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Você cultivou ou comprou alguns caules ou algumas folhas de orégano na feira, mas não sabe o que fazer agora? Este artigo está aqui para ajudar! Comece lavando a erva com água fria e, depois, seque-a para otimizar a textura e o sabor. O método específico depende de alguns fatores, como o tempo disponível. De todo modo, o mais importante é ficar de olho para planta não acabar queimada e sem sabor. Leia abaixo e descubra mais.
Passos
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Tire as folhas secas ou escuras do caule. Coloque os caules de orégano no balcão da cozinha e dê uma boa olhada neles em busca de manchas ou folhas secas. Remova essas partes com uma tesoura (de poda ou de cozinha), uma faquinha ou à mão e descarte logo em seguida. [1] X Fonte de pesquisa
- Remova também qualquer folha que esteja com uma coloração diferente das demais. O orégano deve ter um tom verde vivo na hora que você for secar a erva.
Dica: As folhas que já estão secas vão acabar morrendo antes que você termine de secar o resto da erva. Elas não têm um sabor agradável, já que não absorveram tanta umidade quando o orégano estava crescendo.
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Enxague o orégano em água fria corrente. Coloque um escorredor na pia para conter as folhas que caírem. Depois, enxague a erva em água fria por 10 a 15 segundos. Caso já tenha removido as folhas do caule, ponha-as diretamente no escorredor e faça a lavagem normal. Não precisa fazer essa remoção para secar o orégano. [2] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Você não tem que lavar as folhas se comprou o orégano embalado e já lavado. Nesse caso é até melhor não fazer isso, pois o processo de secagem vai demorar ainda mais.
- Lave o caule do orégano se ele estiver sujo ou com marcas de mordidas de pragas.
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Chacoalhe o orégano e coloque a erva em uma folha de papel-toalha em seguida. Desligue a torneira e dê uma chacoalhada de leve no orégano para remover o resto da água. Depois, seque a erva com folhas de papel-toalha para absorver a umidade da superfície. [3] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte- Amarre os caules do orégano com um pouco de barbante e pendure de um cabide ou do varal para a erva secar. Espere entre seis e 12 horas antes de usar outro método.
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Junte o orégano em grupos de dois a quatro caules e coloque cada um em um saquinho de papel. Faça de 10 a 15 buraquinhos de cada lado desse saco com um garfo, uma faca ou uma caneta e coloque-o de lado no balcão. Depois, junte os caules do orégano nos grupos e guarde dentro do saco, deixando de 7,5 a 10 cm da erva do lado de fora. [4] X Fonte de pesquisa
- Este método é demorado, mas também é o mais tradicional de secar orégano sem afetar o sabor.
- O saquinho de papel vai proteger as folhas de partículas de sujeira. Você pode ignorar esse passo se pretende guardar a erva em um lugar ventilado.
- Algumas pessoas preferem fazer os buraquinhos na base do saco de papel e passar os caules de orégano por eles. Assim, as folhas ficam expostas do lado aberto do material.
Dica: Junte entre dois e quatro caules de orégano em cada saquinho, a menos que você queira secar uma quantidade alta da erva para usar ao longo dos meses. As folhas desses grupinhos menores são suficientes para temperar receitas simples no dia a dia.
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Amarre os caules com barbante. Corte um pedaço de 15 a 30 cm de barbante e passe na base dos caules e do saco, logo abaixo das folhas. Dê duas ou três voltas e puxe bem o material, antes de dar um nó apertado. [5] X Fonte de pesquisa
- Você pode usar um pedaço mais longo de barbante, com algo entre 90 e 110 cm, para pendurar um saquinho de orégano sem ter que cortar mais do material.
- Use barbante normal, barbante culinário ou qualquer outro material do tipo. Até borrachinhas servem em último caso!
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Pendure os caules de orégano de maçanetas, ganchos ou até do varal com o barbante. Corte um pedaço de 60 a 90 cm do material e amarre na ponta do saquinho com um nó simples. Depois, pendure tudo de alguma estrutura elevada em uma área seca e ventilada. [6] X Fonte de pesquisa
- Só não pendure o orégano na cozinha! O cheiro de tudo o que você cozinhar na área vai impregnar as folhas dele.
- Também dá para usar um clipe de papel: desdobre-o, passe metade dele entre os pedaços de barbante e prenda a metade inferior no material. Depois, basta usar a metade de cima para segurar tudo.
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Deixe o orégano secar por duas a seis semanas. O método desta seção é um tanto demorado. O orégano vai estar seco dentro de duas a seis semanas, mas o período pode ser mais longo ou mais curto — tudo depende do quanto as folhas estavam molhadas no início, do nível de umidade no ambiente e do fluxo de ar natural na sua casa. Comece a dar uma olhada na erva a cada dois ou três depois de uma ou duas semanas e veja como ela está. [7] X Fonte de pesquisa
- O orégano seco vai adquirir uma cor verde desbotada e desmanchar com o toque. Caso você queira testar se a erva secou, colha uma única folha e guarde em um vidro de conserva. Ela vai estar seca se a umidade não condensar dentro do pote.
- Guarde o orégano seco em um recipiente hermético.
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Compre um desidratador de ervas. Esse tipo de equipamento é composto por duas bandejas de plástico ou metal que ficam uma em cima da outra. Compre-o em qualquer loja de produtos domésticos, mas escolha um que tenha uma telinha de proteção. [8] X Fonte de pesquisa
- Este método é bem mais rápido que o anterior, mas você tem que remover as folhas dos caules do orégano antes.
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Distribua o orégano entre as bandejas do desidratador e monte o equipamento. Corte as folhas com uma tesoura e distribua-as na bandeja inferior. Deixe um espaço de 2,5 a 5 cm entre cada uma. Depois de terminar, ponha a bandeja superior em cima. [9] X Fonte de pesquisa
- Se o desidratador não tem uma telinha de proteção, improvise colocando algum tipo de barreira embaixo das folhas na bandeja inferior e também em cima da bandeja superior.
Dica: Você não precisa cortar as folhas se o seu desidratador de ervas é grande. O problema é que esse tipo de equipamento pode ser caro.
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Deixe o desidratador em uma área ventilada e em temperatura ambiente. Se possível, ligue um ventilador na potência mais fraca e não ponha o equipamento perto da janela ou do sol. A luz forte acaba afetando a cor e os óleos naturais do orégano. [10] X Fonte de pesquisa
- Coloque o orégano para secar na despensa ou em outro lugar fresco.
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Deixe o orégano secar por pelo menos uma semana. Dê uma olhada e veja como as folhas estão todos os dias. O processo costuma durar entre quatro e sete dias, mas pode ser mais longo dependendo das condições do ambiente. Por fim, remova as folhas do desidratador e guarde em um recipiente hermético. [11] X Fonte de pesquisa
- Se secou o orégano inteiro, basta remover as folhas à mão agora.
- As folhas de orégano adquirem um tom verde desbotado e se desfazem com o toque quando estão secas. Você pode fazer o seguinte teste: coloque uma folha em um vidro de conserva por 15 minutos e veja se a umidade se condensa dentro dele. Se não acontecer, é porque a erva secou mesmo.
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Disponha os caules do orégano em uma única camada nas bandejas do desidratador. Corte as folhas do orégano com uma tesoura ou faca ou à mão e disponha a erva nas bandejas separadas do desidratador, deixando entre 2,5 e 5 cm de distância entre cada uma. A vantagem do desidratador elétrico é que ele tem várias bandejas e, assim, acelera o processo. [12] X Fonte de pesquisa
- Este método é mais rápido que deixar o orégano secando naturalmente, mas você vai precisar de um desidratador elétrico (que pode sair caro).
- Não precisa tirar as folhas dos caules do orégano se o seu desidratador é grande e espaçoso.
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Pré-aqueça o desidratador em 40 °C. Ligue o desidratador e aumente a temperatura dele até algo entre 38 e 40 °C. Isso demora de cinco a dez minutos. [13] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Coloque o desidratador no menor nível possível de umidade.
- Leve o desidratador a 50 °C se o clima estiver quente e úmido.
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Coloque as bandejas no desidratador. Ponha luvas de cozinha depois de pré-aquecer o desidratador e abra a porta dele. Em seguida, coloque cada bandeja com o orégano no seu devido lugar e torne a fechar o equipamento. [14] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Não mexa as folhas de orégano na hora de recolocar as bandejas no desidratador.
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Espere de uma a quatro horas. Esse é o tempo necessário para o orégano secar de vez, mas tudo depende de alguns fatores. Abra o desidratador após uma hora e dê uma olhada nas folhas. Elas vão estar prontas se tiverem adquirido uma cor escura e murchado de leve e se desfizerem com o toque. Caso contrário, feche a porta de novo e espere de uma a três horas, sempre dando essa olhada de vez em quando. [15] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Dê uma olhada no orégano a cada 20 minutos depois da primeira hora para ver se as folhas não estão queimando.
- Deixe o orégano esfriar por 20 minutos antes de guardar tudo em um recipiente hermético.
Aviso: O orégano provavelmente está chamuscando se começar a ter cheiro de queimado. Nesse caso, desligue o desidratador e tire as bandejas com a luva de cozinha para as folhas esfriarem.
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Pré-aqueça o forno em 75 °C. Ponha a bandeja do meio no forno e feche a porta. Em seguida, aumente a temperatura até 75 °C e espere entre cinco e dez minutos. [16] X Fonte de pesquisa
- Este é o método mais rápido, mas mais arriscado (visto que o orégano pode acabar queimado e sem sabor). Ainda assim, siga as dicas abaixo quando você estiver sem tempo.
Dica: Você não precisa colocar o orégano em papel-toalha depois da lavagem se for usar este método. Nesse caso, a umidade até ajuda a preservar as folhas.
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Distribua o orégano em uma assadeira limpa e seca. Coloque as folhas de orégano bem espaçadas em uma assadeira. Ponha os caules paralelos uns aos outros ou, no caso, das folhas individuais, distribua todas com 2,5 cm de distância entre cada uma. [17] X Fonte de pesquisa
- Você pode secar o orégano com os caules ou só as folhas.
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Asse o orégano por uma hora na prateleira do meio do forno. Depois de preparar a prateleira do meio do forno, coloque a assadeira nela, feche a porta e espere o orégano começar a secar. Isso leva mais ou menos uma hora. [18] X Fonte de pesquisa
- O processo pode demorar um pouco mais de uma hora, mas vai ser mais rápido se você tiver colocado os caules na assadeira.
- Não passe muito de uma hora. Caso contrário, o orégano vai perder quase todo o sabor e os óleos.
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Tire a assadeira do forno e deixe o orégano esfriar por dez a 20 minutos. Ponha a assadeira no balcão e espere entre dez e 20 minutos antes de transferir o orégano a um recipiente hermético. [19] X Fonte de pesquisaPublicidade
Dicas
- Dá para usar orégano em muito mais que pizza: tempere ovos, batatas, saladas, sopas, carne de porco e assim por diante.
- O caule do orégano não é comestível, mas você pode queimar essa parte do vegetal para criar um incenso natural.
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Avisos
- Repetindo: o caule do orégano não é comestível.
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Materiais Necessários
Preparando o orégano
- Escorredor.
- Tesoura (de jardinagem ou de cozinha) ou faquinha.
- Água.
- Papel-toalha.
Pendurando o orégano para secar
- Barbante.
- Sacos de papel.
- Tesoura (de jardinagem ou de cozinha) ou faquinha.
Usando um desidratador tradicional
- Tesoura (de jardinagem ou de cozinha) ou faquinha.
- Bandejas de desidratador tradicional.
Usando um desidratador elétrico
- Desidratador elétrico.
- Luvas de cozinha.
- Tesoura (de jardinagem ou de cozinha) ou faquinha.
Esquentando orégano no forno
- Forno.
- Luvas de cozinha.
- Assadeira.
Referências
- ↑ https://www.latimes.com/newsletters/topofthetimes/la-fo-herb11-2009mar11-story.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://www.four-h.purdue.edu/foods/Drying%20herbs%20frame1.htm
- ↑ https://www.four-h.purdue.edu/foods/Drying%20herbs%20frame1.htm
- ↑ http://www.vegetablegardener.com/item/2701/how-to-dry-herbs
- ↑ http://www.vegetablegardener.com/item/2701/how-to-dry-herbs
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/oregano/drying-oregano.htm
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/oregano/drying-oregano.htm
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/oregano/drying-oregano.htm
- ↑ http://www.vegetablegardener.com/item/2701/how-to-dry-herbs
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/oregano/drying-oregano.htm
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://brooklynfarmgirl.com/how-to-dry-oregano-in-1-hour/
- ↑ https://brooklynfarmgirl.com/how-to-dry-oregano-in-1-hour/
- ↑ https://brooklynfarmgirl.com/how-to-dry-oregano-in-1-hour/
- ↑ https://brooklynfarmgirl.com/how-to-dry-oregano-in-1-hour/
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