Türkischen Honig herstellen

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Türkischer Honig ist eine alte Süßigkeit, die aus dem 18. Jahrhundert stammt. [1] Vielleicht kennst du ihn über die Figur Edmund aus dem Roman "Der König von Narnia". In der Geschichte betrügt Edmund seine Familie um magischen türkischen Honig. Diese Süßigkeit wird traditionell mit Rosenwasser aromatisiert, was ihm einen parfümierten Geschmack verleiht. Wenn dich dies nicht anspricht, kannst du es durch andere Extrakte in den gleichen Verhältnissen ersetzen. [2]

Zutaten

Türkischer Honig vom Herd

Portionen: 100 Stücke à 2,5 cm

Zuckersirup:

  • 3 Tassen Zucker
  • ½ Tasse Honig
  • ½ Tasse Wasser
  • Etwas Weinstein

Maisstärkemischung:

  • 1 Tasse Maisstärke
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 2,5 Tassen Wasser
  • 1 TL Weinstein

Aroma:

  • 2,5 TL Rosenwasser
  • 2 Tassen Pistazien ohne Schalen, geröstet
  • Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)

Schneiden und bestreuen

  • 1/4 Tasse Puderzucker
  • 1/2 Tasse Maisstärke plus 1 Tasse Puderzucker

Türkischer Safranhonig aus der Mikrowelle

Portionen: 120 Stücke

  • 1 ¼ Tassen Maisstärke, plus mehr zum Bestäuben
  • 3 Tassen Zucker
  • ¼ Tasse Maissirup
  • 1 TL Safranfäden
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Vanilleschote
  • Bratöl oder -spray
  • ½ Tasse Puderzucker
Methode 1
Methode 1 von 2:

Türkischen Honig auf dem Herd zubereiten

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    Besprühe es mit Bratspray und achte darauf, dass auch die Ecken eingesprüht sind. Stelle es für später beiseite. [3]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a7\/Make-Turkish-Delight-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Turkish-Delight-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a7\/Make-Turkish-Delight-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Turkish-Delight-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Stelle einen mittelgroßen Topf auf den Herd. Gib die Zutaten für den Zuckersirup hinein: Zucker, Honig und Weinstein. [4]
    • Stelle die Temperatur auf hohe Hitze. Sobald die Süßigkeit kocht, verringere die Temperatur auf mittel-hoch. [5]
    • Beobachte mit einem Süßigkeitenthermometer die Temperatur. Sie ist fertig, wenn sie 127 °C erreicht. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern. [6]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Make-Turkish-Delight-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Turkish-Delight-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Make-Turkish-Delight-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Turkish-Delight-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Stelle einen großen Topf auf den Herd. Gib die Zutaten für die Maisstärkemischung hinein: Maisstärke, Puderzucker, Wasser und Weinstein. Verrühre die Zutaten miteinander. [7]
    • Drehe die Hitze auf mittel hoch. Du kannst dies in den letzten Minuten machen, in denen der Sirup kocht, wenn er 121 °C erreicht hat. Die Maisstärke sollte in ein paar Minuten kochen. Wenn sie es tut, stelle die Platte ab. [8]
    • Lasse den Topf auf dem Herd. Rühre die Mischung um. Nimm sie vom Herd. [9]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Make-Turkish-Delight-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Turkish-Delight-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Make-Turkish-Delight-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Turkish-Delight-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gib ihn in die Maisstärkemischung und verrühre beides gut miteinander. [10]
    • Stelle den Topf wieder auf den Herd. Stelle die Platte auf mittlere Hitze. Wenn sie leicht köchelt, schalte die Hitze auf niedrig. Bei dieser Temperatur musst du sie 30 bis 60 Minuten kochen. Sie ist fertig, wenn sie dick wird und einen hellen Bernsteinton bekommt. [11]
    • Oft rühren. [12]
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    Nimm den Topf vom Herd, wenn der Inhalt das richtige Stadium erreicht hat. Gib Rosenwasser, Pistazien und Lebensmittelfarbe hinzu. [13]
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    Du brauchst sie im nächsten Schritt. [14]
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    Bedecke es mit Plastikfolie, so dass sie die Oberfläche berührt. Die Plastikfolie ist dazu da, dass sich keine Haut bildet. [15]
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    Nimm die Folie am nächsten Tag ab. [16]
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    Streue den Puderzucker auf ein Schneidebrett oder eine saubere Arbeitsfläche aus Marmor. Lege die Süßigkeit auf das Brett. Es kann sein, dass du ein Messer brauchst, um sie vom Blech zu trennen. [17]
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/33\/Make-Turkish-Delight-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Turkish-Delight-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/33\/Make-Turkish-Delight-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Turkish-Delight-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Überziehe die Stücke nach dem Schneiden in 2,5 cm große Stücke mit der Maisstärkemischung. Nimm zum Schneiden ein sehr scharfes Messer. [18]
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Make-Turkish-Delight-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Turkish-Delight-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Make-Turkish-Delight-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Turkish-Delight-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Wenn die Süßigkeit bestäubt ist, staple sie in einen luftdichten Behälter. Trenne die Schichten mit Wachspapier. [19]
    • Du kannst den Behälter etwa einen Monat auf der Arbeitsplatte stehen lassen, so lange es nicht zu heiß in deiner Küche ist. [20]
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Methode 2
Methode 2 von 2:

Türkischen Safranhonig aus der Mikrowelle herstellen

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    Gib 2,5 Tassen Wasser hinein. [21]
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    Verrühre sie mit einem Schneebesen, damit es keine Klümpchen gibt. [22]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-Turkish-Delight-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Turkish-Delight-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-Turkish-Delight-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Turkish-Delight-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Erhitze die Mischung 2 Minuten in der Mikrowelle. Nimm die Schüssel heraus und schütze deine Hände mit Ofenhandschuhen. [23]
    • Verrühre die Mischung. Stelle die Schüssel wieder in die Mikrowelle. [24]
    • In Minutenschritten erhitzen. Nach jeder Minute umrühren. [25]
    • Wenn sie fast fertig ist, ist die Mischung dick und durchscheinend. Es sollte etwa 5 Minuten dauern. [26]
    • Stelle die Mikrowelle auf halbe Leistung herunter. Weitere 3 Minuten erhitzen. [27]
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    Wenn du die Mischung erhitzt hast, gib Zucker, Maissirup und Safran hinzu. Gut verrühren. [28]
    • Du kannst andere Aromen nehmen, wenn du willst. Nimmt statt Safran einfach Extrakt. Zwei TL sollten ausreichen. [29]
    • Gare die Süßigkeit bei hoher Stufe 5 Minuten in der Mikrowelle. Umrühren. [30]
    • Weitere 5 Minuten erhitzen und wieder umrühren. [31]
    • Weitere 5 Minuten erhitzen und Zitronensaft hinzugeben. Verrühren. Schneide außerdem die Vanilleschote der Länge nach auf. Kratze mit einem scharfen Messer die Vanille heraus. Gib sie der Süßigkeit hinzu. [32]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Make-Turkish-Delight-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Turkish-Delight-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Make-Turkish-Delight-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Turkish-Delight-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Mache dies in Schritten von 3 Minuten auf hoher Stufe. Es dauert zwischen 12 und 21 Minuten. Die Süßigkeit ist fertig, wenn du ein wenig der Mischung auf einen kalten Teller gibst und sie überwiegend fest wird. [33]
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    Gieße die Mischung hinein. Lasse sie über Nacht unbedeckt. [34]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/50\/Make-Turkish-Delight-Step-18.jpg\/v4-460px-Make-Turkish-Delight-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/50\/Make-Turkish-Delight-Step-18.jpg\/v4-728px-Make-Turkish-Delight-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Drehe sie auf einem Schneidebrett um und bestreue auch die andere Seite. [35]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e4\/Make-Turkish-Delight-Step-19.jpg\/v4-460px-Make-Turkish-Delight-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e4\/Make-Turkish-Delight-Step-19.jpg\/v4-728px-Make-Turkish-Delight-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Eine halbe Stunde drin lassen. [36]
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    Mische ½ Tasse Maisstärke mit der gleichen Menge Puderzucker. [37]
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    Die Stücke sollten etwa 1,8 cm groß sein. In der Mischung aus Maisstärke und Puderzucker wälzen. [38]
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    Du kannst einen flachen Behälter nehmen oder die Schichten mit Wachspapier trennen. Kühl lagern. [39]
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Warnungen

  • Zuckersirup kann gefährlich sein. Er speichert Hitze und klebt an der Haut. Sei vorsichtig, wenn du ihn umschüttest.
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Referenzen

  1. ↑ http://www.turkish-delight.com/v2/index.php
  2. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/non-evil-turkish-delight-51139600
  3. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/non-evil-turkish-delight-51139600
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  6. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/non-evil-turkish-delight-51139600
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  20. ↑ http://www.christianitytoday.com/ct/2005/decemberweb-only/53.0.html?start=1
  21. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1013394-microwave-saffron-turkish-delight
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