Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вы никогда не готовили торты раньше или вам не требуется что-либо изысканное, попробуйте испечь простой торт. Чтобы приготовить вкусный торт, вам понадобится немного муки, сахар, яйца и сливочное масло, а также глазурь, если вы хотите украсить торт сверху. Вы сможете разнообразить рецепты, добавлять и менять ингредиенты после того, как освоитесь с выпечкой.
Ингредиенты
На один торт диаметром 23 сантиметра:
- 1 3/4 стакана (218 граммов) универсальной муки
- 1 чайной ложки (4 грамма) пекарского порошка
- 1/2 чайной ложки (3 грамма) пищевой соды
- 1/2 чайной ложки (2,5 грамма) соли
- 3/4 стакана (170 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 1/2 стакана (300 граммов) сахарного песка
- 2 крупных яйца комнатной температуры
- 3/4 стакана (180 миллилитров) пахты или цельного молока
Шаги
-
Смешайте в миске муку, пекарский порошок и соль. Насыпьте в миску 1 3/4 стакана (218 граммов) универсальной муки, добавьте 1 чайную ложку (4 грамма) пекарского порошка и по 1/2 чайной ложки (по 3 грамма) пищевой соды и соли. Как следует перемешайте сухие ингредиенты мутовкой в течение примерно 10 секунд. [1] X Источник информации
Пищевая сода и пекарский порошок необходимы для того, чтобы тесто поднялось при выпекании. Если вы давно ничего не пекли, проверьте срок годности на упаковках пекарского порошка и пищевой соды, чтобы убедиться, что их можно использовать.
-
Взбейте в отдельной миске сливочное масло и сахар в течение 4–5 минут. Возьмите большую миску и положите в нее 3/4 стакана (170 граммов) сливочного масла комнатной температуры и 1 1/2 стакана (300 граммов) сахарного песка. Выставьте на стационарном или ручном миксере среднюю скорость и взбивайте масло с сахаром до тех пор, пока оно не станет легким и пушистым. [2] X Источник информации- Необходимо использовать масло комнатной температуры, чтобы оно равномерно перемешалось с сахаром. В результате торт получится не плотным, а легким и воздушным.
- Выключите миксер и несколько раз проведите по стенкам миски, чтобы собрать все сливочное масло.
Совет: чтобы сократить количество сахара, добавьте 1 1/4 стакана (250 граммов) сахарного песка. Учтите, что при выпекании в духовке сахар сделает тесто более темным, поэтому при меньшем количестве сахара торт может получиться бледным.
-
На малой скорости разбейте в смесь масла и сахара два яйца, по одному за раз. Выставьте на миксере низкую скорость и добавьте одно яйцо комнатной температуры. Продолжайте перемешивать ингредиенты, пока яйцо не смешается с ними полностью, затем добавьте второе яйцо. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока нельзя будет различить желтки и белки. [3] X Источник информации
- Используйте яйца комнатной температуры — в этом случае тесто лучше впитает воздух и поднимется в духовке.
-
Добавьте сухие ингредиенты и пахту, чтобы тесто получилось гладким. Продолжайте работать миксером на малой скорости и добавьте примерно 1/3 сухих ингредиентов. После этого отмерьте 3/4 стакана (180 миллилитров) пахты или цельного молока и залейте половину в миску. Когда жидкость смешается с остальными компонентами, добавьте вторую треть сухих ингредиентов. Наконец, добавьте оставшуюся пахту и последнюю треть сухих ингредиентов. [4] X Источник информации
- Закончите перемешивать тесто после того, как добавите последнюю порцию сухих ингредиентов. Если слишком долго мешать тесто, торт может получиться жестким или плотным.
Реклама
-
Разогрейте духовку до 175 °C и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Подойдет квадратная форма 23×23 сантиметра, прямоугольная 23×13 сантиметров или круглая диаметром 23 сантиметра. Побрызгайте на нее кулинарным спреем, а затем вырежьте лист пергаментной бумаги таких же размеров, как дно формы. [5] X Источник информации
- Постарайтесь использовать металлическую форму для выпечки, так как она лучше проводит тепло, чем стеклянная или керамическая.
- Если вы хотите испечь простые кексы, поместите бумажные вкладыши в 16–18 формочек для кексов.
Совет: пергаментная бумага поможет легче вынуть торт из формы, дно торта не подгорит и не станет слишком темным.
-
Выложите в форму тесто. Ложкой или черпаком переложите все тесто в подготовленную форму для выпечки и выровняйте его тыльной стороной ножа или лопатки. Это необходимо для того, чтобы тесто равномерно поднялось при выпекании. [6] X Источник информации
- Если вы готовите кексы, а не торт, распределите тесто по формочкам с помощью разливательной ложки.
-
Выпекайте простой торт в течение 45–60 минут. Поставьте форму с тестом на среднюю решетку предварительно разогретой духовки и запекайте его 45 минут. При этом тесто должно приобрести насыщенный золотистый цвет и начать отставать от стенок формы. Духовки немного различаются, поэтому торт может готовиться дольше. Не волнуйтесь, если вам потребуется на 15 минут больше. [7] X Источник информации
- Можно воткнуть в центр торта зубочистку или штопор, чтобы проверить, готово ли тесто. Когда вы вынете зубочистку, она должна остаться чистой, в противном случае подождите еще несколько минут, а затем еще раз проверьте торт.
- Если вы готовите простые кексы, проверьте их через 20 минут.
Совет: если вы живете на значительной высоте над уровнем моря, попробуйте добавить еще одно яйцо, чтобы торт не получится сухим. Можно также уменьшить время выпекания на 5–8 минут, так как тесто приготовится быстрее.
-
Достаньте торт из духовки и один час охлаждайте его на решетке. Выключите духовку, наденьте прихватки и достаньте торт. Положите торт на проволочную решетку и подождите, пока он полностью остынет, прежде чем вынимать его из формы. [8] X Источник информации
- Не стоит беспокоиться, что торт пристанет к форме, так как вы застелили ее дно пергаментной бумагой.
-
Извлеките торт из формы. После того как торт полностью остынет, проведите ножом для масла между его краями и стенками формы. Поставьте форму для выпечки на стол, переверните решетку и накройте ею форму. Прижмите решетку и переверните форму вверх дном — в результате торт окажется на решетке. [9] X Источник информации
- Можно не использовать прихватки, так как торт уже успел остыть.
-
Снимите пергаментную бумагу и сервируйте простой торт. Не спеша снимите приставшую к нижней поверхности торта пергаментную бумагу и выбросьте ее. Переверните торт и нарежьте его ломтиками, чтобы подать на стол. Если вы хотите немного украсить торт, можно посыпать его сахарной пудрой, нанести глазурь со сливочным кремом или покрыть сахарной глазурью . [10] X Источник информации
- Поместите остатки торта в герметичную емкость и храните их при комнатной температуре до 2 дней. Можно также держать их в холодильнике вплоть до 7 дней, но в этом случае торт может высохнуть.
Реклама
-
Замените часть муки какао, чтобы приготовить шоколадный торт. Чтобы приготовить вместо простого отличный шоколадный торт, используйте вместо 1/2 стакана (65 граммов) универсальной муки 1/2 стакана (65 граммов) порошка какао. Для усиления вкуса можно добавить также 1 стакан (175 граммов) горько-сладких шоколадных дропсов. [11] X Источник информации
- Подумайте о том, чтобы украсить шоколадный торт сливочно-сырной или сливочно-масляной глазурью с шоколадом.
Можно приготовить торт «Красный бархат»: просто добавьте 1 столовую ложку (7,5 грамма) порошка какао в сухие ингредиенты, а также 1/2 столовой ложки (7,5 миллилитра) белого уксуса и 30 миллилитров красного пищевого красителя в жидкую смесь.
-
Добавьте 1–2 чайные ложки (5–10 миллилитров) экстракта для дополнительного вкуса. Можно добавить в тесто немного ароматного экстракта, когда вы будете класть в него яйца. Попробуйте использовать ванильный, лимонный, миндальный, кофейный, кокосовый или апельсиновый экстракт. [12] X Источник информации
- Если вы хотите приготовить торт со вкусом цитрусовых, попробуйте добавить в сахар тертую цедру одного лимона, одного апельсина или половины грейпфрута, прежде чем смешивать его со сливочным маслом. В результате сахар пропитается цитрусовым маслом.
-
Добавьте в сухие ингредиенты специи, чтобы приготовить пикантный торт. С помощью мутовки подмешайте к сухим ингредиентам простого торта 1 чайную ложку (2 грамма) молотой корицы, 1/2 чайной ложки (1 грамм) молотого кардамона или смеси специй и щепотку молотого черного перца. После того как вы замешаете пряное тесто и выпечете торт, его можно украсить сливочно-сырной глазурью. [13] X Источник информации
- Для дополнительной пикантности добавьте в смесь сливочного масла и сахара 1 столовую ложку (7 граммов) перетертого имбиря.
-
Разложите на простом торте начинку, прежде чем испечь его. Чтобы придать торту дополнительный цвет или сделать его хрустящим, добавьте горсть измельченных или нарезанных орехов, таких как миндаль или орехи пекан. Праздничный торт ко дню рождения можно также украсить разноцветной карамельной крошкой, а простой кофейный торт — рассыпчатой кондитерской крошкой. [14] X Источник информации
- Чтобы торт получился еще более хрустящим, используйте не сырые, а обжаренные орехи .
-
Замените яйца чем-либо другим, если вы хотите приготовить торт без яиц. Если вы не хотите добавлять в выпечку яйца, используйте вместо двух яиц их веганскую замену или 100 миллилитров молока, пахты или сметаны. Однако учтите, что в этом случае торт получится немного более сухим, чем с яйцами.
- Чтобы приготовить полностью веганский простой торт, вам придется также заменить сливочное масло и молоко. Вместо молока или пахты можно использовать миндальное или овсяное молоко.
-
Выберите подходящую муку, чтобы приготовить не содержащий глютена торт. Приобретите безглютеновую муку для выпечки и используйте ее вместо универсальной муки. Это очень легко — просто добавьте вместо универсальной такое же количество безглютеновой муки!
- Если вы хотите использовать безглютеновую (например, миндальную или нутовую) муку, при запекании торта соблюдайте приведенные на упаковке инструкции. Учтите, что торт может получиться менее мягким, чем в случае обычной универсальной муки.
Реклама
Советы
- Если у вас нет стационарного или ручного миксера, можно замесить тесто вручную с помощью деревянной ложки.
- Попробуйте добавить в тесто для простого торта небольшую горсть сухих фруктов, шоколадных дропсов или обжаренных орехов.
Реклама
Что вам понадобится
- Мерные чашки и ложки
- Мутовка
- Миски
- Лопатка
- Миксер
- Кулинарный спрей
- Решетка
- 23-сантиметровая форма для выпечки
- Пергаментная бумага
Источники
- ↑ https://www.joyofbaking.com/bakingsoda.html
- ↑ https://food52.com/recipes/75081-the-ultimate-customizable-everyday-cake
- ↑ https://www.seriouseats.com/2017/05/how-to-make-a-cake.html
- ↑ https://food52.com/recipes/75081-the-ultimate-customizable-everyday-cake
- ↑ http://dish.allrecipes.com/cake-pan-size-conversions/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2017/05/how-to-make-a-cake.html
- ↑ https://food52.com/recipes/75081-the-ultimate-customizable-everyday-cake
- ↑ https://www.seriouseats.com/2017/05/how-to-make-a-cake.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2017/05/how-to-make-a-cake.html
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18598
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/grandma-s-red-velvet-cake/
- ↑ https://food52.com/blog/21428-one-perfect-cake-unlimited-ways-to-customize-it
- ↑ https://food52.com/blog/21428-one-perfect-cake-unlimited-ways-to-customize-it
- ↑ https://food52.com/blog/21428-one-perfect-cake-unlimited-ways-to-customize-it
Реклама
