ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ในบรรดาปลาทั้งหลายในท้องทะเลอันกว้างใหญ่ นางเอกของพวกเราในวันนี้ได้แก่ ปลานิล ซึ่งมีเนื้อสีขาวรสชาติหอมหวานนุ่มละมุนลิ้น อันเป็นตัวเลือกที่ดูท่าจะเหมาะสมยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบในการกินปลาย่าง ปลานิลนำมาย่างได้ง่ายและเนื้อไม่แตกหลุดออกจากกันขณะที่ย่างอีกด้วย ตามวิธีเหล่านี้ไปเพื่อย่างเจ้าปลาน่าอร่อยนี่กันเถอะ
ขั้นตอน
-
เลือกปลานิลจากร้านค้าใกล้บ้านหรือร้านของชำทั่วไป. ชิ้นปลาขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการย่างควรมีขนาดอย่างน้อย 1 นิ้ว (2.54 ซม.) เป็นต้นไป ให้มองหาปลาที่มีสีอ่อน ตาใส ครีบสะอาด และมีกลิ่นคาวน้อยที่สุด ถ้าคุณซื้อเนื้อปลามาแล้ว ระวังอย่าให้มีน้ำขังในถุงมากเกินไป และลองกดที่เนื้อปลาเพื่อดูความสดของมัน เนื้อปลาที่ดีนั้น รอยที่บุ๋มลงไปจะเด้งคืนกลับมาอย่างรวดเร็ว [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ในขณะที่เลือกชิ้นเนื้อปลานิลอยู่นั้น ตัวบ่งชี้ถึงความสดที่ดีที่สุดก็คือกลิ่นนั่นเอง อาหารทะเลหลากหลายชนิดจะมีกลิ่นที่ทำให้คุณนึกถึงทะเลเวลาสูดดม แต่มันก็ยังมีความต่างระหว่างกลิ่นของทะเลที่บอกถึงความสด กับกลิ่นคาวเหม็นที่มากเกินไป ให้ระวังไว้ให้ดี
- ถ้าไม่มีเนื้อปลานิลสดๆ ขายตามท้องถิ่นของคุณ ก็สามารถใช้เนื้อปลานิลแช่แข็งได้ โดยที่เนื้อปลานิลแช่แข็งนั้นไม่ควรมีกลิ่นและบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่สามารถกันน้ำได้ ถ้ามองเห็นจุดสีขาวหรือสีดำที่เนื้อปลา นั่นอาจหมายความว่าเนื้อปลาถูกบรรจุหีบห่อมาไม่ดีเท่าที่ควร ให้หลีกเลี่ยงมันซะ รวมถึงจุดที่แห้งหรือมีน้ำแข็งเกาะนั่นก็ด้วย
-
นำเนื้อปลาไปแช่เย็นอีกครั้งภายในหีบห่อที่แน่นหนาหลังจากที่ซื้อมาแล้ว. ถ้าหากวางแผนจะนำไปประกอบอาหารในอีกหนึ่งหรือสองวันก็แช่ไว้ในช่องธรรมดาพอ แต่ถ้านานกว่านั้นก็ควรนำไปแช่ช่องแช่แข็งในอุณหภูมิต่ำ -18 องศาเซลเซียส
- ถ้าคุณแช่แข็งปลานิลหรือซื้อเนื้อปลานิลแช่แข็งมา ปล่อยให้มันละลายน้ำแข็งออกก่อนอย่างน้อย 24 ชม. ก่อนที่จะนำไปย่าง เพื่อรสชาติและรสสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น
-
แกะห่อออกแล้วล้างเนื้อปลานิลให้สะอาด. โดยล้างด้วยน้ำเย็น การใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนล้างอาจไปช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทำให้คุณป่วยได้ หลังจากล้างเสร็จแล้ว ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่สะอาดๆ ก่อนที่จะเริ่มปรุงรสบนเนื้อปลา
-
ทาน้ำมันและปรุงรสให้กับเนื้อปลา. ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ลงไปทั้งสองด้านของเนื้อปลาให้ทั่วก่อนที่จะปรุงอาหาร แล้วปรุงรสตามสูตรที่คุณต้องการได้เลย โดยการกินเนื้อปลานิลอย่างไรให้สุขภาพดีนั้น หลังจากที่ทาน้ำมันมะกอกลงไปแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโรยบนตัวปลา และสำหรับการปรุงรสปลานิลแบบอื่นนั้นก็ประกอบไปด้วย:
- เลมอนและกระเทียม: ผสมน้ำเลมอนเข้ากับเนยที่ละลายแล้วหรือน้ำมันมะกอก แล้วใส่กระเทียมสดหรือผงกระเทียมตามลงไปในส่วนผสม รวมถึงเกลือกับพริกไทยด้วย (เพื่อรสชาติ) และนำเนื้อปลามาคลุกทั้งสองฝั่งของส่วนผสม
- ซอสถั่วเหลืองและผงพะโล้: โรยผงพะโล้ให้ทั่วเนื้อปลาทั้งสองด้าน ในอีกชามหนึ่งให้ผสมระหว่างซอสถั่วเหลืองกับน้ำตาลทรายแดง แล้วค่อยนำเนื้อปลามาจุ่มในน้ำซอส
- ขมิ้น, กระเทียมและมะนาว: ผสมขมิ้น กระเทียมและมะนาวลงในชาม และถ้าต้องการเพิ่มสารอาหารสังกะสีลงไปในเนื้อปลาด้วย ก็ให้ใส่ผงชิลลี่ลงไปพร้อมกันC
โฆษณา
-
ฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดเตาใส่ในเตาย่าง. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาติดตะแกรงในขณะที่ย่างอยู่นั่นเอง
-
อุ่นเตาในระดับไฟปานกลางก่อนที่จะเริ่มย่าง. ถ้าไม่แน่ใจว่าระดับปานกลางแค่ไหนถึงจะเหมาะสม ให้อุ่นในไฟในระดับที่ต่ำๆ ไว้ก่อน ถ้ายังไม่อยากให้ปลาไหม้น่นะ.
-
นำเนื้อปลาไปย่างบนเตาย่าง. ย่างเนื้อปลาด้านละประมาณ 3-5 นาที ด้วยไฟระดับกลางที่ซึ่งเป็นระดับที่เหมาะสมที่สุด คุณคงไม่อยากให้เปลวไฟไหม้โดนเนื้อปลาอันอ่อนนุ่มของคุณหรอกใช่ไหมล่ะ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ใช้ไม้พายกลับด้านเนื้อปลา. ค่อยๆ ใช้ไม้พายสอดเข้าไปใต้เนื้อปลาไม่ให้เนื้อขาดออกจากกันแล้วกลับด้านให้เป็นอีกด้านหนึ่ง ย่างเนื้อปลาด้านละประมาณ 3-5 นาที
- ระหว่างที่กำลังย่างอยู่นั้น การกลับเนื้อปลาบ่อยๆ จะทำให้เนื้อปลานุ่มๆ แตกออกจากกันได้ ฉะนั้นปกติแล้วจึงกลับกันแค่ครั้งเดียวพอ
-
ตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อปลาทั้งสองด้านสุกดีแล้ว. ซึ่งจะรู้ได้จากเนื้อปลาที่ขุ่นและขาวขึ้น น้ำในเนื้อปลาก็หายไปด้วย [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ในการตรวจสอบถึงความสุกทั้งชิ้นของเนื้อปลาโดยไม่ต้องตัดเนื้อชิ้นใหญ่ๆ ออกมาดูนั้น ทำได้โดยการฝานเนื้อปลาส่วนที่หนาที่สุดด้วยมีดทาเนย เพื่อดูเนื้อปลาที่ควรเป็นสีขุ่นแล้ว
-
เสร็จเรียบร้อย.โฆษณา
-
ห่อเนื้อปลานิลที่ย่างแล้ว. จะใช้อะลูมิเนียมฟอยล์ทนๆ แรปพลาสติก หรือแรปสำหรับใส่ช่องแช่แข็งก็ได้ แต่อย่าใช้พลาสติกแรปถ้าต้องการเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
- คุณจะเก็บเนื้อปลาไว้ในภาชนะที่ปิดไว้แน่นหนาก็ได้นะ
-
ใส่เนื้อปลานิลที่ห่อแล้วไว้ในถุงซิปล็อค. พยายามไล่อากาศในถุงออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ถ้าต้องการเก็บในช่องแช่แข็ง ก็ให้ใช้ถุงซิปล็อคสำหรับใส่ในช่องแช่แข็ง
-
การเก็บเนื้อปลานิลเอาไว้. ถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่เย็นธรรมดา จะสามารถเก็บไว้ได้เพียง 3-4 วัน แต่ถ้าเก็บในช่องแช่แข็ง จะสามารถเก็บไว้ได้ถึง 2-3 เดือนโดยคุณภาพไม่ลดลงเลย [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
เคล็ดลับ
- การย่างปลานั้นทำเพื่อให้เนื้อปลาเบาและนุ่มขึ้น
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- เนื้อปลานิล
- น้ำประปา
- ทิชชู่สำหรับซับเนื้อปลา
- เตาย่าง
- สเปรย์น้ำมันกันไม่ให้อาหารติดเตา
- น้ำมันมะกอก
- เครื่องปรุงเนื้อปลานิล (ไม่มีก็ได้)
- ไม้พายไว้กลับด้านเนื้อ
- เครื่องปรุงและซอส
- จานเสิร์ฟปลา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://seafood.lifetips.com/cat/59282/buying-fresh-seafood/index.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/date-plate/grilled-tilapia-recipe/index.html
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/tell-when-fish-is-cooked-00420000012874/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18502
- http://www.perfectsear.com/grilling/seafood/how-to-grill-tilapia
- http://www.howtogrill.org/how-to-grill-tilapia.html
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 3,969 ครั้ง
โฆษณา
