ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
กะหล่ำดาวเป็นผักที่เต็มไปด้วยสารอาหารและนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง มันอุดมไปทั้งวิตามินซีและวิตามินเค แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย บทความวิกิฮาวนี้จะช่วยสอนถึงวิธีทำอาหารด้วยกะหล่ำดาวที่แตกต่างกันออกไป
ส่วนประกอบ
- กะหล่ำดาว 0.9 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- พริกไทย ½ ช้อนชา (1.5 กรัม)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- กะหล่ำดาว 0.9 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (60 มิลลิลิตร)
- เกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติ
- พริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติ
- น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- กะหล่ำดาว 0.7 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (45 มิลลิลิตร)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา (1.5 กรัม)
- กะหล่ำดาว 0.7 กิโลกรัม
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- กระเทียม 1 กลีบแหลก
ขั้นตอน
-
ต้มน้ำในหม้อ. วางหม้อขนาดใหญ่ไว้บนเตาแก๊ส เติมเกลือลงไปหยิบมือหนึ่ง แล้วรอจนน้ำเดือด [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ล้างกะหล่ำดาว. ล้างกะหล่ำดาว 0.9 กิโลกรัมผ่านน้ำเย็น แล้วดึงใบเหลืองๆ ของมันออก
-
ใส่กะหล่ำดาวลงไปในน้ำต้มแล้วต้มไว้ประมาณ 10-15 นาที. ต้มจนกว่ากะหล่ำจะนุ่ม เมื่อมันสุกใช้ได้แล้ว ก็ควรที่จะจิ้มส้อมเข้าไปได้
-
กรองน้ำออกและปรุงกะหล่ำดาว. เมื่อกะหล่ำนุ่มขึ้นแล้ว สิ่งที่ต้องทำก็คือปรุงมัน จากนั้นก็พร้อมกินแล้วล่ะ ปรุงกะหล่ำดาวด้วยเกลือ พริกไทย และเนย จากนั้นก็รับประทานตอนที่ยังร้อนๆ อยู่นี่แหละโฆษณา
-
ล้างและหั่นกะหล่ำดาว. ล้างกะหล่ำดาวด้วยน้ำเย็น และเด็ดใบเหลืองออก จากนั้นหั่นครึ่งซีกจากยอดถึงก้าน และทำรอยผ่า ½ นิ้ว (1.3 ซม.) บนก้านมัน เพื่อช่วยให้ความร้อนแทรกเข้าไปได้ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
อุ่นน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยบนกระทะผัดด้วยไฟกลางค่อนสูง. ให้แน่ใจว่าขนาดกระทะกว้างพอที่จะใส่กะหล่ำดาวลงไปได้
-
วางกะหล่ำดาวไว้ในกระทะ โดยเอาด้านที่เป็นรอยหั่นแล้วปรุงรส. ปรุงกะหล่ำดาวด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ
-
ผัดกะหล่ำดาว. ผัดด้านหนึ่งไปจนผ่านไป 5 นาที จนกว่าจะเป็นสีเหลืองทอง และกลับด้านอีกด้านหนึ่ง
-
รินน้ำ 1/3 ถ้วยลงในกระทะ และผัดกะหล่ำดาวให้เสร็จ. น้ำควรคลุมก้นกระทะทั้งหมด ผัดกะหล่ำดาวจนน้ำระเหยออกและกะหล่ำสุกได้ที่ จากนั้นหยดน้ำเลมอนลงไป และเสิร์ฟในขณะที่กะหล่ำดาวยังร้อนอยู่โฆษณา
-
วอร์มเตาอบไว้ที่ 204ºC. [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ล้างและฝานก้นกะหล่ำดาวออก. ล้างด้วยน้ำเย็น เด็ดใบเหลืองออก จากนั้นตัดก้านออกเพื่อช่วยให้สุกไวขึ้น
-
ปรุงกะหล่ำดาวในชาม. โรยพริกไทยดำ น้ำมันมะกอก และเกลือ ¾ ช้อนชา (4 กรัม) ลงไปในชาม
-
วางกะหล่ำดาวลงไปในชามเพื่อให้เครื่องปรุงติดกับกะหล่ำ แล้ววางลงบนถาดอบในอยู่ในระนาบเดียวกัน. มันจะช่วยเพิ่มรสชาติ และทำให้กะหล่ำดาวสุกเท่ากัน
-
อบกะหล่ำดาวประมาณ 35-40 นาที หรือจนกว่ากะหล่ำจะนุ่มลง. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เริ่มตรวจสอบว่ามันนุ่มแล้วหรือยัง โดยใช้ส้อมจิ้มเข้าไป เขย่าถาดอบดูเป็นครั้งๆ เพื่อให้มั่นใจว่ามันสุกทั่วกันแล้ว
-
เสิร์ฟ. โรยเกลือ ¼ ช้อนชา (1 กรัม) ลงบนกะหล่ำดาว และรับประทานขณะที่ยังร้อนโฆษณา
-
ต้มน้ำในหม้อ. วางหม้อขนาดใหญ่บนเตาแก๊ส เติมเกลือหยิบมือหนึ่งลงไป แล้วรออีกสองสามนาทีจนกว่าน้ำจะเดือด
-
ล้างกะหล่ำดาว. ล้างกะหล่ำดาวด้วยน้ำเย็น และเด็ดใบเหลืองออก
-
หั่นกะหล่ำดาว. หั่นครึ่งหนึ่งจากยอดไปถึงก้าน แล้วบากรอย ½ นิ้ว (1/3 ซม.) ที่ก้านมัน.
-
ต้มกะหล่ำดาวประมาณ 5-10 นาที. มันจะอ่อนนุ่มลง จากนั้นก็เทน้ำออก
-
ใส่เนย เกลือ และกระเทียมลงไปในกระทะ จากนั้นก็ตั้งไฟ. ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และกระเทียมแหลก 1 กลีบลงในกระทะ รอ 1-2 นาทีให้ส่วนผสมร้อนขึ้น และเพื่อให้กลิ่นกระเทียมหอมฟุ้ง
-
เคี่ยวกะหล่ำดาวประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทอง. ค่อยๆ ผัดเคี่ยวกะหล่ำดาวเพื่อผสมมันเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ถ้ากระทะแห้งเกินไป ก็ให้ใส่เนยตามลงไปอีกช้อนโต๊ะโฆษณา
เคล็ดลับ
- วิธีในการผัดและเคี่ยวอาจดูคล้ายกัน แต่ผลออกมาจะค่อนข้างต่างกันเล็กน้อย การผัดเป็นการทำอาหารอย่างรวดเร็ว คล้ายกับการผัดแบบข้าวผัด โดยผักในกระทะ ใช้น้ำมันน้อย เพื่อทำให้กะหล่ำดาวเป็นสีเหลืองทองและจบการทำอาหารโดยให้สุกไปถึงข้างใน ส่วนการเคี่ยวจะใช้ของเหลวมากกว่า ในกรณีนี้คือเนยละลาย ที่จะซึมเข้าไปในกะหล่ำดาว และทำให้สุกไปถึงข้างในเหมือนกัน ผลจึงออกมาว่า ของเหลวที่เคี่ยวเข้าไปก็จะคงอยู่ในกะหล่ำดาวนั่นเอง
- กะหล่ำดาวนั้นยังสามารถนำไปทำ เครปแบบฝรั่งเศส ได้อีกด้วย.
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทย
- ถาดอบ
- หม้อขนาดใหญ่
- กระทะผัด
- เนย
ข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
