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Nichts kann einen selbstgemachten Banana Cream Pie ohne irgendwelche Fertigprodukte schlagen. Die Verwendung von Pudding aus dem Päckchen mag vielleicht schnell und einfach sein, schmeckt aber dennoch zu sehr nach Pudding. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du einen Banana Cream Pie ohne Fertigprodukte zubereitest.
Zutaten
- 150 g ungebleichtes Mehl
- ½ TL Salz
- 4 EL Backfett
- 5 EL Butter
- 3 - 5 EL Eiswasser
- 115 g plus 2 EL Zucker
- 30 g Maisstärke/Maismehl
- ⅛ TL Salz
- 120 ml Sahne
- 5 große Eier, leicht verquirlt
- 475 ml Vollmilch
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Butter
- 2 - 3 mittelgroße Bananen
Vorgehensweise
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Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz. Wenn du für die nächsten Schritte Zeit sparen möchtest, gib beides in eine Küchenmaschine. -
Schneide das Backfett in Stücke und rühre es unter die Mischung, bis sich grobe Krümel bilden. Du kannst dies in einer Küchenmaschine mit Metallklingen oder mit einem Elektromixer in einer Rührschüssel machen. [3] X Forschungsquelle Rühre nicht zu stark, ansonsten wird der Teig zu weich und matschig.
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Schneide die Butter in Stücke und gib sie hinzu. Rühre sie unter, aber auch hier nicht zu stark. Butter, Backfett, Salz und Mehl sollten sich gerade so verbinden. Die Mischung sollte noch immer grobe Krümel bilden.
- Wenn du eine Küchenmaschine nimmst, kannst du die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben, wenn du die Butter untergemischt hast.
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Gib esslöffelweise kaltes Wasser hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt. Hebe das Wasser vorsichtig unter den Teig. Er sollte gerade so zusammenkommen. Wenn er zu trocken ist, gib etwas mehr Wasser hinzu, bis der Teig diese Konsistenz erreicht. Mache dir keine Sorgen, wenn er zu trocken aussieht, er wird feuchter, wenn du ihn in den Kühlschrank stellst.
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Gib die Mischung auf eine ebene Fläche und forme eine flache Scheibe daraus. Kratze die Krümel aus der Schüssel in die Mitte und drücke sie in den Teig. Die Teigscheibe sollte etwa 10 cm dick sein. Du wirst sie später ausrollen, also keine Sorge, wenn sie jetzt zu dick aussieht.
- Wenn die Mischung zu trocken und krümelig ist, bespritze sie mit ein wenig kaltem Wasser.
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Wickle die Scheibe in Pergament- oder Wachspapier oder Frischhaltefolie ein. So behält der Teig seine Form. Außerdem wird Feuchtigkeit eingeschlossen, so dass er nicht austrocknet.
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Lege das Päckchen in den Kühlschrank und lasse es dort 30 Minuten. So bekommt das Mehl ausreichend Zeit, um das Wasser aufzusaugen, und wird weicher. [4] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Heize den Backofen auf 190 °C vor.
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Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Scheibe. Wickle den Teig zuerst aus und bestreue dann eine flache, ebene Fläche mit Mehl. Gib den Teig auf die Fläche.
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Rolle den Teig zu einem Kreis von 28 bis 30 cm Durchmesser aus. Dies ist groß genug für eine Pie-Form mit einem Durchmesser von 22 cm. Du machst den Boden größer, so dass er in die Form passt.
- Wenn der Teig zu hart ist, warte 10 bis 15 Minuten, damit er etwas weich werden kann.
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Gib den Teig in ein 22 cm Pie-Form. Drücke den Boden sanft fest, so dass er flach am Boden der Form anliegt. Fahre mit dem Finger an den Rändern im Inneren entlang, um den Teig etwas in die Ecken zu drücken.
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Falte die oberen Ränder des Teigs unter. Drücke mit dem Finger die oberen Ränder des Teigs vorsichtig gegen den Rand der Form. Wenn die Ränder über den Rand hervorstehen, drücke sie untereinander. Drücke überschüssigen Teig nicht unter den Rand selbst.
- Erwäge, dem Boden einen schicken Rand zu verpassen. Du kannst den Teig dafür rundherum am Rand einkneifen oder mit einer Gabel leicht hineinstechen.
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Stich ein paar Mal mit einer Gabel in den Boden. Die kleinen Löcher helfen, dass der Teig während des Backens flach bleibt.
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Lege Pergamentpapier auf den Boden und fülle ihn mit Pie-Gewichten. So kann der Boden während des Backens seine Form behalten. Wenn du kein Pergamentpapier hast, kannst du auch Alufolie nehmen. Wenn du keine Pie-Gewichte hast, kannst du stattdessen getrocknete Bohnen oder Reis nehmen. [5] X Forschungsquelle
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Backe den Pie-Boden. Schiebe ihn in den Ofen und lasse ihn 20 Minuten backen. Nimm ihn dann heraus und entferne die Gewichte sowie das Pergamentpapier. Schiebe den Boden wieder in den Ofen und backe ihn weitere 15 bis 20 Minuten. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist.
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Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Bevor du die Bananen-Sahne-Füllung hineingibst, sollte er kühl sein. Nimm den Boden nicht aus der Form.Werbeanzeige
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Vermische in einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Salz. Hitze ist noch nicht nötig.
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Rühre nach und nach die Sahne unter. Gieße nicht alles auf einmal hinein, sondern rühre sie nach und nach mit einem Schneebesen in die Mischung.
- Wenn du es bekommst kannst du auch "Half-and-half" verwenden.
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Trenne die Dotter von den Eiweißen und rühre sie ein. Wenn du es noch nicht bereits gemacht hast, trenne die Eier. Das Eiweiß kannst du für ein anderes Rezept aufbewahren. Verquirle die Dotter.
- Wenn du einen Eiertrenner hast, nimm diesen.
- Du kannst Eier auch trennen, indem du ein Ei aufschlägst und über einer Schüssel den Dotter von einer Schalenhälfte in die andere gleiten lässt. Das Eiweiß fließt in die Schüssel und der Dotter bleibt in der Schale.
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Gib als Letztes die Milch hinzu und verrühre alles noch einmal. Rühre, bis alles vermischt ist und keine Streifen, Strudel oder Klumpen zu sehen sind.
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Gare die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie andickt. Dies dauert etwa 5 bis 10 Minuten. Rühre hierbei ständig und versuche nicht, es zu beschleunigen, indem du die Hitze höher stellst. Nach etwa 5 bis 10 Minuten sieht die Mischung etwas aus wie Pudding, der noch nicht fest geworden ist.
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Nimm den Topf von der Hitze und siebe die Mischung, wenn du eine glattere Füllung möchtest. Lege ein feines Sieb über einen weiteren mittelgroßen Topf. Gieße die Mischung durch das Sieb und beseitige Klumpen oder Gerinnsel.
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Rühre die Butter und die Vanille ein und lasse die Mischung etwa fünf Minuten abkühlen. Rühre häufig, bis die Mischung leicht abgekühlt ist. Deine Pie-Füllung ist jetzt fertig und bereit zur Verwendung. Keine Sorge, wenn sie ein wenig dünn aussieht. Du musst den gesamten Pie nach dem Zusammenstellen kühlen. Dies sorgt dafür, dass die Füllung fest wird und andickt.Werbeanzeige
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Schäle zwei Bananen und schneide sie in dünne Scheiben. Die Scheiben sollen etwa 6 mm dick sein.
- Halte eine weitere Banane bereit, damit du sie kleinschneiden und den Pie damit dekorieren kannst. Schneide diese Banane allerdings noch nicht auf, da sie ansonsten braun wird.
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Fülle den Boden des Pies mit den Bananenscheiben. Lege die Bananen einzeln flach nebeneinander. Schütte sie nicht alle auf einmal hinein. So bekommst du einen zweilagigen Pie.
- Wenn du einen Pie mit drei Lagen möchtest, fülle den Boden zuerst mit ein wenig von der Füllung. Verteile eine dünne Schicht aufgeschnittene Bananen auf der Mischung. Fülle den Rest des Bodens mit der restlichen Füllung.
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Fülle den Boden mit der Pie-Füllung. Es kann sein, dass du hierfür einen Löffel oder Spatel verwenden musst. Gib die Füllung hinein, bis sie oben am Boden angekommen ist.
- Wenn dir die Füllung ausgeht, keine Sorge. Du kannst immer noch mehr Bananenscheiben und Schlagsahne auf den Pie geben.
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Bedecke die Füllung mit Frischhaltefolie. Die Frischhaltefolie verhindert, dass sich auf dem Pie eine Haut bildet.
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Kühle den Pie drei bis sechs Stunden und entferne dann die Frischhaltefolie. So bekommt die Füllung genügend Zeit, um zu einer dicken, puddingähnlichen Konsistenz fest zu werden.
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Dekoriere den Pie vor dem Servieren mit Schlagsahne und ein paar Bananenscheiben. Mache mit Schlagsahne am Rand des Pies Sterne. Schneide eine Banane klein und ordne die Scheiben in Form einer Blume in der Mitte des Pies an. Schließe mit einem Strudel Schlagsahne in der Mitte der Bananenblume ab.
- Du kannst die kleinen Sterne mit einem mit Schlagsahne gefüllten Spritzbeutel und einer entsprechenden Dekorierspitze aufspritzen. Du kannst auch einfach eine Dose Sprühsahne nehmen.
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Serviere den Pie sofort. Der Pie wird am nächsten Tag genauso gut schmecken, aber die Bananen können braun werden. [6] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Tipps
- Du kannst statt einem gebackenen Pie-Boden auch einen Boden aus Vollkornkeksen machen. Oder du kannst auch einfach einen fertigen kaufen.
- Erwäge, den Pie mit Kokosflocken zu garnieren.
- Um Zeit zu sparen, kannst du einen fertigen Boden nehmen.
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Was du brauchst
Den Boden vorbereiten
- Eine mittelgroße Schüssel
- Einen Elektromixer oder eine Küchenmaschine
- Ein Schneidebrett oder eine glatte Fläche
- Frischhaltefolie
- Einen Kühlschrank
Den Boden backen
- Ein Nudelholz
- Eine Pie-Form
- Pergamentpapier oder Alufolie
- Pie-Gewichte, getrocknete Bohnen oder rohen Reis
- Eine Gabel
- Einen Backofen
Die Füllung zubereiten
- Einen mittelgroßen Topf
- Einen Schneebesen
- Ein feines Sieb (optional)
Den Pie zusammenstellen
- Einen Silikonspatel
- Frischhaltefolie
- Einen Kühlschrank
Referenzen
- ↑ http://www.kingarthurflour.com/blog/2015/05/10/banana-cream-pie/
- ↑ http://www.melskitchencafe.com/old-fashioned-banana-cream-pie/
- ↑ http://www.melskitchencafe.com/old-fashioned-banana-cream-pie/
- ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/classic-single-pie-crust-recipe
- ↑ http://www.kingarthurflour.com/blog/2015/05/10/banana-cream-pie/
- ↑ http://www.melskitchencafe.com/old-fashioned-banana-cream-pie/
- http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Banana-Cream-Pie-107728
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