ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ไม่มีอะไรที่จะทำให้รู้สึก "อุ่นสบาย" ได้เท่ากับช็อกโกแลตร้อนแสนอร่อยสักถ้วยหนึ่ง มันคือการผสมผสานอย่างลงตัวของความหวานและความเข้มข้นที่ อาจจะ ดีสำหรับคุณด้วย! [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง ช็อกโกแลตร้อนนั้นเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้รู้สึกอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหม่นๆ หรือหลังจากเช้าอันเหน็ดหนื่อย ในบทความนี้จะสอนหลายๆ วิธีที่จะช่วยให้คุณเตรียมช็อกโกแลตร้อนที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยดื่มมาเลย
- เวลาเตรียม (วิธีใช้ช็อกโกแลตแท่ง): 5 นาที
- เวลาทำ: 15-20 นาที
- ใช้เวลาทั้งหมด: 20-25 นาที
ส่วนประกอบ
ปริมาณเสิร์ฟ 4-6 คน
- ช็อกโกแลตที่หั่นหยาบๆ 170 กรัม
- นม 1 ลิตร (จะใช้นมไม่มีไขมันไปจนถึงใช้ครีมก็ได้ ความเข้มข้นแบบที่คุณต้องการ)
- ครีม (ตามใจชอบ)
- เกลือหยิบมือหนึ่ง (ตามใจชอบ)
- แต่งกลิ่นและรสชาติตามใจชอบ เช่น วานิลลา สมุนไพร และเครื่องเทศ (ซินนามอนและจันทร์เทศนั้นจะทำให้เกิดกลิ่นหอมเมื่อดื่มจนหมดแก้ว) เหล้าหวาน สะระแหน่ เป็นต้น
- มาร์ชเมลโล่ (ตามใจชอบ)
ปริมาณเสิร์ฟ 4-6 คน
- ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- นม 1 ลิตร (จะใช้นมไม่มีไขมันไปจนถึงใช้ครีมก็ได้ เอาความเข้มข้นแบบที่คุณต้องการ)
- น้ำ 60 มิลลิลิตร
- เกลือหยิบมือหนึ่ง (ตามใจชอบ)
- แต่งกลิ่นและรสชาติตามใจชอบ เช่น วานิลลา สมุนไพร และเครื่องเทศ (ซินนามอนและจันทร์เทศนั้นจะทำให้เกิดกลิ่นหอมเมื่อดื่มจนหมดแก้ว) เหล้าหวาน สะระแหน่ เป็นต้น
ขั้นตอน
-
ใช้ช็อกโกแลตแท่งคุณภาพดี. หลายยี่ห้ออย่าง Scharffen Berger, Green & Black's, Perugina, Ghirardelli และ Guittard ผลิตช็อกโกแลตแท่งที่มีคุณภาพดีมาก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวท์ช็อกโกแลต ยี่ห้อ Perugina นั้นเป็นตัวเลือกที่ดีมาก
- คุณอาจจะหาช็อกโกแลตที่แต่งกลิ่นและรสมาแล้ว ซึ่งก็อาจจะอร่อยเหมือนกัน
- หากคุณใช้ช็อกโกแลตที่มีความหวานแบบที่คุณชอบตั้งแต่แรกแล้ว คุณก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม คุณอาจจะใช้ช็อกโกแลตที่ไม่หวานและค่อยเพิ่มน้ำตาลทีหลัง
-
เตรียมช็อกโกแลต. ใช้มีดคมๆ (มีดใบหยักนั้นเหมาะมาก) สับช็อกโกแลตให้เป็นชิ้นๆ ยิ่งสับละเอียดแค่ไหน ช็อกโกแลตก็จะยิ่งละลายเร็วมากขึ้น- สูตรแบบทั่วๆ ไปจะใช้ช็อกโกแลต 50 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะต่อ 1 แก้ว คุณอาจจะปรับเปลี่ยนใช้ช็อกโกแลตมากขึ้นหรือน้อยลงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของช็อกโกแลตร้อนที่คุณอยากได้ คุณอาจจะเพิ่มช็อกโกแลตมากขึ้นหรือใช้นมน้อยลง ตามใจชอบเลยว่าคุณรักช็อกโกแลตร้อนของคุณแค่ไหน!
- จริงๆ แล้วไม่จำเป็นที่จะต้องสับช็อกโกแลต ช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ จะละลายไปกับนมเอง อุปกรณ์ที่ดีสำหรับผสมนั้นก็คือช้อนไม้ที่มีห่วงไม้หลวมๆ ซึ่งมักจะใช้ในประเทศเม็กซิโก
-
ละลายช็อกโกแลต. ใช้กระทะซอสความจุ 2 กิโลกรัมตั้งไฟต่ำถึงปานกลาง ละลายช็อกโกแลตกับนม 1 ถ้วย (250 มิลลิลิตร) คนไปเรื่อยๆ จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายทั้งหมด
- อย่าทิ้งเตาไว้โดยไม่ดูไว้ตลอดเพราะนมกับช็อกโกแลตนั้นไหม้ง่าย
- อีกวิธีหนึ่งในการใช้ความร้อนละลายช็อกโกแลตคือใช้หม้อตุ๋น นำหม้อใบเล็กที่ใส่น้ำแล้วไปตั้งไฟสูงและวางชามเหล็กไว้ด้านบน ใส่ช็อกโกแลตลงไปที่ชามด้านบนและคนจนกระทั่งมันละลายทั้งหมด ใส่ครีมลงไปในช็อกโกแลตในอัตราส่วน 1:1 และคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นการทำช็อกโกแลตกานาช ช็อกโกแลตกานาชนั้นจะใส่ลงไปในถ้วยที่มีนมร้อนๆ เมื่อทำเสร็จแล้ว
- แต่งกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติมขณะที่คนครีม
- การใช้หม้อตุ๋นจะทำให้ช็อกโกแลตไหม้ได้ยากขึ้น แต่ต้องระวังชามตอนที่มันร้อน!
-
แต่งรสชาติ. ควรใส่เกลือ เหล้าหวาน เครื่องเทศ และเครื่องปรุงอื่นๆ ลงไปในตอนนี้ เพื่อให้รสชาติที่อยู่ในช็อกโกแลตเด่นชัด มันจะต้องใช้ระยะเวลาในการซึมเข้าไป อย่างไรก็ตาม หากคุณอยากให้รสชาติละเอียดมากกว่านั้นหรือไม่อยากให้รสชาติเด่นชัดนัก ก็อย่าเพิ่งใส่ตอนนี้
-
ปรับความร้อนเป็นระดับกลาง. ใส่นมที่เหลือลงไป ใช้ตะกร้อตีไปเรื่อยๆ หากคุณสังเกตว่ามีก้อนผงดำๆ ลอยขึ้นมาที่ผิว ไม่ต้องกังวล ก้อนเล็กๆ พวกนี้คือช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ที่ไม่ละลาย และมันจะละลายไปเองเมื่อใช้ความร้อนสูงขึ้น.
- บางครั้งการใช้ตะกร้อตีแรงๆ ก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในการละลายช็อกโกแลตให้หมด
- หากส่วนผสมนั้นร้อนเกินไป หรือคุณรู้สึกว่ามันอาจจะไหม้ ให้ยกหม้อออกจากเตาและคนไปเรื่อยๆ ปล่อยให้อุณหภูมิลดลง จากนั้นยกหม้อไปตั้งที่เตาอีกเมื่อมันเย็นลงแล้ว
- อย่าปล่อยให้ช็อกโกแลตร้อนจนเดือด!
-
เสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ หรือแก้วกาแฟใบใหญ่.
- ตกแต่งด้วยอะไรก็ได้ตามต้องการ เช่น ใบสะระแหน่ แท่งอบเชย หรือวิปครีม มันต้องอร่อยมากแน่ๆ! คุณอาจจะทำให้ช็อกโกแลตร้อนดูน่าสนใจขึ้นด้วยการเติมวิสกี้ลงไปสักช็อต หรือจะเป็นเหล้ารัม บรั่นดี หรือเหล้ายินเปปเปอร์มินท์
โฆษณา
-
เริ่มเตรียมผงโกโก้. ความแตกต่างระหว่างโกโก้และช็อกโกแลตก็คือช็อกโกแลตนั้นมีส่วนที่เป็นไขมันของเมล็ดโกโก้หรือที่เรียกว่าโกโก้บัตเตอร์ ผงโกโก้ก็คือส่วนที่เหลือหลักจากที่โกโก้บัตเตอร์ถูกสกัดออกไป [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง มันมีความแตกต่างอย่างชัดเจนในเรื่องของรสชาติแต่โกโก้ร้อนนั้นก็น่าดึงดูดมาก โดยเฉพาะถ้าคุณไม่มีแท่งช็อกโกแลตติดไว้!
-
ผสมผงโกโก้ น้ำตาล และเกลือ. ในกระทะซอสความจุ 2 กิโลกรัม ตีผงโกโก้และน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำและตีจนเข้ากัน
-
นำไปตั้งไฟระดับกลาง. คนไปเรื่อยๆ จากนั้นให้ต้มจนเดือด หยุดคน ลดความร้อนมาใช้ไฟกลางหรือต่ำ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 2 นาที
- เมื่อคนช็อกโกแลตร้อนในหม้อ ใช้ตะกร้อมือในการคนจะดีที่สุด ช้อนจะไม่ช่วยผสมช็อกโกแลตกับของเหลวให้เข้ากัน และคุณก็จะได้เครื่องดื่มที่มีเนื้อเป็นเม็ดๆ
- เหมือนกับวิธีแรก คุณสามารถเพิ่มรสชาติอะไรก็ได้ตามต้องการในขั้นตอนนี้
-
เติมนม. ค่อยๆ เติมนมลงไป คนเพื่อให้ผสมกันดี ตั้งไฟโกโก้จนกระทั่งมันร้อนมากๆ แต่อย่าให้มันเดือด
-
นำไปเสิร์ฟ! เทโกโก้ลงในถ้วยหรือแก้วกาแฟ.
-
ตกแต่งตามต้องการ บีบวิปครีมลงไปที่ด้านบนหรือใส่มาร์ชเมลโล่โฆษณา
เคล็ดลับ
- คุณอาจจะลองใช้ช็อกโกแลตหลายๆ แบบเพื่อทำให้รสชาติของช็อกโกแลตร้อนออกมาเพอร์เฟค ผสมช็อกโกแลตหลายๆ แบบที่มีจากหลายสายพันธุ์ ใช้สัดส่วนต่างกัน และประเภทต่างกัน เช่น ผสมมิลค์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลต คุณอาจจะใช้ช็อกโกแลตแท่งที่แต่งกลิ่นและรสมาแล้วก็ได้
- เกลือสักหยิบมือหนึ่งจะช่วยทำให้รสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้น
- อาจจะลองใส่ครีมสัก 1-2 ช้อนลงไปก็ได้เพื่อเพิ่มความข้น
- ลองเติมมอลต์เพื่อให้ช็อกโกแลตร้อนของคุณมีรสชาติเหมือน "มิลค์บอลรสมอลต์"
- ลองใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลายๆ อย่าง เช่นกระเพรา ยี่หร่า ไทม์ จันทร์เทศ และขิง ผสมสมุนไพรกับผลไม้เพื่อให้น่าสนใจมากขึ้น ซินนามอนนั้นเป็นส่วนผสมที่ใส่เพิ่มแล้วดีมาก หรือจะเป็นพริกแห้งที่เผ็ดร้อน! คุณอาจจะลองใบสะระแหน่หรือมินท์ก็ได้ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาล!
- ระลึกไว้เสมอว่ายิ่งฝึกฝนก็จะยิ่งทำมันได้เพอร์เฟค!
- เพิ่มอมยิ้มคริสต์มาสหรือ Candy Canes ในช่วงเทศกาลคริสต์มาสเพื่อให้มันมีรสชาติมากขึ้น
- เก็บช็อกโกแลตร้อนที่ไม่ได้ดื่มไว้ในตู้เย็นเพื่อที่จะได้ดื่มในเวลาอื่น หรือจะนำไปแช่เย็นทั้งหมดเพื่อให้เป็นเครื่องดื่มเย็นๆ ชื่นใจ เพียงแค่คนหรือเขย่าเพื่อกระจายช็อกโกแลตเพราะมันอาจจะเกาะตัวกันและแยกชั้น
- แป้งข้าวโพดสักหยิบมือจะทำให้ช็อกโกแลตข้นได้ หากคุณชอบเนื้อข้นๆ แต่ขอให้แน่ใจว่าได้ร่อนมาก่อนเพื่อที่ช็อกโกแลตร้อนของคุณจะได้ไม่เป็นก้อนและมีเนื้อเป็นเม็ดๆ
- ดื่มตอนที่มันไม่ร้อนมากไม่อย่างนั้นมันอาจจะลวกลิ้นได้
โฆษณา
คำเตือน
- ช็อกโกแลตร้อนนั้นมีแคลอรี่สูง ข่าวดีก็คือมันมีคอเรสเตอรอลต่ำ!
- ระวังด้วยว่ามันอาจจะร้อนมาก
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- หม้อหรือหม้อตุ๋น
- มีดใบหยักหรืออุปกรณ์สำหรับสับแบบอื่นๆ
- ตะกร้อตี
- หม้อที่นำไปตั้งไฟได้
- ถ้วยหรือแก้วกาแฟ
ข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
