Senfsaat ersetzen

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unter Mitarbeit von Anne Lloyd

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Senfsaat kann schwer zu finden sein, was wiederum frustrierend sein kann, wenn du sie für ein bestimmtes Rezept brauchst. Keine Sorge, es gibt mehrere Sachen, die du anstelle von Senfsaat verwenden kannst, wie Meerrettich, Mayonnaise und Wasabi. Du kannst auch eine Sorte Senfsaat durch eine andere ersetzen oder trockenen oder zubereiteten Senf anstelle von Saat verwenden.

Methode 1
Methode 1 von 2:

Durch andere Zutaten ersetzen

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    Gebrauchsfertiger Meerrettich wird hergestellt, indem man gemahlenen Meerrettich mit Essig und manchmal mit weiteren Gewürzen kombiniert, um eine Soße zu bilden. Du kannst ihn im Supermarkt bekommen. Verwende anstelle von Senfsaat dieselbe Menge an gebrauchsfertigem Meerrettich, um Würze und Komplexität zu deinem Rezept hinzuzufügen. [1]
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    Senfsaat wird oftmals verwendet, um Suppen oder andere Gerichte anzudicken. Falls du Senfsaat brauchst, um die Konsistenz eines Gerichts zu verändern, ersetze die Saat durch dieselbe Menge Mayonnaise.
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    Wasabi ist eine würzige, grüne Paste, die in vielen asiatischen Gerichten verwendet wird. Falls du keine Senfsaat hast, ersetze sie durch eine geringere Menge an Wasabi, um deinem Gericht mehr Schärfe zu verleihen. [2]
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    Ersetze Senfsaat in deinem Rezept durch dieselbe Menge an Kümmel. Die Aromen sind ähnlich und eine Saatsorte anstelle einer anderen stellt sicher, dass du dein Rezept nicht weiter zu verändern brauchst. [3]
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    Kurkuma reduziert Entzündungen, lindert Schmerzen und stärkt das Immunsystem. Ersetze Senfsaat für zusätzliche gesundheitliche Vorteile durch gemahlenes Kurkuma in einem Verhältnis von 1:1. [4]
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Methode 2
Methode 2 von 2:

Andere Senfsorten verwenden

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    Falls dein Rezept einen Esslöffel (15 g) Senfsaat verlangt, ersetze sie einfach durch einen Esslöffel (15 g) trockenen Senf. [5]
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    Verringere die Menge an Flüssigkeit in dem Rezept nach Möglichkeit um einen Teelöffel (5 ml), um diesen Ersatz zu kompensieren. Verwende bei anderen Mengen ein Drittel der Menge an gebrauchsfertigem Senf anstelle von Senfsaat. [6]
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    Braune und schwarze Senfsaat ist stärker als weiße (auch gelbe genannt). Falls dein Rezept weiße Senfsaat verlangt, versuche, die Hälfte der Menge an brauner oder ein Viertel der Menge an schwarzer Senfsaat zu verwenden.
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    Braune Senfsaat ist aromatischer als gelbe, aber weniger intensiv als schwarze Senfsaat. Verwende zweimal so viel gelbe oder halb so viel schwarze Senfsaat.
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    Schwarze Senfkörner sind die aromatischsten und schärfsten. Falls du keine findest, verwende an deren Stelle viermal so viele weiße Senfkörner oder zweimal so viele braune.
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Tipps

  • Beginne mit einer geringen Menge der Ersatzzutat und schmecke das Rezept ab. Passe die Menge der Ersatzzutat dann nach Bedarf an.
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Referenzen

  1. ↑ https://www.messmakesfood.com/substitute-for-mustard-seed/
  2. ↑ https://www.messmakesfood.com/substitute-for-mustard-seed/
  3. ↑ https://world-food-and-wine.com/spices/mustard
  4. ↑ http://tastessence.com/what-can-you-substitute-for-dry-mustard
  5. ↑ https://world-food-and-wine.com/spices/mustard
  6. ↑ https://world-food-and-wine.com/spices/mustard

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