Как правильно нарезать лук

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Существует множество различных способов нарезки лука: ломтиками, кубиками, кольцами. Конкретный способ обычно определяется указаниями используемого вами рецепта. Если нарезать лук не так, как требуется, то блюдо может не получиться, ведь неправильная нарезка сказывается как на текстуре лука, так и на времени его приготовления. К счастью, резать лук совсем нетрудно, и как только вы усвоите основы, то сможете с большей уверенностью браться за совершенно незнакомые вам рецепты.

Метод 1
Метод 1 из 4:

Нарезка лука соломкой

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Установите луковицу на корневище. Разрежьте ее через сердцевину сверху и до самых корней. У вас получатся две половинки, каждая со своей частью верхушки и корневища. [1]
    • Данная техника нарезки потребуется вам в том случае, когда в рецепте упомянута "французская нарезка", "нарезка жюльен", "нарезка соломкой" или "тонкая нарезка". [2]
  2. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Не обрезайте корневище. Оно поможет вам удерживать луковицу во время нарезки и не даст ей раньше времени рассыпаться. [3]
  3. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    У некоторых луковиц могут быть сразу несколько слоев шелухи. Продолжайте очищать лук, пока не доберетесь до более мясистого, сочного и нежного слоя.
  4. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Нарежьте первую половинку луковицы на тонкие ломтики.Возьмите одну из половинок луковицы и положите ее на разделочную доску плоским срезом вниз. Начните нарезать лук от одного края до другого. При этом можно двигаться либо вдоль, либо поперек. Насколько тонко резать ломтики, решать вам, но обычно они должны находиться в пределах 3-6 мм.
    • Поперечная нарезка лука (поперек роста волокон) придает ему более выраженный острый вкус. [4]
    • Продольная нарезка лука (вдоль роста волокон) позволяет добиться более мягкого вкуса. [5]
  5. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Повторите процесс со второй половиной луковицы, а затем поделите ломтики на соломку. Если вы резали лук вдоль роста его волокон, корневище все еще может удерживать ломтики. В таком случае возьмите луковицу за бока и обрежьте корневище. [6] С помощью пальцев разделите ломтики лука на соломку. Обрезанное корневище выбросьте.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Нарезка лука ломтиками, кубиками или его измельчение

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Поставьте луковицу на корневище. Возьмите острый нож и разрежьте ее пополам сверху и до самого низа. Разделите две половинки. У каждой половинки должна остаться своя часть корня и выступающей верхушки.
    • Нарезка лука ломтиками, кубиками и его измельчение подразумевает использование одной и той же техники, разница состоит лишь в том, насколько мелкими должны быть кусочки нарезанного лука.
  2. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Положите одну из половинок луковицы плоским срезом вниз. Срежьте с нее выступающую верхушку и выбросьте. Корневище пока не трогайте. Повторите данный шаг со второй половинкой лука.
  3. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Некоторые луковицы могут иметь до нескольких слоев тонкой высохшей шелухи. Очищайте лук от шелухи до тех пор, пока не дойдете до живого более толстого и сочного слоя.
  4. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Введите нож в лук со стороны корневища и прорежьте его по направлению к срезанной верхушке. Такими же движениями последовательно нарежьте лук от одного бока до другого. Придерживайте лук за корневище и старайтесь не затрагивать его ножом. [7] Ниже дано небольшое разъяснение относительно предполагаемого размера ломтиков лука в зависимости от различных кулинарных терминов. [8]
    • Если вам необходимо "измельчить или покрошить" лук, нарежьте его ломтиками шириной 3 мм.
    • Если требуется нарезать лук "небольшими ломтиками или кубиками", порежьте его на ломтики толщиной 6 мм.
    • Когда нужны ломтики "среднего размера", подразумевается, что они должны быть толщиной около 13 мм.
    • Если же нужна "грубая крупная нарезка", ломтики должны быть толщиной около 2 см.
  5. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Теперь вам необходимо нарезать лук поперек ранее сделанных продольных разрезов. Начните работать со стороны срезанной верхушки и постепенно продвигайтесь в сторону корневища. Чем плотнее вы будете делать разрезы, тем мельче получатся ломтики лука. [9]
    • Постарайтесь резать лук с тем же шагом, который вы использовали при продольной нарезке, чтобы у вас получались ровные кубики.
  6. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Режьте луковицу сверху вниз, как вы это делали, когда разрезали ее вдоль. Начинайте от верхушки и двигайтесь по направлению к корневищу. Когда вы закончите, у вас получится много аккуратных мелких кусочков!
  7. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Повторите процесс нарезки со второй половинкой луковицы, а затем разделите ломтики. Порежьте вторую половинку луковицы так, как вам требуется. Закончив работу, пальцами разделите отдельные ломтики. У вас должно получиться много отдельных кусочков лука. Когда все будет готово, найдите оставшиеся кусочки корневища и выбросьте.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Нарезка лука кольцами

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Положите луковицу таким образом, чтобы ее корневище и верхушка торчали в стороны. Острым ножом срежьте с выпуклой боковины луковицы ломтик толщиной 6 мм. [10]
    • Пока не отрезайте корневище и верхушку луковицы.
  2. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Руками или с помощью ножа очистите луковицу от наружного слоя сухой шелухи. Подцепите шелуху там, где только что сделали срез, и снимите. Вам может потребоваться снять сразу несколько слоев шелухи.
  3. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Эти придаст луковице устойчивость и не даст ей перекатываться во время нарезки. Корневище и верхушка луковицы должны смотреть в стороны. [11]
  4. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Возьмитесь неосновной рукой (левой, если вы правша, и наоборот) за верхушку луковицы. Оставьте более плотный конец с корневищем торчать. Вы будете начинать нарезку именно с него.
  5. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Начните нарезку со стороны корневища, а закончите ее у верхушки луковицы. [12] Обязательно проверьте, чтобы используемый нож был очень острым. Кольца можно делать настолько толстыми, насколько пожелаете. Толщина в пределах 3-6 мм будет идеальной.
    • Более толстые кусочки отлично подходят для жарки, а кольца среднего размера идеальны для бутербродов.
    • Если вы готовите салат, режьте лук настолько тонко, насколько это возможно.
  6. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    После нарезки луковицы выбросьте оставшиеся от нее верхушку и корневище. Затем пальцами осторожно поделите ломтики на кольца.
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

Нарезка лука восьмушками

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    В большинстве случаев для нарезки лука требуется временно оставлять корневище луковицы. Однако, когда лук необходимо порезать восьмушками, нужно срезать с луковицы сразу оба конца (и корень, и верхушку). [13]
    • Данный метод нарезки идеально подходит для использования лука в жарке и на гриле. [14]
  2. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Поставьте луковицу на один из срезанных концов. Очень острым ножом разрежьте ее пополам сверху донизу.
  3. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    У большинства сортов лука есть всего 1-2 слоя сухой шелухи, но у некоторых их может быть больше. Руками очистите луковицу от шелухи. Как только доберетесь до мясистого сочного слоя, можно будет переходить к следующему шагу.
  4. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Возьмите одну половинку луковицы и еще раз разрежьте ее вдоль пополам. Возьмите половинку луковицы и уложите ее срезом вниз. Разрежьте ее пополам от срезанной верхушки до срезанного корня.
    • Если требуется, лук можно порезать на еще более мелкие радиальные ломтики. В таком случае продолжайте нарезку, не забывая следить за тем, чтобы срезы шли к центру луковицы. [15]
  5. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Придержите ломтик лука за выпуклую сторону. Уложите его вертикально перед собой, а затем разрежьте пополам по горизонтали. [16]
  6. Watermark wikiHow to правильно нарезать лук
    Когда все ломтики лука будут разрезаны пополам, разделите их на отдельные слои (если требуется). Насколько сильно делить ломтики на слои, решать вам. Если лук необходимо поджарить, вы можете предпочесть полностью поделить его на отдельные хлопья. Если же вы готовите шашлык, то вам уже могут потребоваться ломтики толщиной в два слоя.
    • Также восьмушки луковицы можно оставить целыми и зажарить их в таком виде.
    Реклама

Советы

  • Держите нож правильно. Зажимайте основание лезвия ножа между большим и указательным пальцами. [17]
  • Работайте острым ножом. Это поможет вам ровно и точно произвести нарезку. [18]
  • Когда держите лук, подгибайте внутрь кончики пальцев вспомогательной руки, словно "медвежью лапу". [19]
  • Если вы нарезали лук недостаточно мелко, соберите все ломтики в кучку и повторно нашинкуйте их качающимися движениями ножа. [20]
  • Не отрезайте корневище луковицы сразу же. Оно поможет луку не рассыпаться во время нарезки. Также вам будет за что держаться при этом. [21]
  • Нарезка лука может вызвать слезы. Если это вас беспокоит, попробуйте предварительно положить лук на 20 минут в морозилку. [22]
  • Работа под работающей кухонной вытяжкой или рядом с вентилятором может увести в сторону от вас выделяемые луком слезоточивые испарения. [23]
  • Ношение недорогих защитных очков во время нарезки лука может предотвратить появление слез. [24] Можете надеть очки для плавания.
  • Если вы считаете, что нарезанный сырой лук обладает слишком острым для вас вкусом, положите его в дуршлаг и на несколько секунд опустите в горячую воду. Затем как можно скорее используйте его для приготовления блюда по выбранному рецепту. [25]
Реклама

Дополнительные статьи

Как
сделать так, чтобы время шло быстрее
Как
удалить пятна пота с кепок и шляп
Как
сварить яйца
Как
охладить себя без кондиционера
Как
вести себя с людьми, которые вас унижают
Как
ходить на высоких каблуках
Как
выиграть в "Монополию"
Как
научиться рисовать
Как
рассчитать потребляемую мощность электроприбора
Как
подстричь свои волосы (для мужчин)
Как
увеличить свой прыжок в высоту
Как
увеличить свою попу
Как
остановить тягу к сладкому
Как
вылечить слипшиеся глазки у хомяка
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-thinly-slice-an-onion-109536
  3. ↑ http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  4. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5597-taming-raw-onion-flavor
  5. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5597-taming-raw-onion-flavor
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-thinly-slice-an-onion-109536
  7. ↑ http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  8. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  9. ↑ http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  1. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  2. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  3. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  4. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1389/onion-preparation.asp
  5. ↑ https://www.nerdfitness.com/blog/how-to-make-roasted-vegetables/
  6. ↑ http://www.taste.com.au/quick-easy/articles/how-to-cut-onions-into-slices-or-wedges/hRXDqX6r
  7. ↑ https://www.nerdfitness.com/blog/how-to-make-roasted-vegetables/
  8. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  9. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  10. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  11. ↑ http://startcooking.com/how-to-mince-dice-and-chop-onions
  12. ↑ http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  13. ↑ http://startcooking.com/how-to-mince-dice-and-chop-onions
  14. ↑ https://www.thrillist.com/eat/nation/i-tested-and-ranked-the-best-ways-to-cut-an-onion-without-crying
  15. ↑ http://www.seriouseats.com/2016/11/knife-skills-how-to-slice-and-dice-an-onion.html
  16. ↑ http://www.seriouseats.com/2016/11/knife-skills-how-to-slice-and-dice-an-onion.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 176 808 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама