Загрузить PDF
Загрузить PDF
Нут, также известный бараний горох, как правило, отваривают. Хотя вы можете приготовить эти бобы в медленноварке или в духовке. Они очень универсальны, потому что не имеют почти никакого аромата. Таким образом, они представляют собой "чистый лист" с ароматами, специями по вашему желанию, чтобы приготовить хумус, салатный гарнир, использовать в супах и т.д.
Ингредиенты
На 900 гр. приготовленного нута
- 450 гр. сушеного нута
- 1 ст. л. (15 мл.) пищевой соды
- Вода
- Соль (по желанию)
На 900 гр. приготовленного нута
- 450 гр. сушеного нута
- 7 стаканов (1750 мл.) воды
- 1/4 ч. л. (1.25 мл.) пищевой соды
- 1 ч. л.(5 мл.) соли (по желанию)
На 2 порции
- 420 гр. консервированного нута
- 1 1/2 ст. л. (22.5 мл.) оливкового масла
- 1/2 ч. л. (2.5 мл.) соли
- 1/4 ч. л. (1.25 мл.) чесночного порошка (по желанию)
Шаги
-
Залейте нут холодной водой. Положите нут в большую кастрюлю или казанок и залейте его холодной водой. Вода должна покрывать нут на 8-10 см.
- Когда нут поглотит воду, вам может понадобиться добавить еще воды. На самом деле, нут может увеличиваться в размерах почти в два раза, так что вам нужно в два раза больше воды, чем у вас есть.
- Замачивание важно по двум основным причинам. Во-первых, замачивание сушеного нута смягчает его, тем самым уменьшая количество времени приготовления. Во-вторых, процесс замачивания преобразует много газоиндуцирующего сахара в бобах, тем самым делая его легко усвояемым.
-
Добавьте соду. Размешайте в воде 1 ст. л. (15 мл.) пищевой соды до полного ее растворения.
- Пищевая сода не является строго обязательной, но может быть полезной. Молекулы пищевой соды прикрепляются к газоиндуцирующему сахару в нуте, известному как олигосахариды. Соединяясь с этими олигосахаридами, пищевая сода может разбить их и частично удалить.
- С другой стороны, пищевая сода может оставить после себя сильный соленый мыльный аромат, так что если вы решите использовать ее, используйте небольшое количество.
-
Замочите на ночь. Нут следует замочить в холодной воде в течение не менее 8 часов.
- Накройте кастрюлю с нутом чистым полотенцем или крышкой, в то время как он замачивается. Вы можете оставить его при комнатной температуре; охлаждение не требуется.
-
В качестве альтернативы, ненадолго замочите нут. Если у вас есть только около часа для работы с нутом, вы можете замочить его быстрее за счет быстрого кипячения бобов в кастрюле с горячей водой.
- Положите нут в кастрюлю или казанок и залейте 8 -10 см. воды.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне на плите. Пусть горох продолжает сильно кипеть в течение 5 минут, вместе с пищевой содой.
- Снимите кастрюлю с нутом с огня, прикройте неплотно, и пусть нут замачивается в горячей воде в течение целого часа.
-
Слейте и промойте горох. Вылейте воду и нут в сито. Промойте нут 30 -60 секунд под проточной водой, когда он в сите, осторожно переворачивая его таким образом, чтобы весь нут промылся под водой.
- Любая грязь или мусор в замачиваемой воде может прилипать к коже нута, когда он замачивается, поэтому важно слить воду и хорошо промыть нут. Сахар, который разрушился в воде, еще может цепляться по бокам нута, это еще одна очень важная причина, чтобы слить воду и промыть горох.
- Промывание нута также может помочь удалить послевкусие, оставленное пищевой содой.
-
Залейте нут пресной водой в большой кастрюле. Переложите нут в чистую кастрюлю или казанок и залейте кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть бобы.
- Если вы хотите, чтобы бобы были более ароматными, добавьте около 1/4 ч. л. (1.25 мл.) соли в кастрюлю с содержимым на каждые 2 л. используемой воды. Бобы можно посыпать солью, в то время, когда они готовятся, тем самым внося вкусовые и ароматические вещества во внутреннюю и наружную части нута.
- В качестве общей рекомендации, используйте около 1 л. воды на 1 стакан (250 мл.), вымоченных бобов.
-
Варите нут на медленном огне до мягкости: установив кастрюлю на плиту и доведя нут до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до медленно-среднего, пока вода с нутом кипит на медленном огне, затем пусть он томится в воде в течение 1 -2 часов.
- Для блюд, которые требуют твердых бобов, такие как рагу и супы, готовьте бобы примерно около 1 часа. Для блюд, которые требуют более мягких бобов, таких как хумус, варите около 1 1/2 - 2 часов.
-
Слейте воду, промойте и используйте по своему усмотрению. После завершения, процедите нут через сито и промойте, пока он в сите, под проточной водой в течение 30 -60 секунд. Подавайте сразу же, используйте в рецепте, где требуется нут, или сохраните на другое время.Реклама
-
Промойте и слейте нут. Положите нут в сито и промывайте 30-60 секунд в холодной проточной воде.
- Промывая нут сейчас, вы счистите любой поверхностный мусор или грязь, прицепившиеся на сушеные бобы. Это также хороший шанс выбрать любые маленькие камни или темно-коричневый нут, которые случайно смешались в партии.
-
Положите ингредиенты в небольшую медленноварку. Добавьте в 2.5-литровую медленноварку воду, нут и пищевую соду, немного помешивая, чтобы убедиться, что пищевая сода равномерно распределена и что весь нут погружен под воду.
- Обратите внимание, что предварительного замачивания не требуется, когда вы готовите нут в медленноварке. Так как нут будет готовиться медленно, его не нужно замачивать заранее.
- Однако, использовать пищевую соду по-прежнему рекомендуется. Так как здесь вы пропускаете предварительное замачивание, сахар не разрушится, как это происходит в традиционном методе кипения. Используйте пищевую соду, которая помогает разрушить на части газоиндуцирующий сахар и поможет нуту немного легче усваивается, сразу после приготовления.
- Если вы решили не использовать пищевую соду, вместо этого можно добавить в воду 1 ч. л (5 мл.) соли. Соль не разрушает сахар, но она добавит нуту больше аромата, который будет поглощать крупицы соли, поскольку они находятся в воде. В результате внутренняя и наружная части будут приправлены.
-
Накройте крышкой и варите до мягкости. Готовьте на сильном огне в течение 4 часов или на слабом огне в течение 8-9 часов.
- Если вы хотите более твердые бобы, варите их на сильном огне только 2-3 часа.
-
Слейте воду и хорошо промойте нут. Сбросьте содержимое медленноварки в сито, чтобы отделить воду от бобов. Промойте нут в сите, под проточной водой в течение 30-60 секунд.
- Вода, в которой готовились бобы, может содержать много грязи и разрушенных сахаров, поэтому ее нужно вылить. Нут также необходимо промыть, так как мусор, находящийся в воде может прицепиться к поверхности нута.
-
Подавайте или используйте как желаете. Вы можете сразу использовать нут, добавить его в рецепт, где он требуется, или сохранить на другое время. Однако, в любом рецепте, где требуется отварной нут, можно использовать нут, приготовленный в медленноварке.
- Обратите внимание, что медленно приготовленный нут, как правило, очень нежный, так что лучше его использовать в рецепте, где требуется мягкий, нежный нут, а не в тех рецептах, где требуются более твердые бобы.
Реклама
-
Разогрейте духовку до 200 °С. Подготовьте противень, распылив на него антипригарный спрей.
- Кроме того, можно смазать противень кулинарным жиром или покрыть его слоем алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
-
Слейте и промойте консервированный горох. Вылейте содержимое банки через сито, чтобы отделить жидкость. Промойте нут в сите, под проточной водой в течение 30 - 60 секунд.
- Кроме того, можно слить жидкость с бобов, используя крышку консервной банки. Частично взломайте крышку ровно настолько, чтобы жидкость могла вытечь , а нут остался в банке. Опрокиньте консервную банку над раковиной, и дайте жидкости стечь через эту щель. Слейте столько жидкости, сколько возможно, прежде чем полностью открывать крышку.
- Вы также можете добавить воду в консервную банку и взболтать ее, чтобы помочь бобам промыться. Положите крышку на банку, так чтобы остался небольшой зазор, и вылейте воду для полоскания через этот зазор. Однако следует отметить, что рекомендуемый способ – промывание через сито.
-
Аккуратно удалите кожуру с нута. Положите бобы между двумя слоями чистого бумажного полотенца. Аккуратно сверните нут с вершины бумажного полотенца, чтобы удалить оставшуюся лишнюю воду и снять шкурки.
- Однако, будьте осторожны, когда нажимаете на нут, так как вы не хотите случайно раздавить его, используя слишком много сил.
-
Обваляйте горох в оливковом масле. Положите нут в среднюю миску и сбрызните его оливковым маслом. Аккуратно перемешайте нут ложкой или чистыми руками, чтобы покрыть его весь маслом.
- Масло добавит нуту аромат, и также поможет развить приятный цвет и текстуру во время жарки.
-
Распределите нут на подготовленный противень. Положите нут на противень, распределяя его одним ровным слоем.
- Убедитесь, что нут разложен в один слой. Бобам нужно равное воздействие нагревательных элементов для того, чтобы равномерно приготовиться.
-
Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Это должно занять 30-40 минут в разогретой духовке.
- Обратите особое внимание на нут, когда он готовится, так чтобы вы могли вытащить его из духовки, если кажется, что он горит.
-
Приправьте по желанию и наслаждайтесь. Посыпьте поджаренный нут солью и чесночным порошком и осторожно подбросьте его плоской лопаточкой, чтобы покрыть равномерно. Подавайте и наслаждайтесь в качестве полезной закуски.
- Также можете экспериментировать с другими специями и пряностями. Например, вы можете приправить нут паприкой, порошком чили, порошком карри, гарам масала, или даже корицей.
Реклама
Советы
- Нут может побить дневные закуски. Добавление полстакана нута в свой ежедневный обеденный рацион может сократить тягу к соленой, сладкой и жирной закускам.
Реклама
Что вам понадобится
Отварной нут
- Большая кастрюля или казанок
- Кухонное полотенце
- Сито
Нут в медленноварке
- Сито
- Медленноварка на 2.5 литра
Жареный нут
- Консервный нож
- Сито
- Противень
- Чистые бумажные полотенца
- Антипригарный спрей
- Лопатка
Реклама
