Как состряпать жаркое

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

Загрузить PDF

Жаркое как необработанный бриллиант— когда вы на него посмотрите, вы увидите неприглядный тонкий кусочек говядины, который, скорее всего, будет твердым если его неправильно приготовить. Если вы присмотритесь, (и правильно приготовите) этот кусочек мяса может превратиться во вкусное, сочное, прекрасное блюдо. Попробуйте эти три метода приготовления жаркое.

Метод 1
Метод 1 из 3:

Приготовление жаркого в духовке

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Этот метод приготовления жаркого включает в себя приготовление мяса при высокой температуре в духовке. После этого духовку выключают и дают мясу дойти при высокой температуре. Результат будет такой же, как с основными ребрами (имеется ввиду розовый, сочный внутри и хрустящий снаружи). Этот метод займет примерно три часа.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вам нужно будет помыть мясо прохладной водой. Теплая вода повысит вероятность размножения бактерий и, как следствие, вашего заболевания. Вытрите мясо насухо бумажными полотенцами.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    В качестве основных приправ можно использовать, вкусное сочетание соли, перца, ½ чайной ложки сухого чабреца и чеснока. Вы можете использовать 4 — 6 измельченных зубчиков чеснока. Смешайте все эти ингредиенты и натрите ими все мясо. [1]
    • Некоторые люди предпочитают приправы для стейка (которые в основном состоят из трав, соли и перца). Вы также можете попробовать добавить оливковое масло к любым приправам. Это поспособствует впитыванию приправ в мясо. [2]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Убедитесь, что жаркое лежит жирной стороной кверху. Если у вас нет большой жаровни, вы также можете использовать небольшую жаровню для создания такого же эффекта.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f4\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f4\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите жаркое на решетку, как только духовка достигнет нужной температуры. Для равномерного приготовления жаркого, положите его на середину решетки в духовке.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-6-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Засеките время приготовления жаркого с расчетом 7 минут на 1 фунт мяса (7 минут на 453гр). Когда вы приготовили жаркое по этим параметрам, выключите духовку, но не открывайте ее или не вынимайте жаркое. Вам нужно использовать жар в духовке для продолжения медленной готовки, давая поверхности зажариться до хрустящей корочки, а мясу стать сочным и розовым. [3]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-7-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-7-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-7-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-7-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Дайте жаркому настояться в теплой духовке дополнительные 2 ½ часа не открывая дверцы. Через 2 ½ часа, вытащите жаркое из духовки и проверьте что бы температура достигла 145 ° F (65 ° C). Порежьте мясо, подайте и наслаждайтесь!
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Приготовление жаркое на печи

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f3\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f3\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Готовка на плите предполагает впитывание жарким ароматной жидкости. Лишний жир не дает мясу впитать столько жидкости, сколько это возможно. После обрезки жира с жаркого, посыпьте его перцем. [4]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Котелок должен вмещать пять литров. Поместите две чайные ложки масла (оливкового или салатного) в кастрюлю и добавьте мясо. Нагрейте его до средней температуры.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b9\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b9\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    После того, как мясо подрумянится, добавьте в кастрюлю 2 1/2 чашки (567ml) воды, два говяжьих бульонных кубика и лавровый лист и доведите до кипения. Когда содержимое кастрюли закипит, накройте жаровню крышкой и варите жаркое на медленном огне в течение 50 минут. В процессе кипения, жаркое станет мягким и ароматным. [5]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вы хотите сварить морковь и картофель вместе с жарким, тушите жаркое в течение 20 минут. Через 20 минут, добавьте нарезанную морковь, картофель, сельдерей и т.д. в кастрюлю. Доведите до кипения, сразу уменьшите огонь и дайте жаркому вариться еще 30 минут.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если у вас есть термометр для мяса, снимите жаркое, когда оно достигнет 135 ° F (57,2 ° C). Если у вас нет термометра для мяса, разрежьте его. Если внутри оно все еще красное, вам следует продолжать его готовить, пока оно не станет розового цвета.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a9\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a9\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вы дадите жаркому настояться, оно даст соки, а после этого уже тонко порежьте жаркое.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Приготовление в медленноварке

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Этот метод будет занимать примерно от 8 до 10 часов и приведет к невероятно сочному жаркому. В то время как медленноварка разогревается, посыпьте жаркое солью, перцем и любыми другими приправами, которые вам нравятся.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Нарежьте одну луковицу и используйте ее, чтобы застелить дно вашей медленноварки. Положите в кастрюлю жаркое приправленное следующими ингредиентами: 1 чашка (237мл) воды, 2 ст. (28 мл) соевого соуса (по желанию) и два лавровых листа для аромата.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Другие рецепты требуют чеснок, тимьян и вино к приправам в медленноварке. Вы также можете нарезать морковь и сельдерей.
    • Накройте медленноварку крышкой и оставьте жаркое на низкой мощности на 8 часов. Снимите мясо после 8 часов. Дайте жаркому настояться, чтобы соки осели.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/12\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/12\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Лук, приправы и соки,находящиеся в жарком создали соус, пока оно медленно готовилось в течение длительного периода времени. Для более густого соуса, после того, ка вы вынете жаркое из медленноварки, смешайте 2 ст. (28 г) кукурузного крахмала и 2 ст. (28 мл) воды в миске, затем залейте раствор в соус в медленноварке. Перемешайте ингредиенты вместе, пока они не закипят и не сгустятся.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Готово.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Final.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Final.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Final.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Final.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Советы

  • Всегда давайте мясу настояться до нарезки так, чтобы соки могли перераспределиться. Жаркое будет более сочным и аккуратным.
  • Сделайте небольшие, глубокие надрезы в жарком и вставьте кусочки чеснока перед приготовлением, что даст мясу больше вкуса.
Реклама

Предупреждения

  • Не загрязняйте. Помните, всегда мойте руки, поверхности и кухонные принадлежности горячей водой с мылом, когда они вступают в контакт с сырым мясом.
Реклама

Что вам понадобится

  • Термометр
  • Соль
  • Перец
  • Вода
  • Масло
  • Лавровый лист
  • Лук
  • Соевый соус
  • Чеснок
  • Морковь, картофель, сельдерей (не обязательно)
  • Говяжьи бульонные кубики
  • Жаровня
  • Котелок


Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
хранить вяленое мясо
Как
приготовить змею
Как
определить испорченное мясо
Реклама

Источники

  1. ↑ http://thedomesticman.com/2012/01/10/perfect-eye-of-round-roast/
  2. ↑ http://www.fortheloveofcooking.net/2012/07/garlic-crusted-roast-beef.html
  3. ↑ http://thedomesticman.com/2012/01/10/perfect-eye-of-round-roast/
  4. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/recipefinder/stove-top-eye-round-spring-vegetables-1608
  5. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/recipefinder/stove-top-eye-round-spring-vegetables-1608

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 4088 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама