Как сохранить ярко–зеленый цвет приготовленной брокколи

Загрузить PDF
Загрузить PDF

При приготовлении брокколи или любых других зеленых овощей нет ничего хуже, чем бледный цвет готового продукта. Но сохранить яркий цвет овощей возможно. Сделать это проще, чем вы думаете

Ингредиенты

  • Свежая брокколи или любые другие зеленые овощи
  • Большая кастрюля воды
  • Соль

Шаги

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-1.jpg\/v4-460px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-1.jpg\/v4-728px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Зеленые овощи содержат хлорофилл. Когда хлорофилл готовится, он производит углекислый газ. Так как при приготовлении овощей на пару мы их накрываем, хлорофилл становится сероватого цвета. Это можно предотвратить, если варить овощи в подсоленной воде.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3e\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-2.jpg\/v4-460px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-2.jpg\/v4-728px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    В рецепте рекомендуется брать примерно 30 г соли на каждые 4 стакана воды. Соль является барьером для углекислого газа, поэтому хлорофилл сохраняется и овощ остается зеленым.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/23\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-3.jpg\/v4-460px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/23\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-3.jpg\/v4-728px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Это позволяет закрыть поры на овощах и предотвратить потерю витаминов и минералов.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ec\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-4.jpg\/v4-460px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ec\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-4.jpg\/v4-728px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Следите за процессом приготовления, чтобы не переварить овощи. Брокколи следует варить около 5–7 минут, стручковую фасоль — 10–12 минут. Просто проверяйте готовность вилкой.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-5.jpg\/v4-460px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-5.jpg\/v4-728px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Также важно остановить процесс приготовления, как только овощи будут готовы. Лучший способ сделать это — ледяная баня. Просто слейте воду с овощей, переложив их в дуршлаг, а затем опустите их в очень холодную воду. Так вы остановите процесс готовки.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-6.jpg\/v4-460px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-6.jpg\/v4-728px-Keep-Cooked-Broccoli-Bright-Green-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Готовьте овощи так, как вам нравится, чтобы они радовали и желудок, и глаз.
    Реклама

Советы

  • Лучший способ подавать любые зеленые овощи — полить их оливковым маслом и посыпать солью. Это только усилит их аромат и яркий цвет.
Реклама

Предупреждения

  • Будьте осторожны с кипятком.
Реклама

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Как
промыть рис
Реклама

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 41 547 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама