Загрузить PDF
Загрузить PDF
Кексы - вкусный десерт, который идеально подходит почти для любого случая. Если вы хотите устроить вечеринку, отпраздновать День рождения или другой особый случай, или просто насладиться вкусным десертом, то кексы – идеальный выбор. Существует много видов кексов - если хотите узнать, как приготовить кексы, выполните следующие действия.
Ингредиенты
Кексы по устаревшему рецепту
- 1 ¾ стакана муки для сдобы (не самоподнимающейся)
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- ¾ ч. л. соли
- 4 куска несоленого сливочного масла, нарезанных кубиками
- 4 больших яйца
- 1 стакан цельного молока
- 1 ч. л. чистого экстракта ванили
- 6 стаканов кондитерского сахара
- ½ стакана молока
- 2 ч. л. экстракта ванили
Черно-белые кексы
- 1 1/3 стакана шоколадного молока
- ½ стакана канолового масла
- 3 больших яйца
- 550 г. темной шоколадной смеси для кексов
- 3 ст. л. несоленого сливочного масла
- 300 г. зефирного крема
- 280 г. стружки черного шоколада
- 2/3 стакана жирных сливок
- 1 ст. л. светлого кукурузного сиропа
- 170 г. взбитой ванильной глазури
- 1 ¼ стакана муки для сдобы (не самоподнимающаяся)
- ¾ ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. крупной соли
- ¼ стакана молока
- 1 половинка стручка ванили
- 4 ст. л. несоленого сливочного масла
- 3 яйца
- 3 яичных желтка
- 1 стакан сахарного песка
- 1/3 стакана свежесваренного крепкого кофе
- 30 мл. вина Марсала
- ¼ стакана сахарного песка
- 1 стакан жирных сливок
- 230 г. сыра маскарпоне
- ½ стакана просеянного кондитерского сахара
- Какао-порошок, несладкий
- 125 г. масла
- 125 г. сахара
- 130 г. муки
- 5 г. разрыхлителя
- 2 яйца
- Сахарная глазурь, по желанию
Шаги
-
Нагрейте духовку до 165 ºС.
-
Застелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Отставьте их. -
Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте в миску 1 ¾ стакана муки для сдобы (не самоподнимающейся), 1 ¼ стакана универсальной муки, 2 стакана сахара и 1 ч. л. разрыхлителя. Смешивайте ингредиенты в течение 3 минут, пока они хорошо не перемешаются.
-
Добавьте в смесь 4 куска несоленого сливочного масла, нарезанных кубиками. Смешивайте, пока масло не покроется мукой.
-
Добавьте в смесь 4 больших яйца по одному. Добавляйте яйца по одному, пока каждое не вмешаете в смесь.
-
Добавьте в тесто 1 стакан цельного молока и 1 ч. л. чистого экстракта ванили. Смешивайте все ингредиенты вместе, пока они полностью не перемешаются, соскребая остатки со стенок миски.
-
Наполните жидким тестом каждую формочку на 2/3. Таким образом у кексов будет место, куда подниматься.
-
Выпекайте в течение 17-20 минут. Через 15 минут проткните кексы зубочисткой. Если зубочистка обратно выйдет чистая, то кексы готовы, и их следует вынуть с духовки. Проверяйте каждые 2 минуты, пока кексы не будут готовы.
-
Приготовьте глазурь. Это можно сделать, пока готовятся кексы. Чтобы сделать глазурь, смешайте 2 куска размягченного сливочного масла, 3 стакана кондитерского сахара, ½ стакана молока и 2 ч. л. экстракта ванили. Взбивайте все лопаткой, пока не получится однородная смесь, и постепенно добавьте остальные 3 чашки сахара, пока смесь не получится кремовой.
-
Охладите кексы. Охлаждайте их, по крайней мере, 3-5 минут, чтобы они не растопили глазурь.
-
Украсьте кексы глазурью. Используйте ложку или лопатку, чтобы поместить глазурь сверху кексов.
-
Подавайте. Наслаждайтесь кексами комнатной температуры.Реклама
-
Нагрейте духовку до 175 ºС.
-
Выложите 24 формочки для кексов (диаметром 6-7 см. ) бумагой для выпечки. Отставьте их.
-
Смешайте в большой миске шоколадное молоко, масло, яйца и смесь для кексов. Смешайте в миске 1 1/3 стакана шоколадного молока, ½ стакана канолового масла, 3 больших яйца и 550 г. темной шоколадной смеси для кексов.
-
Смешайте ингредиенты. Смешайте все ингредиенты миксером на низкой скорости в течение 30 секунд. Соскребите резиновой лопаткой со стенок миски остатки, и взбивайте смесь на средней скорости в течение еще 2-х минут.
-
Положите тесто в подготовленные формы. Положите тесто в каждую форму на 2/3. Таким образом, кексам останется место куда подниматься.
-
Выпекайте кексы 18-24 минуты. Через 15 минут начните проверять кексы зубочисткой. Как только она выйдет чистая, кексы готовы и их следует вынуть с духовки. Проверяйте каждые 2 минуты, пока кексы не будут готовы. Затем выньте их из форм и оставьте охлаждаться.
-
Приготовьте зефирную начинку. Это можно сделать в то время, пока кексы выпекаются. Растопите 3 ст. л. несоленого масла в микроволновой печке, накрыв крышкой. Затем добавьте к маслу 300 г. зефирного крема. Потом готовьте это в микроволновой печке еще 1 минуту. Охладите эту смесь в течение 2 минут, затем взбейте электрическим миксером в течение не менее 1 минуты, пока не получится красивая и однородная смесь.
-
Сделайте сантиметровый разрез в центре нижней части каждого кекса. Поместите зефирную начинку в кондитерский мешок, снабженный круглым наконечником. Наполните разрезы кексов начинкой.
-
Добавьте в маленькую кастрюлю 2/3 стакана густых сливок и 1 ст. л. светлого кукурузного сиропа. Варите на среднем огне, не доводя до кипения. Затем вылейте 550 г. темной шоколадной смеси и мешайте, пока смесь не станет однородной. Пусть смесь остынет, пока не загустеет, в течение 4-5 минут.
-
Обмакните верхушки кексов в шоколадную смесь. При необходимости, разгладьте вершины ножом. Затем поместите кексы в другие бумажные формы и пусть шоколад немного затвердеет.
-
Положите ванильную глазурь в кондитерский мешок. На мешок следует надеть маленький круглый наконечник. Нарисуйте ванильной глазурью маленькие петли вокруг центра каждого кекса — петли должны немного пересекаться. Затем подождите несколько минут, чтобы полить шоколадной смесью.
-
Подавайте. Наслаждайтесь этими вкусными угощениями (можно с молоком).Реклама
-
Разогрейте духовку до 165 ºС.
-
Застелите формочки для кексов бумагой для выпечки.
-
Смешайте вместе муку для сдобы, разрыхлитель и соль. Смешайте 1 ¼ стакана муки для сдобы (несамоподнимающейся), ¾ ч.л. разрыхлителя и ½ ч.л. крупной соли.
-
Разделите вдоль на две части один стручок ванили. Выберите семена и сохраните их.
-
Нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне ¼ стакана молока, стручок ванили и семена. Нагревайте до тех пор, пока не появятся пузырьки по краям. Затем снимите кастрюлю с огня.
-
Добавьте 4 ст. л несоленого сливочного масла и взбейте смесь, пока не растает. Затем дайте смеси постоять в течение 15 минут, чтобы загустеть.
-
Процедите смесь через сито в миску. Выбросьте стручок ванили.
-
Взбейте вместе яйца, желтки и сахар. Электрическим миксером взбейте на средней скорости 3 целых яйца, 3 яичных желтка и 1 стакан сахарного песка.
-
Поместите миску сверху кастрюли с кипящей водой. Взбейте ингредиенты вручную, пока сахар не растворится и смесь не станет теплой. Это должно занять около 5-6 минут. Затем снимите миску с огня.
-
Взбейте смесь электрическим миксером на высокой скорости. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-желтой, воздушной и более густой.
-
Вмешайте смесь муки в яичную смесь за три раза. Во-первых, размешайте в молочной смеси ½ стакана жидкого теста, чтобы сгустить ее, затем добавьте остальные части жидкого теста, пока все ингредиенты не перемешаются.
-
Наполните жидким тестом каждую формочку на 2/3. Таким образом кексам будет место для роста. Равномерно распределите тесто между формами.
-
Выпекайте кексы в течение 20 минут. Через время поверните формы другой стороной. Продолжайте выпекать кексы, пока средина не станет твердой — вы можете проверить их, воткнув зубочистку в средину — и края кексов должны стать легко золотисто-коричневого цвета. Затем перенесите формочки на решетки, чтобы охладить кексы.
-
Сделайте сироп. Чтобы сделать сироп, смешайте 1/3 стакана очень крепкого кофе, 30 г. вина Марсала и ¼ стакана сахарного песка и перемешивайте, пока сахар не растворится. Пусть этот сироп остынет.
-
Полейте вершины кексов сиропом. Продолжайте это делать, пока не используете весь сироп. Чтобы кексы впитали жидкость, им нужно постоять в течение 30 минут.
-
Приготовьте глазурь. Взбейте электрическим миксером на средней скорости 1 стакан густых сливок. Взбейте 230 г. сыра маскарпоне и ½ стакана просеянного кондитерского сахара, пока смесь не станет однородной. Затем добавьте взбитые сливки в сырную смесь, пока все не перемешается.
-
Положите глазурь на кексы. Положите кексы в пластиковые лотки и отправьте в холодильник на всю ночь.
-
Подавайте. Посыпьте эти вкусные угощения какао-порошком и наслаждайтесь.Реклама
-
Соберите все ингредиенты.
-
Разогрейте духовку до 180 ºС.
-
Положите в миску масло и сахар. Смешивайте, пока не получится воздушная смесь. Можно начать смешивать деревянной ложкой, потому что масло очень легко липнет к миксеру.
-
Добавляйте яйца маленькими порциями и каждый раз перемешивайте. Тесто получится более жидким, чем было до этого.
-
Добавляйте небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешивайте. Когда вы все сделаете, то получите немного комковатое тесто, не беспокойтесь об этом, сделайте его более мягким, смешивая на высокой скорости.
-
Положите тесто в кексовые формочки и выпекайте в предварительно нагретой духовке в течение приблизительно 20-25 минут.
-
Покройте кексы глазурью и подавайте.Реклама
Предупреждения
- Не перепекайте кексы, иначе они станут сухими!
Реклама
Что вам понадобится
- 12 формочек для кексов
- Деревянные ложки
- Миски
- Противень
- Сито
Реклама
