Cómo hacer Kahlúa

Un licor de café como Kahlúa es una bebida excelente que puedes regalar o servir en una fiesta. Además, si la preparas tú mismo, probablemente sepa "mejor" que la bebida embotellada. Después de todo, si los mejores bármanes preparan las bebidas con sus propios ingredientes, ¿por qué no hacer lo mismo? La bebida original debe fermentarse durante unas cuantas semanas pero también puedes hacer una versión instantánea si no cuentas con mucho tiempo. ¡A comenzar!

Ingredientes

Usa café instantáneo

1 taza (200 g) de café instantáneo (no liofilizado)
3 1/2 tazas (350 g) de azúcar blanca granulada
2 tazas (500 ml) de agua
2 tazas (500 ml) de ron grado 80 (40 % de alcohol), de cualquier marca
1 vaina entera de vainilla

Usa café pasado

2 1/2 tazas de café fuerte recién pasado
4 tazas (400 g) de azúcar granulada
2 1/4 (600 ml) tazas de vodka de buena calidad
1 vaina de vainilla cortada en tres partes

Kahlú listo para tomar

2 tazas (500 ml) de agua
3/4 de taza (150 g) de cristales de café instantáneo
2 1/4 tazas (600 ml) de vodka de buena calidad
4 tazas (400 g) de azúcar granulada
2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cada receta rinde para un litro (un cuarto de galón) de Kahlúa. Haz el doble o la mitad de la receta cuando sea necesario.

Método 1

Método 1 de 3:

Usa café instantáneo

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1
Crea una base de café azucarado. Para comenzar, hierve 2 tazas de agua completamente . Retira la cacerola del fuego, agrega 1 taza de café instantáneo seco, 3 1/2 tazas de azúcar blanca y revuelve hasta que la mezcla se disuelva completamente.
- Si según tu dieta no puedes consumir azúcar blanca procesada, puedes sustituirla fácilmente con azúcar morena o tu tipo de sustituto de azúcar refinada favorito. Existen miles de recetas y muchas de ellas usan otras variedades de azúcar.
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2
Usa un termómetro de cocina para medir la temperatura del agua. El agua hierve a 100 °C (200 °F) y el alcohol hierve a aproximadamente 78 °C (170 °F). Espera a que la temperatura descienda a menos de 78 °C (170 °F) antes de agregar el ron o estarás muy decepcionado del tipo de Kahlúa que conseguirás. ^{[1]
X
Fuente de investigación}
- Si no tienes un termómetro de cocina, lo mejor que puedes hacer es esperar durante aproximadamente 15 o 20 minutos hasta que se enfríe. Es mejor que seas precavido y esperes más si no estás seguro y todavía parece estar caliente.
3
Agrega 2 tazas de ron y revuelve la mezcla. El tipo de ron que usarás dependerá de tus preferencias. Generalmente, es mejor que evites los extremos en este procedimiento. No necesitas usar tu mejor ron para hacer un sustituto de Kahlúa pero tampoco debe saber a enjuague bucal. Será suficiente con que uses cualquier ron común.
- Notarás que la siguiente receta contiene vodka. Si te encanta el vodka, puedes seguir con esta receta y reemplazar el ron por el vodka. Si tienes tiempo y los ingredientes necesarios puedes hacer las dos versiones y luego escoger la que te parezca mejor.
4
Vierte Kahlúa en un recipiente de vidrio sellable de 1 litro (1 cuarto de galón). Agrega una vaina de vainilla al recipiente y guarda la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 días para que se macere. Recuerda que si quieres preparar Kahlúa como lo deseas, tienes que añejarlo. Dicho esto, la receta número 3 de esta guía es para preparar un tipo de Kahlúa instantáneo que puedas usar inmediatamente, aunque no tendrá el mismo sabor.
- La vainilla necesita tiempo para reposar y hacer que la bebida adquiera ese sabor esencial a Kahlúa. Puedes sustituirla con extracto de vainilla pero ten en cuenta que la bebida no tendrá ese mismo sabor rico y añejo.
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Adhiere una etiqueta al recipiente para identificar su contenido y la fecha de su preparación. De esa forma, ¡nadie la confundirá con una bebida gaseosa! Además, esa nota hará que recuerdes el contenido de la botella ya que es posible que olvides haberla preparado después de 30 días.

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Método 2

Método 2 de 3:

Usa café pasado

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1
Prepara café fuerte de buena calidad en una cafetera. Para conseguir el sabor exquisito de Kahlúa, necesitarás una base de buena calidad. Además, este café debe ser fuerte porque un café débil no transportará los sabores al producto final. Una vez que pases el café, úsalo inmediatamente.
- Si no eres bueno pasando café en la cafetera (definitivamente es más difícil de lo que parece), puedes pedirle a alguien que le encante el café que lo haga por ti. Esto puede hacer una gran diferencia. ^{[2]
  X
  Fuente de investigación}
2
Agrega 4 tazas de azúcar al café fresco y caliente y revuelve hasta que se disuelva. Una vez que caigan las últimas gotas de café en la cafetera, viértelo a un tazón grande. Luego, agrega 4 tazas de azúcar granulada y mézclala hasta que los pequeños gránulos se disuelvan totalmente.
- Nuevamente, puedes usar azúcar morena o rubia. No obstante, ten en cuenta que cada cambio pequeño que realices afectará el sabor de la bebida, lo cual podría o no agradarte.
3
Una vez que la mezcla de café se haya enfriado a temperatura ambiente, agrega el vodka. Cuando el azúcar se haya disuelto y el café ya no esté caliente, agrega el vodka revolviendo la mezcla para combinarla.
- Algunos bármanes combinan el vodka con el ron, e incluso diferentes tipos de vodka o de ron en la misma receta para obtener un sabor más completo. Si tienes un poco de vodka o ron en algunas botellas, combínalas, no habrá problema. ^{[3]
  X
  Fuente de investigación}
4
Agrega la vainilla y vierte la mezcla en botellas. Está bien si usas tres botellas de 400 ml (12 onzas) aunque también puedes usar una botella grande. Corta una vaina de vainilla en tres partes y coloca un pedazo en cada botella. Luego, tápalas. Tu Kahlúa está listo.
- En ese momento, si lo deseas, también puedes agregar una rama de canela, trocitos de cacao (aproximadamente una cucharada), o cáscara de naranja. De esa manera conseguirás que la bebida tenga un sabor dinámico y distintivo.
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5
Guarda la mezcla en un lugar fresco y seco durante de 2 a 3 semanas. La vainilla necesita ese tiempo para reposar y los sabores deben asentarse en el café para darle ese sabor rico del licor. Cuando haya pasado el tiempo, prensa la mezcla y embotéllala.
- Es recomendable que almacenes la bebida en un sótano o una bodega, pero también puedes colocarla en una caja cerrada dentro de una habitación oscura (o debajo de la cama). Solo asegúrate de que la caja tenga una etiqueta en caso de que olvides lo que contiene esa misteriosa botella oscura después de seis meses.
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Método 3

Método 3 de 3:

Prepara Kahlú listo para tomar

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1
Combina el agua, el azúcar y los cristales de café en una cacerola grande a fuego medio. El procedimiento es parecido al anterior. Usa 2 tazas de agua, 4 tazas de azúcar y 3/4 de taza de cristales de café instantáneo. Sigue revolviendo hasta que la mezcla se disuelva completamente y adquiera una consistencia suave y uniforme.
- Si te preocupa que a tu Kahlúa instantáneo le falte algo (generalmente los que toman mucho tiempo de preparación tienen un poco más de sabor), puedes considerar agregar unos cuantos trocitos de cacao para darle un sabor fuerte a chocolate y hacer que sea más dinámico. ^{[4]
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  Fuente de investigación}
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Una vez que todo se haya disuelto, retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Esto debe tomar de 15 a 20 minutos. ¡Un termómetro es muy útil para este propósito pero puedes probar la mezcla de vez en cuando en lugar de esperar!
3
Agrega el vodka, la vainilla y revuelve bien. Cuando la mezcla haya alcanzado la temperatura ambiente, agrega 2 1/4 tazas de vodka (el de calidad promedio es el mejor), 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla y revuelve bien. Tu licor de café casero está listo para consumirlo.
- Si tus invitados no van abalanzarse hacia la cacerola, vierte la mezcla en botellas (es recomendable que la viertas en 3 botellas de 400 ml o 12 onzas) para guardarla para después. Sin embargo, toma en cuenta que esta receta debe beberse inmediatamente. Por lo tanto, ¡aprovecha que no tienes que esperar dos semanas para que se macere!
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Consejos

Si deseas un lote de Kahlúa casero y añejo para Navidad, debes comenzar a prepararlo durante la primera semana de noviembre.
Puedes agregar una pequeña cantidad de glicerina para incrementar la viscosidad de la bebida y hacer que el sabor se quede en la boca.
Usar una botella de vino estándar de 750 ml (0,750 litros) es una gran alternativa para guardar tu café pasado casero. Retira la etiqueta del vino y luego encórchala con un sellador al vacío para botellas (disponible en la mayoría de tiendas de alimentos).

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Advertencias

No uses café liofilizado.
Como con cualquier bebida casera, es sumamente importante que guardes las medidas sanitarias adecuadas.

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Cosas que necesitarás

1 recipiente de vidrio sellable de 1 litro (1 cuarto de galón) o 3 botellas de 400 ml (12 onzas)
Termómetro de cocina
Cafetera
Cuchara de madera
Tazas dosificadoras
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