Как сделать жирные сливки

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

Загрузить PDF

Из этой статьи вы узнаете, как с легкостью приготовить замену для жирных сливок. Эту версию можно использовать вместо жирных сливок во многих рецептах, но ее не получится взбить в крем, как магазинные сливки.

Ингредиенты

  • ¾ стакана (180 мл) цельного молока
  • 1/3 стакана (75 г) масла
Метод 1
Метод 1 из 2:

Приготовление жирных сливок

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Make-Heavy-Cream-Step-1-Version-6.jpg\/v4-460px-Make-Heavy-Cream-Step-1-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Make-Heavy-Cream-Step-1-Version-6.jpg\/v4-728px-Make-Heavy-Cream-Step-1-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Растопите сливочное масло . Сначала вам нужно размягчить сливочное масло, разогрев его до комнатной температуры. Масло можно растопить несколькими способами. Вот, к примеру, некоторые из них:
    • Растопите масло на плите. Поместите масло на сковороду с длинной ручкой и поставьте на слабый огонь. Масло тает при температуре 28–36 °C, что примерно совпадает с комнатной температурой в жаркий день. Следите за маслом и уберите его с огня, когда растопится примерно ¾ масла. Ложкой или лопаткой размажьте масло по дну сковороды, когда то начнет таять.
    • Растопите масло в микроволновой печи. Нарежьте масло на небольшие кусочки (если оно лежало в холодильнике) и переложите их в тарелку для микроволновой печи, после чего нагревайте их по 10 секунд за раз, пока все масло не растопится.
  2. Watermark wikiHow to сделать жирные сливки
    Возьмите миску средних размеров и смешайте в ней 1/3 стакана (75 г) сливочного масла (растопленного) и ¾ стакана (180 мл) цельного молока. Прежде чем лить масло в молоко, убедитесь, что оно остыло. [1]
    • Если вы предпочитаете использовать молоко с более низким процентом жирности, тогда добавьте 1 столовую ложку (7,5 г) муки, чтобы сливки загустели. [2]
  3. Watermark wikiHow to сделать жирные сливки
    Взбейте все вместе электрическим миксером, ручным венчиком, вилкой или ложкой. Размешивайте в течение нескольких минут, пока сливки не загустеют и не вспенятся.
    • Учтите, что, в отличие от магазинных сливок, домашнюю версию не получится взбить в крем.
  4. Watermark wikiHow to сделать жирные сливки
    Перелейте сливки в емкость с крышкой, поместите емкость в холодильник и храните в течение 1–2 дней.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Make-Heavy-Cream-Step-5-Version-6.jpg\/v4-460px-Make-Heavy-Cream-Step-5-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Make-Heavy-Cream-Step-5-Version-6.jpg\/v4-728px-Make-Heavy-Cream-Step-5-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Этот 1 стакан (240 мл) домашних сливок можно тут же использовать в выпечке, для приготовления супов или пикантных соусов.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Рецепты с разными ингредиентами

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/09\/Make-Heavy-Cream-Step-6-Version-6.jpg\/v4-460px-Make-Heavy-Cream-Step-6-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Make-Heavy-Cream-Step-6-Version-6.jpg\/v4-728px-Make-Heavy-Cream-Step-6-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ели вы пьете только обезжиренное молоко, вам будет приятно узнать, что его тоже можно использовать в качестве основы для заменителя жирных сливок. Смешайте 1 стакан молока (240 мл) и 2 столовые ложки (15 г) кукурузного крахмала или неароматизированного желатина, чтобы смесь могла загустеть. Взбивайте смесь 3–4 минуты венчиком, пока она не начнет загустевать. [3]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/41\/Make-Heavy-Cream-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Heavy-Cream-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/41\/Make-Heavy-Cream-Step-7-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Heavy-Cream-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вам необходима нежирная или вегетарианская замена жирным сливкам, попробуйте смешать тофу с неароматизированным соевым молоком до полной однородности. [4]
    • Это полезная замена жирным сливкам.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Make-Heavy-Cream-Step-8-Version-6.jpg\/v4-460px-Make-Heavy-Cream-Step-8-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Make-Heavy-Cream-Step-8-Version-6.jpg\/v4-728px-Make-Heavy-Cream-Step-8-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Смешайте зерненый творог и нежирное сухое молоко в соотношении 1:1, чтобы получить низкокалорийную замену жирным сливкам. Перемешайте ингредиенты, пока в смеси не исчезнут комочки. [5]
    • Если у вас нет сухого молока, используйте обезжиренное.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Make-Heavy-Cream-Step-9-Version-6.jpg\/v4-460px-Make-Heavy-Cream-Step-9-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Make-Heavy-Cream-Step-9-Version-6.jpg\/v4-728px-Make-Heavy-Cream-Step-9-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Остудите сгущенное молоко и добавьте в него ванильный экстракт для вкуса. [6]
    • Эта смесь отлично подойдет для приготовления крем-супов, для которых нужны жирные сливки.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Make-Heavy-Cream-Step-10-Version-6.jpg\/v4-460px-Make-Heavy-Cream-Step-10-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Make-Heavy-Cream-Step-10-Version-6.jpg\/v4-728px-Make-Heavy-Cream-Step-10-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Греческий йогурт намного гуще, чем обычный. Его можно использовать вместо жирных сливок, одновременно снижая количество жира в готовом блюде. Учтите, что если вы собираетесь приготовить печенье или выпечь хлеб, для которого нужны жирные сливки, то — чтобы сохранить вкус жирных сливок — цельное молоко и йогурт нужно использовать в пропорции 1:1. [7]
    • Чтобы уменьшить жирность таких блюд, как чизкейк, для которых очень важна текстура, лучше использовать жирные сливки и греческий йогурт в пропорции 1:1.
    • Если йогурт быстро нагреть, то он свернется. Нагревайте соус на слабом огне, если готовите его из греческого йогурта.
    • Чтобы самостоятельно приготовить греческий йогурт , необходимо марлей обернуть 2 стакана (480 мл) обычного молочного йогурта. Оставьте йогурт на несколько часов, чтобы из него вышла вся жидкость, после чего у вас останется 1 стакан (240 мл) густого йогурта.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/36\/Make-Heavy-Cream-Step-11-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Heavy-Cream-Step-11-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/36\/Make-Heavy-Cream-Step-11-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Heavy-Cream-Step-11-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Каждый стакан (240 мл) жирных сливок в рецепте можно заменить сливочным маслом и смесью молока и сливок. Растопите 1/6 стакана (40 мл) масла и подождите, пока оно остынет. Не дайте ему затвердеть. Налейте в миску 7/8 стакана (210 мл) смеси молока и сливок, после чего добавьте остывшее топленое масло и размешайте до полной однородности. [8]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/66\/Make-Heavy-Cream-Step-12-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Heavy-Cream-Step-12-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/66\/Make-Heavy-Cream-Step-12-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Heavy-Cream-Step-12-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Нежирный сливочный сыр обеспечит такую же консистенцию, что и жирные сливки, но уменьшит количество калорий и жиров. [9]
    • Если для приготовления блюда необходимо добавить 1 стакан (240 мл) жирных сливок, используйте только полстакана (120 мл) сливочного сыра.
    • Сливочный сыр немного кисловат. Не используйте его в рецептах, в которых нужна сладость жирных сливок.
    Реклама

Советы

  • Используйте магазинные жирные сливки для приготовления блюд, которые нуждаются в конкретных ингредиентах, вроде кондитерских изделий и другой хрупкой выпечки.
  • Лучше использовать охлажденную металлическую миску и металлический венчик. Не пользуйтесь пластиковыми приборами.
  • В домашних жирных сливках процент жирности порой оказывается меньше, чем в магазинных.
  • Заменители жирных сливок могут изменить вкус блюда, поэтому убедитесь, что вкус вам по душе.
  • Чтобы определить, какой из заменителей больше вам подойдет, поэкспериментируйте с разными ингредиентами.
Реклама

Предупреждения

  • Прежде чем налить сливочное масло в молоко, подождите, пока оно немного остынет. Следите за тем, чтобы масло не остыло и не затвердело.
  • При растапливании сливочного масла на плите следите за тем, чтобы оно не стало коричневым и не пригорело. Это испортит вкус жирных сливок. Если масло сгорит, выбросьте его и начните заново.
Реклама

Что вам понадобится

  • Миксер/блендер
  • Сотейник
  • Микроволновая печь
  • Ложка

Дополнительные статьи

Как
сделать так, чтобы время шло быстрее
Как
сварить яйца
Как
удалить пятна пота с кепок и шляп
Как
вести себя с людьми, которые вас унижают
Как
охладить себя без кондиционера
Как
научиться рисовать
Как
выиграть в "Монополию"
Как
ходить на высоких каблуках
Как
рассчитать потребляемую мощность электроприбора
Как
подстричь свои волосы (для мужчин)
Как
увеличить свой прыжок в высоту
Как
увеличить свою попу
Как
вылечить слипшиеся глазки у хомяка
Как
остановить тягу к сладкому
Реклама

Источники

  1. ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/heavy-cream-substitute
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=lhzBm3YJLEw
  3. ↑ https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes# section2
  4. ↑ https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes# section2
  5. ↑ https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes# section2
  6. ↑ https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes# section2
  7. ↑ https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes# section2
  8. ↑ https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes# section2
  9. ↑ https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-substitutes# section2

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 21 358 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама