파슬리 말리는 방법

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파슬리는 요리를 맵시있게 가꾸어주고 잘 말려서 보관했을 경우 1년 정도 보관이 가능하다. 신선한 파슬리가 많아서 어떻게 해야할지 잘 모르겠다면 파슬리를 말려서 오래 보관할 수 있도록 아래 방법들을 잘 살펴보자.

방법 1
방법 1 의 3:

오븐 활용해서 파슬리 말리기

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    단단한 줄기로부터 말랑말랑한 잎을 제거하고 0.5cm 정도의 크기가 되도록 다져준다. 그리고 파슬리를 끓는 물에 20초에서 30초 정도 데쳐준다.
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    데쳐진 파슬리를 접시 위에 평평히 골고루 깔아준다. 파슬리가 뭉쳐지지 않도록 골고루 펼쳐주자.
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    오븐을 낮은 온도로 맞춘다. 오븐을 사용해서 파슬리를 말리는 가장 좋은 타이밍은 다른 용도로 오븐을 사용하고 나서 오븐을 끈 시점을 활용하는 것이다. 그렇지 않으면 오븐의 온도가 높아져 파슬리가 탈 수 있다.
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    거주하는 지역의 습도와 고도에 따라서 건조 시간이 달라질 수 있다. 건조되는 정도를 잘 살펴보자. 손가락으로 만졌을 때 쉽게 부서진다면 충분히 건조된 것이라 생각해도 좋다.
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    파슬리를 손 혹은 사발 등으로 으스러뜨리고 남아있는 줄기는 제거해준다.
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    건조하고 어두운 장소, 혹은 냉동실에 보관해보자. 오븐에 말려진 파슬리는 매우 오랜 기간 동안 보관될 수 있지만 몇개월이 지나면 향을 점차 잃기 시작한다.
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방법 2
방법 2 의 3:

파슬리 자연 건조하기

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    파슬리를 자연건조 시키고자 한다면 파슬리가 가장 연하고 부드러우면서도 햇볕이 간밤의 이슬을 말리고 난 이후인 아침의 파슬리를 따는 것이 좋다.
    • 파슬리를 따고 나서 씻지 않아도 괜찮다. 파슬리가 최대한 건조한 상태로 말리기 시작하는 것이 가장 좋다.
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    헐렁하도록 묶어서 파슬리가 건조되는 동안 공기가 잎 사이를 통할 수 있도록 공간을 마련해준다. 묶음을 손 크기만큼 크게해도 좋고, 원하는 만큼 작게해도 좋다. 단지 묶음이 너무 타이트하지 않도록 주의한다.
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    큰 묶음의 경우 고무줄이 적합하다. 파슬리의 줄기를 고정시켜서 파슬리의 잎 부분에 공기가 충분히 통하는 상태로 건조될 수 있도록 해준다.
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    파슬리를 봉투에 넣어서 먼지로부터 파슬리를 보호하고 햇볕이 직접 파슬리에 닿지 않아 파슬리의 색깔이 변하지 않도록 해주자. 봉투에 구멍을 내서 공기가 통하도록 하여 파슬리가 좋은 조건에서 건조될 수 있도록 한다.
    • 봉투를 공기가 잘 통하는 시원하고 건조한 공간에 보관한다. 건조대에 올려두거나 오래된 옷걸이에 보관하는 것도 좋은 방법이다. [1]
    • 다른 방법으로는 파슬리를 봉투에서 꺼내 부엌에 걸어두고 말리는 방법이 있다. 파슬리 묶음을 뒤집어서 걸어주면 장식의 효과도 주면서 효과적으로 파슬리를 건조시킬 수 있다.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Dry-Parsley-Step-11-Version-4.jpg\/v4-460px-Dry-Parsley-Step-11-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Dry-Parsley-Step-11-Version-4.jpg\/v4-728px-Dry-Parsley-Step-11-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    파슬리가 건조되면 손가락으로 만졌을 때 쉽게 부서진다. 파슬리 묶음을 카운터 위의 납지 혹은 도마 위에 펼쳐두고 줄기를 제거해준다.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Dry-Parsley-Step-12-Version-4.jpg\/v4-460px-Dry-Parsley-Step-12-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Dry-Parsley-Step-12-Version-4.jpg\/v4-728px-Dry-Parsley-Step-12-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    다 사용하고난 허브 용기를 재사용하거나 메이슨 자, 혹은 다른 용기에 넣어보자. 부엌의 시원하고 건조한 곳에 파슬리를 보관한다.
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방법 3
방법 3 의 3:

파슬리 건조하기

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    값이 비싸기는 하지만 건조제는 오븐보다 낮은 온도에서 더 효과적으로 식품을 건조시켜준다. 더 빠르게 파슬리를 건조시키고자 한다면 건조제를 사용하는 것이 매우 효과적일 수 있다.
    • 보통 식품 건조제는 허브 모드 설정이 가능하다. 파슬리를 오븐을 사용하는 방법처럼 씻어주고 건조대 위에 놓아둔 이후 건조제의 설명에 따라 활용한다.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Dry-Parsley-Step-14-Version-4.jpg\/v4-460px-Dry-Parsley-Step-14-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Dry-Parsley-Step-14-Version-4.jpg\/v4-728px-Dry-Parsley-Step-14-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    파슬리를 말리기 위해서는 날씨가 좋은 더운 날이 적합하다. 습도가 너무 높지 않도록 주의해야만 파슬리가 잘 건조될 수 있다.
    • 오래된 창문 방충망은 훌륭한 건조대로 활용할 수 있다. 오래된 방충망을 접시 크기로 자른 후 파슬리를 올려주고 햇볕이 좋은 날의 공기가 파슬리를 건조시킬 수 있도록 활용해보자. [2]
    • 파슬리를 수시로 잘 뒤짚어서 골고루 모든 면들이 햇볕을 받을 수 있도록 한다. 거주하는 지역과 햇볕양에 따라서 파슬리가 완전히 건조되기까지 수 일 혹은 반나절이 걸릴 수 있다. 주의 깊게 파슬리를 잘 살피고 이슬이 내려 앉는 것을 막기 위해 해가 지면 실내로 파슬리를 이동하도록 한다.
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    전자레인지를 사용해서 파슬리를 말릴 수 있지만 이 방법을 사용했을 때 파슬리가 금새 타버리거나 골고루 건조되지 않을 수 있다(대부분의 전자레인지 활용법이 그렇듯이 말이다). 전자레인지를 사용하고자 한다면 깨끗이 씻은 파슬리를 종이 접시 위에 한겹으로 펼치고 1-2분 정도로 반복해서 돌려준다. 주의 깊게 파슬리의 상태를 살피고 파슬리의 색깔이 짙은 색깔로 변하거나 연기가 나면 파슬리를 꺼낸다.
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필요한 것

  • 파슬리를 채집하기 위한 가위
  • 끓는 물이 담긴 주전자
  • 파슬리를 담글 수 있는 그릇
  • 베이킹 접시(시트)
  • 갈색 포장지
  • 오븐 장갑

관련 위키하우

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출처

  1. ↑ http://www.preservingyourharvest.com/DryingParsley.html
  2. ↑ http://herbs.lovetoknow.com/Drying_Parsley_Methods

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