Hot Cheetos selber machen

unter Mitarbeit von Ollie George Cigliano

Die genaue Rezeptur für scharfe Cheetos ist zwar ein Markengeheimnis, aber du kannst deine eigene Version zuhause herstellen, die genauso feurig und knusprig ist. Misch den käsigen Teig an und roll ihn zu einzelnen Cheetos. Back die Cheetos, bis sie leicht braun sind, und würz sie mit der scharfen Gewürzmischung. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du auch einfach die Gewürzmischung in einen Beutel klassischer Cheetos schütten und den Beutel schütteln, bis sie vollständig bedeckt sind.

Zutaten

Teig für die Cheetos

Ein Teelöffel Salz
Eine Prise Knoblauchpulver
250 g Mehl
Vier Teelöffel Maismehl
115 g Butter
225 g geriebener Cheddarkäse
40 g Käsepulver
Ein Esslöffel scharfe Gewürzmischung
Bis zu 125 ml Wasser, optional

Ergibt zwei Portionen

Scharfe Gewürzmischung

Zwei Teelöffel Paprika
Eine Prise Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
Eine Prise Knoblauchpulver
Ein halber Teelöffel Zwiebelpulver
Ein halber Teelöffel Zitronenpfeffer
Ein Viertel Teelöffel Zucker
Ein Viertel Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack

Ergibt etwa einen Esslöffel Gewürzmischung

Teil 1

Teil 1 von 3:

Mach den Teig für die Cheetos selbst

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Gib 250 g Mehl in eine Rührschüssel und füg vier Teelöffel Maismehl hinzu. Rühr einen Teelöffel Salz und etwas Knoblauchpulver hinein. ^{[1]
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Forschungsquelle}

Tipp: Magst du die Cheetos heller und knuspriger, ersetz das Maismehl durch Maisstärke.
2
Rühr 115 Butter unter die Mischung. Schneid die Butter in Würfel und gib sie in die Schüssel mit dem gewürzten Mehl. Benutz deine Hände oder einen Standmixer, um die Zutaten miteinander zu verrühren, bis die Butter sich darin vollständig aufgelöst hat. Stell die Mischung dann an die Seite. ^{[2]
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Forschungsquelle}
- Wenn du einen Standmixer benutzt, halt ihn ab und zu an und kratz die Mischung vom Rand der Schüssel.
3
Rühr bis zu 125 ml Wasser ein, damit der Teig weich wird. Füll 125 ml kaltes Wasser ab und gib es esslöffelweise in die Mischung. Rühr den Teig durch und gib nach und nach mehr Wasser hinzu, bis der Teig sich vom Rand der Schüssel löst.
- Möglicherweise brauchst du gar nicht das ganze Wasser. Nimmst du zu viel, wird der Teig klebrig und lässt sich nicht mehr gut verarbeiten.
4
Zerkleinere etwa 225 g geriebenen Käse im Mixer zu feinen Krümeln. Gib den geriebenen Käse in den Mixer und setz den Deckel auf. Lass den Käse pulsieren, bis er fein zerkleinert ist. ^{[3]
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Forschungsquelle}
- Pulverisierter Käse lässt sich besser in der Mischung verteilen.
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5
Misch den Käse unter den Teig, bis er gleichmäßig darin verteilt ist. Verwende einen Standmixer, um den pulverisierten Käse unter den Teig zu mischen. Rühr die Mischung dann gut durch. ^{[4]
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Forschungsquelle}
- Hast du keinen Standmixer, kannst du einen festen Löffel oder Pfannenwender benutzen, um die Mischung umzurühren.
Reiß ein Stück Frischhaltefolie ab und wickle den Teig darin fest ein. Stell ihn in den Kühlschrank und lass ihn zwei Stunden lang ruhen. Dadurch entspannt sich das Gluten im Teig und schrumpft nicht zusammen, wenn du die Cheetos erhitzt. ^{[5]
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Teil 2

Teil 2 von 3:

Roll und back die Cheetos

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Leg ein Backblech auf deine Arbeitsfläche und breite Backpapier darauf aus. Das Backpapier verhindert, dass die Cheetos am Blech festkleben. ^{[6]
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Forschungsquelle}

Variation: Magst du die Cheetos besonders knusprig, kannst du sie auch in heißem Fett frittieren. Das dauert nur etwa 15 Sekunden, dann sollten sie braun sein und oben auf dem Öl schwimmen.
2
Roll den Teig in etwa 5 cm lange Würste. Hol den Teig aus dem Kühlschrank und portionier ihn mit einem Esslöffel. Roll die einzelnen Portionen zwischen den Händen, um etwa 5 cm lange Cheetos zu bekommen. Mach es so mit dem gesamten Teig. ^{[7]
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Forschungsquelle}
- Sollen die Cheetos wie gekauft aussehen, musst du sie noch leicht biegen, damit sie nicht perfekt gerade aussehen.
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Leg sie nebeneinander, sodass dazwischen immer etwa ein Zentimeter Platz bleibt. Passen nicht alle Cheetos auf ein Blech, benutz zwei Bleche und back sie nacheinander. ^{[8]
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Schieb das Blech in den vorgeheizten Ofen und back die Cheetos, bis ihre Enden braun werden. Zum Testen kannst du vorsichtig einen herausnehmen und in der Mitte durchbrechen. Bricht er nicht fast von selbst, lass ihn noch zwei Minuten länger drin und probier es dann erneut. ^{[9]
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Sobald sie knusprig sind, kannst du sie mit Handschuhen aus dem Ofen holen. Füll sie vorsichtig in eine große Rührschüssel um und stell sie an die Seite, während du die Gewürzmischung machst. ^{[10]
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Teil 3

Teil 3 von 3:

Stell die Gewürzmischung her

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1
Gib alle Zutaten in eine kleine Schale. Miss zwei Teelöffel Paprikapulver ab und gib es mit einer Prise Cayennepfeffer, einer Prise Knoblauchpulver, einem halben Teelöffel Zwiebelpulver, einem halben Teelöffel Zitronenpfeffer, einem Viertel Teelöffel Zucker und wenigstens einem Viertel Teelöffel Salz in eine Schüssel. ^{[11]
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- Für ein leicht rauchiges Aroma kannst du rauchiges Paprikapulver verwenden.
- Willst du die Gewürzmischung für später aufbewahren, füll sie in einen luftdichten Behälter und lagere sie bei Zimmertemperatur, dann hält sie etwa sechs Monate lang. Allerdings werden die Gewürze nach und nach ihr intensives Aroma verlieren.
2
Verrühr die Gewürze. Nimm einen kleinen Schneebesen oder Löffel und vermisch die Gewürze miteinander. Achte darauf, dass du alle Klumpen zerstößt, sodass die Mischung eine gleichmäßige Farbe bekommt. Denk daran, dass du insgesamt nur etwa einen Esslöffel Gewürzmischung aus den Zutaten bekommst, du brauchst also wirklich nur eine ganz kleine Schale. ^{[12]
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Forschungsquelle}
- Willst du gerade genug Gewürzmischung für eine Tüte Cheetos machen, kannst du die Mengen sogar halbieren oder die Hälfte der Mischung für später aufbewahren.
3
Wende die Cheetos in der Gewürzmischung und dem Käsepulver. Streu 40 g Käsepulver und die Gewürzmischung über die warmen Cheetos in der Schüssel. Rühr sie mit einer Zange oder einem großen Löffel um, sodass sie gleichmäßig bedeckt werden. ^{[13]
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- Will die Gewürzmischung nicht an den Cheetos haften, sprüh sie leicht mit Backspray ein und versuch es dann erneut.
Tipp: Du kannst auch einen Beutel Cheetos kaufen und sie in der Tüte mit der Mischung würzen. Halt die Tüte dafür einfach zu und schüttle sie, um die Cheetos mit der Gewürzmischung zu überziehen.

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Tipps

Pepp mit der Gewürzmischung einen Beutel scharfer Cheetos zusätzlich auf!

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