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Sellerie ist ein vielseitiges Gemüse, das du roh essen oder kochen kannst. Allerdings kann der Anbau ganz schön kompliziert sein. Sobald der Sellerie Stangen gebildet hat, warte den richtigen Moment für die Ernte ab und überleg dir, ob du die Stangen einzeln ernten willst oder die gesamte Pflanze, damit du möglichst viel von deinem Sellerie hast.
Vorgehensweise
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Sellerie braucht von der Aussaat bis zur Ernte etwa drei bis fünf Monate. Die Wachstumsphase des Selleries dauert wesentlich länger, aber er schmeckt besser, wenn er früher geerntet wird. Warte nach dem Auspflanzen drei Monate oder nach dem Aussäen vier Monate, bevor du den Sellerie erntest. [1] X Forschungsquelle
- Je länger du ihn wachsen lässt, desto zäher wird er werden. Je fester der Sellerie jedoch wird, desto mehr Nährstoffe enthält er auch. Du kannst also ganz nach deinem persönlichen Geschmack ernten, solltest allerdings nicht länger als fünf Monate damit warten.
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Ernte, bevor die Außentemperatur 18 Grad erreicht. Wenn du zu lange wartest und es zu warm wird, wird der Sellerie trocken und bitter. Ernte, während die Temperaturen noch niedrig sind und die Luft ziemlich feucht ist. [2] X Forschungsquelle
- Magst du dunkleren Sellerie, warte, bis die Temperaturen etwa 21 Grad erreichen. Der Sellerie wird dann etwas fester sein aber immer noch essbar.
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Achte darauf, dass die unteren Stiele wenigstens 15 cm lang sind. Auch die kleinsten Stiele sollten mindestens diese Länge haben, damit sie essbar sind. Die längsten Stiele sollten dann etwa 45 cm lang sein, sie können je nach Pflanze aber auch viel länger werden. [3] X Forschungsquelle
- Hat der Sellerie diese Größe noch nicht erreicht, wenn du ihn ernten willst, warte noch eine Woche oder so und miss dann die Stiele erneut nach.
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Vergewissere dich, dass die Pflanze einen Durchmesser von wenigstens 7,5 cm hat, wenn du alle Stiele ernten willst. Damit du eine ganze Pflanze ernten kannst, muss sie ihre volle Größe erreicht haben. Miss ihren Durchmesser von einer Seite zur anderen durch den Mittelpunkt hindurch. [4] X Forschungsquelle
- Hat der Sellerie den Durchmesser von 7,5 cm noch nicht erreicht, warte mit der Ernte noch ein oder zwei Wochen.
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Schau nach möglichst kompakten Stielen, wenn du die ganze Pflanze ernten willst. Ganzer Sellerie lässt sich am besten ernten, wenn noch keine Stiele von der Pflanze entfernt wurden. Schau von oben auf die Pflanze und achte auf die Lücken zwischen den Stielen. Die Stiele sollten möglichst eng beieinander stehen und sich nur schwierig trennen lassen. [5] X Forschungsquelle
- Gibt es große Lücken zwischen den Stielen oder ist die Pflanze oben nicht kompakt, solltest du die Stiele am besten nach und nach einzeln ernten.
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Ernte die längsten Stiele von außen je nach Bedarf. Wenn du einzelne Stiele entfernen willst, nimm sie außen von der Pflanze. Die äußeren Stiele sind besonders reif, die inneren werden weiter wachsen, wenn du die äußeren entfernst. [6] X Forschungsquelle
- Die äußeren Stiele eignen sich am besten zum Kochen, denn sie enthalten am meisten Nährstoffe.
- Willst du die Stiele roh essen, solltest du die zarteren aus dem Inneren der Pflanze nehmen.
- Willst du Samen von deinem Sellerie sammeln, lass den mittleren Stiel bis zum Ende der Saison herauswachsen.
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Trenn die Stiele von der Krone ab, wenn du nicht die ganze Pflanze brauchst. Nimm ein gezacktes Messer und schneid den Stiel am unteren Teil der Pflanze ab, wo alle Stiele zusammenlaufen. Halt die Stiele gut fest, während du die Pflanze abschneidest. [7] X Forschungsquelle
- Sei immer sehr vorsichtig, wenn du ein Messer im Garten verwendest, und sterilisier es immer gründlich, damit du keine Bakterien, Dünger oder Pestizide verteilst.
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Schneid knapp unter der Erde durch die Pflanze, um sie ganz zu ernten. Schieb mit der Hand die Erde an die Seite, bis die Knolle sichtbar wird. Nimm ein gezacktes Messer und schneid knapp unter der Krone, um die Stiele von der Wurzel zu trennen. [8] X Forschungsquelle
- Achte darauf, dass du gerade Schnitte durch den gesamten untere Teil der Pflanze setzt. Schneidest du diagonal, könntest du einzelne Stiele abschneiden.
- Halt den oberen Teil der Pflanze fest, während du schneidest, damit sie nicht umfällt.
- Verwende keine Schere, denn damit könntest du den Sellerie beschädigen.
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Entfern die verbliebenen Stiele am Ende des zweiten Jahres aus dem Boden. Sellerie ist zweijährig. Nachdem du zweimal geerntet hat, wird er also nicht mehr wieder nachwachsen. Dann kannst du die restlichen Stiele entweder herausziehen oder sie mitsamt Wurzeln ausgraben. [9] X Forschungsquelle
- Möchtest du im nächsten Jahr wieder Sellerie ernten, sammle die Samen, die am Ende der Wachstumssaison abfallen, und pflanz sie neu aus!
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Entfern die äußeren Blätter der geernteten Stiele. Bevor du den Sellerie zubereitest oder einlagerst, solltest du die äußeren Blätter oben an den geernteten Stielen entfernen. So bleibt dein Sellerie frisch und knackig. [10] X Forschungsquelle
- Sellerie lässt sich für eine ganze Reihe von Rezepten verwenden, etwa für Suppen und Salate.
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In einem Beutel im Kühlschrank hält Sellerie etwa zwei Wochen lang. Wenn du die Blätter entfernst, bleibt er eine ganze Weile lang frisch. Leg die Stiele in einen Plastikbeutel und lass ihn offen. Lagere den Sellerie dann in der Gemüseschublade deines Kühlschranks, bis du ihn verwendest. [11] X Forschungsquelle
- Lässt du die Blätter an den Stielen, werden sie nur etwa zwei bis drei Tage halten.
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Lagere geschnittenen Sellerie in Wasser im Kühlschrank, damit er knackig bleibt. Magst du deinen Sellerie besonders knackig oder hast ihn bereits geschnitten, solltest du ihn in Wasser einlegen. Deck den Behälter ab und stell ihn in den Kühlschrank, dann bleibt der Sellerie bis zu zwei Wochen lang frisch. [12] X Forschungsquelle
- Wechsle das Wasser im Behälter alle ein bis zwei Tage aus, damit die Stücke nur frisches Wasser aufnehmen.
- Es ist egal, wie groß oder klein du die Stücke schneidest, solange sie in den Behälter passen.
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Tipps
- Wasch den Sellerie vor dem Verzehr oder dem Einlagern.
- Bewahr den Sellerie im Kühlschrank auf und verzehr ihn so bald wie möglich, damit er schön knackig bleibt.
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Referenzen
- ↑ http://veggieharvest.com/vegetables/celery.html
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-celery/
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/celery/harvesting-celery.htm
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-celery/
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-celery/
- ↑ https://garden.org/learn/articles/view/439/
- ↑ http://veggieharvest.com/vegetables/celery.html
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-celery/
- ↑ https://garden.org/learn/articles/view/439/
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