tortillas auch auf einem Gasherd oder direkt auf der Herdplatte eines Elektroherdes erhitzen. Lass dazu die Herdplatte für ein bis zwei Minuten richtig heiß werden.
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Erhitze eine Tortilla nach der anderen. Lege eine Tortilla direkt auf den Gasherd oder die Kochplatte und lass sie für fünf bis zehn Sekunden heiß werden. [5] X Forschungsquelle Dann drehst du sie mit einer Zange um und lässt sie nochmal etwa fünf bis zehn Sekunden auf der Platte liegen. Das machst du so lange, immer hin und her, bis die Tortilla anfängt, leicht zu qualmen und sich aufzublähen oder dunkle Stellen zu zeigen. [6] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Stapele deine Tortillas. Allerdings solltest du für diese Methode deinen Turm nicht höher als fünf Tortillas auf einmal bauen. [7] X Forschungsquelle
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Wickele die Tortillas in ein leicht feuchtes Handtuch ein. Dann lege den Stapel auf einen mikrowellengeeigneten Teller.
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Erhitze die Tortillas. Stelle die Mikrowelle dazu auf höchste Stufe und 30 Sekunden ein. Nach Ablauf dieser Zeit überprüfst du das Ergebnis. Wenn die Tortillas noch nicht warm genug sind, drehe den Stapel um und erhitze sie nochmal für 30 Sekunden. Das machst du so lange, bis sie komplett warm sind.Werbeanzeige
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Bereite deinen Dampfgarer vor. Bei einem Dampfgarer für den Herd füllst du etwa 2,5 cm hoch Wasser ein. Einen elektrischen Dampfgarer füllst du einfach bis zur Markierung.
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Stapele die Tortillas. Diese Methode funktioniert super, wenn du recht viele Tortillas auf einmal erwärmen möchtest. Du kannst bis zu zwölf Stück aufeinander stapeln und den Stapel in ein sauberes und schweres Handtuch einwickeln.
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Lege die Tortillas in den Dampfgarer und erhitze ihn für ein bis zwei Minuten auf höchster Stufe. Wenn du siehst, dass aus dem unteren Topf Dampf entweicht, nimm ihn von der Herdplatte herunter [8] X Forschungsquelle , bzw. schalte einen elektrischen Dampfgarer einfach aus, wenn Dampf unter dem Deckel herauskommt.
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Lass die Tortillas für 15 Minuten stehen.Werbeanzeige
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Wickele sie in Folie und ein Handtuch ein. Wenn du kein spezielles Warmhaltegerät hast, kannst du deine Tortillas für etwa 15 Minuten warmhalten, indem du sie einfach in Folie und Handtücher einwickelst. [9] X Forschungsquelle Stapele bis zu acht Tortillas, falls sie nicht bereits gestapelt sind, und wickele sie in Folie ein. [10] X Forschungsquelle Wickele jeden Stapel nochmal in ein Handtuch ein.
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Lege die Tortillas in einen speziellen Warmhaltetopf. Es gibt spezielle runde Behälter mit Deckel, die Tortillas länger warm halten als die Methode mit Folie und Handtuch. Meist bestehen sie aus Plastik, Keramik oder Terrakotta, und es gibt sie für den Gebrauch im Ofen, in der Mikrowelle oder beides.
- In den meisten dieser Warmhaltetöpfe kann man Tortillas auch direkt wieder aufwärmen. Dafür muss man meist ein feuchtes Papiertuch auf den Boden des Topfes legen, gefolgt von etwa acht Tortillas. Lies im Zweifel die Gebrauchsanweisung des Herstellers. [11] X Forschungsquelle
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Benutze einen Tortillawärmer aus Stoff. Du legst die Tortillas in die Stoffhülle und wärmst sie in der Mikrowelle auf. Durch die isolierende Wirkung der Hülle und die feuchtigkeitsableitende Stoffschicht bleiben die Tortillas über eine Stunde lang warm und weich, werden aber nicht matschig.
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Fertig.Werbeanzeige
Referenzen
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/10/video-the-right-way-to-warm-corn-tortillas.html
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_and_techniques/how_to_warm_tortillas
- ↑ http://www.thekitchn.com/ready-to-eat-three-ways-to-war-117346
- ↑ http://www.thekitchn.com/ready-to-eat-three-ways-to-war-117346
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=UCIEXdmjqy0
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_and_techniques/how_to_warm_tortillas?page=3
- ↑ http://www.thekitchn.com/ready-to-eat-three-ways-to-war-117346
- ↑ http://articles.chicagotribune.com/1995-06-21/entertainment/9506210346_1_turkey-meat-tortillas-thigh-temperature
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=UCIEXdmjqy0
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