Cómo cocinar las remolachas

Coescrito por Jennifer Levasseur

La remolacha se cocina fácilmente con diversos métodos. La cocción al vapor preserva sus nutrientes valiosos, además es un método en el que poco hay que intervenir. ^{[1]
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Fuente de investigación} Otro de los métodos de cocción más comunes para cocinar una remolacha es sancochándola, método que te permitirá tenerlas listas para otras recetas. Uno de los mejores métodos para preservar su dulzura natural es la cocción al horno. Sea cual sea el método que elijas, asegúrate de que sea uno con el que obtengas una remolacha deliciosamente cocida.

Método 1

Método 1 de 3:

Al vapor

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Agrega 5 cm (2 pulgadas) de agua en la olla de la vaporera y pon la canasta encima de ella.
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Deja que el agua se vaya calentando mientras empiezas a preparar las remolachas. Te recomendamos ponerte guantes en este paso para que tus manos no se manchen.
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Prepara las remolachas. Lávalas y restriégalas. Con un cuchillo afilado, corta el tallo y la cola de las remolachas. Tira las puntas a la basura antes de picarlas en cuartos.
- Deberás dejarlas con cáscara para que retengan su color. Además será más fácil pelarlas después de cocerlas al vapor. ^{[2]
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  Fuente de investigación}
El agua deberá hervir. Pon la tapa sobre la canasta de la vaporera de modo que no salga nada de vapor.
Si las remolachas son grandes, podrías picarlas en cuartos más pequeños para que se cocinen rápidamente y de manera uniforme. Procura hacerlo en rodajas de 1 cm (½ pulgada). ^{[3]
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Fuente de investigación}
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Pínchala con un tenedor o cuchillo. Tendrá que estar tan tierna que el utensilio debe traspasarla fácilmente. Si es difícil de pinchar o no puede traspasar, tendrá que sancochar más.
Cuando estén tiernas, sácalas de la vaporera. Déjalas enfriar y luego pélalas con un papel toalla.
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Condimenta las remolachas (opcional). Utiliza las remolachas al vapor para otra receta o solo aderézalas con aceite de oliva, vinagre o hierbas frescas. ^{[4]
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Fuente de investigación}
- Las remolachas al vapor pueden ser un gran aperitivo servido con queso intenso o granos.
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Método 2

Método 2 de 3:

Sancochadas

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Añade ½ cucharadita de sal. La sal ayudará a saborizar las remolachas mientras se cuecen. Pon el agua a hervir a fuego alto.
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Prepara las remolachas. Lava y restriega la tierra de las remolachas. Córtales el tallo, la cola y tíralas a la basura. Podrás dejar las remolachas enteras cuando las sancoches o podrás picarlas en cubos, lo cual reducirá su tiempo de cocción. Si las dejas enteras, no te tomes la molestia de pelarlas.
- Si optas por picar las remolachas, deberás pelarlas antes en cubos de 3 cm (1 pulgada).
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Echa las remolachas. Asegúrate de que el agua las cubra unos cuantos centímetros. Cuando el agua esté hirviendo, échalas enteras o en cubos con cuidado. Si vas a dejarlas enteras, sancóchalas unos 45 minutos a 1 horas. Si vas a picarlas, sancóchalas de 15 a 20 minutos. ^{[5]
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Fuente de investigación} ^{[6]
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Fuente de investigación}
- Hierve las remolachas con la olla destapada.
Pínchala con un tenedor o cuchillo. Tendrá que estar tan tierna que el utensilio debe traspasarla fácilmente. Si es difícil de pinchar o no puede traspasar, tendrá que sancochar más.
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Cuando estén tiernas, cuela el agua caliente y pásales agua fría. Luego, pélala frotando la cáscara con papel toalla.
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Utiliza las remolachas sancochadas para otra receta, hazlas puré y sírvelas con mantequilla. ^{[7]
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Fuente de investigación} Salpimiéntalas.

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Método 3

Método 3 de 3:

Al horno

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Calienta el horno y prepara las remolachas. Enciende el horno a 180 °C (350 °F). Luego, lava y restriega las remolachas. Si las dejas enteras, solo córtales las puntas y tíralas a la basura. Si las vas picar, primero pélalas y luego córtalas en gajos.
- Si las vas a dejar enteras, procura que sean pequeñas, porque si son grandes, tomarán demasiado tiempo en cocinar.
Échales aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y báñalas en el aceite. Salpimiéntalas. Tapa bien la bandeja con papel aluminio.
Hornéalas unos 35 minutos. Luego, saca el papel aluminio y hornéalas de 15 a 20 minutos más.
Pínchala con un tenedor o cuchillo. Tendrá que estar tan tierna que el utensilio debe traspasarla fácilmente. Si es difícil de pinchar o no puede traspasar, tendrás que hornearlas más.
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El horneado sacará su dulzor natural. Échales un chorrito de vinagre balsámico y sírvelas con pan crujiente. ^{[8]
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Fuente de investigación}

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Consejos

Pica la remolacha muy finamente antes de asarla al horno para hacer chips de remolacha. Deberás voltearlas a media cocción.
Añade remolacha rallada a los pasteles y brownies para que tengan una textura suave y húmeda.
Pica o ralla una remolacha cruda para agregársela a ensaladas o como adorno para que el platillo tenga un color hermoso y más textura.
Si tienes extractor de jugos, trata de hacer extracto de remolachas crudas. Para hacer un preparado nutritivo y ligeramente dulce, échale jugo de manzana.

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