Загрузить PDF
Загрузить PDF
Жареный рис очень вкусен и традиционно готовится из пропаренного риса в сковороде вок или на обычной сковороде. В жареный рис можно добавить различные ингредиенты, такие как овощи, мясо, яйца. Это блюдо не только просто готовить, оно и действительно вкусно. Если вы хотите приготовить жареный рис, прочитайте эту статью и следуйте ее советам.
Ингредиенты
- 4 стакана вареного белого риса
- 1 морковь
- 1 средняя жареная луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка свежего имбиря
- 1 стакан (100 грамм) пророщенной фасоли
- 3 яйца
- 1щепотка черного перца
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовая ложка растительного масла
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- Зеленый лук для украшения
- 225 грамм приготовленного куриного мяса
- 1 1/2 столовые ложки арахисового масла
- 2 слегка взбитых яйца
- 1/2 стакана измельченного лука
- 3 дольки измельченного чеснока
- 2 чайная ложка измельченного имбиря
- 2 нарезанные приготовленные свиные отбивные
- 1 стакан вареного бурого риса
- 1/4 стакана соевого соуса
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1/4 стакана измельченных листьев кинзы
- 1 ½ стакана длиннозерного белого риса
- 3/4 стакана воды
- 1 3/4 стакана куриного бульона
- 950 мл плюс 3 столовые ложки растительного масла
- 8 штук крупука (индонезийские чипсы из крахмала или муки и из измельчённых сушёных белковых продуктов (креветок, кальмаров, рыбы и др., по желанию))
- 2 стакана тонко нарезанного лука-шалота
- 2 больших измельченных зубчика чеснока
- 450 грамм нарезанного филе курицы
- 450 грамм средних креветок
- 2 измельченных острых перца
- 1 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки кетчап манис (ketjap manis – индонезийский сладковатый густой соевый соус)
- 1 столовая ложка азиатского рыбного соуса
- 4 нарезанные пера зеленого лука
Шаги
-
Приготовьте 4 стакана белого риса. Просто положите рис в кипящую воду и варите согласно инструкции производителя на упаковке. Некоторые сорта риса могут быть готовы через 10 минут варки, а некоторым сортам может потребоваться до 30 минут кипения или даже больше. Вы можете приготовить и рисовый хлопья в микроволновой печи, но блюдо может не получиться таким вкусным.
-
Подготовьте овощи. Для начала, помойте 2 стакана моркови (примерно 260 грамм), 1 среднюю луковицу, 1 зубчик чеснока, корень имбиря и 1 стакан (100 грамм) пророщенной фасоли. Нарежьте морковь и лук, измельчите 1 столовую ложку корня имбиря. Отставьте ингредиенты в сторону.
-
Налейте 2 столовые ложки растительного масла в большую сковороду. Сковорода должна быть очень глубокой, почти как вок. Поставьте сковороду на средний огонь.
-
Готовьте овощи в сковороде 3 минуты. Положите морковь, лук, чеснок, ростки фасоли и имбирь в сковороду. Добавьте 1 чайную ложку соли и щепотку черного перца. Овощи должны пропариться, но не должны сильно зажариться.
-
Положите 225 грамм приготовленного куриного мяса в сковороду. Вы можете использовать куриное мясо, оставшееся от вчерашнего ужина, или приготовьте его специально для этого блюда. Нарежьте куриное мясо тонкими полосками и положите его в сковороду.
-
Добавьте в сковороду 2 столовые ложки кунжутного масла. Вы можете постепенно добавлять масло по необходимости, не выливайте все сразу.
-
Добавьте 3 яйца. Разбейте яйца в миску и слегка взбейте их венчиком. Затем вылейте яйца в миску.
-
Добавьте рис и перемешайте содержимое сковороды. Жарьте все ингредиенты вместе с рисом 2-3 минуты, время, необходимое, чтобы рис прогрелся и смешался с остальными ингредиентами. Постоянно помешивайте рис. Добавьте 3 столовые ложки соевого соуса и обжаривайте ингредиенты еще 30 секунд. Затем снимите сковороду с огня.
-
Подавайте. Положите рис на тарелку и украсьте несколькими перышками зеленого лука. Приятного аппетита!Реклама
-
Разогрейте 1/2 столовой ложки арахисового масла в сковороде на среднем огне. [1] X Источник информации
-
Приготовьте яйца. Налейте на сковороду два слегка взбитых яйца. Покрутите сковороду, чтобы яйца равномерно растеклись по поверхности. Готовьте яйца, пока они равномерно не прожарятся. В середине приготовления, примерно через 2 минуты. Переверните яйца. Когда яйца будут готовы, снимите их с огня, нарежьте на кусочки и отставьте в сторону.
-
Положите лук, чеснок и имбирь на сковороду. Разогрейте 1/2 стакана нарезанного лука, 3 зубчика чеснока и 2 чайные лодки измельченного имбиря. Готовьте эти продукты в оставшемся арахисовом масле 2 минуты.
-
Добавьте на сковороду 2 нарезанные свиные отбивные. Отбивные должны быть приготовленными. Обжаривайте кусочки свинины 3 минуты до образования золотистой корочки.
-
Добавьте рис, соевый соус и кунжутное масло на сковороду. Добавьте 1 стакан приготовленного бурого риса, 1/4 стакана соевого соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла на сковороду и готовьте содержимое еще 2 минуты. Приправьте рис солью и перцем по вкусу. Далее снимите жареный рис с огня.
-
Добавьте в рис 1/4 стакана нарубленной кинзы. Тщательно перемешайте кинзу с остальными ингредиентами.
-
Подавайте. Положите рис на сервировочную тарелку, сверху украсьте нарезанными жареными яйцами.Реклама
-
Промойте и откиньте на сито 1 ½ стакана длиннозерного белого риса.
-
Доведите рис, ¾ стакана воды и 1 ½ стакана куриного бульона до кипения в 4-х литровой кастрюле.
-
Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до маленького. Варите рис до тех пор, пока он не станет мягким, а вся жидкость впитается. Обычно это занимает 15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рис постоять 5 минут, не открывая крышку, так рис впитает в себя вкусы и ароматы.
-
Переложите рис в неглубокую кастрюлю. Дайте ему остыть при комнатной температуре минут 30. Далее охлаждайте рис в течение 8-12 часов.
-
Разогрейте примерно 950 мл масла в 4-х литровой кастрюле. Масло должно нагреться до 190°C.
-
Приготовьте крупук (по желанию). Осторожно опустите 2 штуки в масло. Жарьте крупук до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, не свернутся и увеличатся, это занимает примерно 20 секунд. Затем переверните крупук и жарите до светло-золотистого цвета, примерно 10 секунд. Затем переложите крупук на блюдо с бумажным полотенцем с помощью шумовки, чтобы удалить излишки жира.
- Жарьте оставшийся крупук тремя партиями аналогичным способом. Когда крупук будет готов, остудите его и разломайте на кусочки.
-
Разберите рис на отдельные зернышки. Сделайте это руками. Так рис лучше впитает вкус других ингредиентов.
-
Разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла в сковороде вок на сильном огне. Масло должно быть горячим, но не дымящими. Добавьте 2 стакана мелко измельченного лука-шалота и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте 2 больших измельченных зубчика чеснока, жарьте при постоянном помешивании 30 секунд.
-
Добавьте курицу на сковороду. Добавьте 450 грамм нарезанного куриного филе и жарьте до тех пор, чтобы курица перестала быть розовой, примерно 2 минуты.
-
Добавьте креветки, перец чили и соль. Добавьте 450 грамм очищенных креветок, 2 измельченных перца чили, и 1 1/4 чайной ложки соли и готовьте все вместе 2-3 минуты, до тех пор, пока креветки не будут полностью готовы.
-
Добавьте в рис оставшийся куриный бульон и кетчап манис. Добавьте 1/4 стакана бульона и кетчап манис (индонезийский сладкий соевый соус), жарьте, помешивая, пока рис не прогреется, примерно 2 минуты.
-
Снимите рис с огня. Добавьте 1 столовую ложку азиатского рыбного соуса и 4 нарезанные пера зеленого лука. Тщательно перемешайте.
-
Подавайте. Подавайте жареный рис по-индонезийски на блюде с круппуком, нарезанными огурцами и сваренными вкрутую яйцами .Реклама
-
Приготовьте жареный рис по-японски. Добавьте в жареный рис много овощей и мяса.
-
Приготовьте жареный рис по-китайски. Это вкусное блюдо никого не оставит равнодушным.
-
Приготовьте жареный рис с креветками. Оригинальный вариант жареного риса получится, если вы добавите к нему креветки.Реклама
Советы
- Рекомендуется использовать вчерашний рис из холодильника, так как он более твердый, чем свежее сваренный. Он также не будет слипаться во время перемешивания.
- Жареный рис – это замечательный способ использовать еду, оставшуюся после вчерашнего ужина в холодильнике. А готовые замороженные овощи сэкономят вам много времени. Горошек, морковь, сладкий перец добавят цвет, текстуру, питательность и аромат за секунды!
- Вы любите жареный рис, но хотите питаться правильно? Поищите масла с низким содержанием жира, растительное масло будет более здоровым выбором.
- Сбрызните рис лимонным соком, это придаст рису интересный вкус.
- Сливочное масло можно заменить растительным.
- Множество продуктов можно добавить в жареный рис, не ограничивайте свою фантазию. Вот лишь некоторые возможные ингредиенты:
- Тофу
- Курица
- Свинина
- Ветчина
- Говядина
- Овощи, такие как горошек, брокколи, ростки бамбука.
- Луп чонг, сладкая китайская колбаса, хорошо сочетается с жареным рисом. Ее можно предварительно приготовить (сварить на пару или обжарить в сковороде), нарезать кубиками или кружочками и добавить в жарящийся рис. [2] X Источник информации
- Устричный соус, который продается в отделах продуктов для суши или китайских продуктов, может стать хорошим дополнением к рису. На вкус он не похож на устрицы, добавлять надо совсем небольшое количество после приготовления. Внимательно читайте этикетку соуса, он может содержать глутамат натрия.
Реклама
Источники
Реклама
