Загрузить PDF
Загрузить PDF
Алу-паратха — это вкусная лепешка с начинкой, в которой используется ингредиент, популярный во всех странах, а именно картофель. На самом деле, «алу» в переводе с урду означает картофель. Готовить алу-паратху очень легко, поэтому ее часто готовят на завтрак. Этот простой рецепт рассчитан на четыре лепешки.
Ингредиенты
Начинка
- 4 картофелины, вареных, очищенных и пюрированных
- Соль по вкусу
- Зира молотая
- Красный перец чили молотый
- 1 луковица, очень мелко нарезанная (по желанию)
Тесто
- 2 стакана (240 г) пшеничной муки
- 1 ст. л. (15 мл) растительного масла
- Вода
- 4 ст. л. (60 г) сливочного масла
Шаги
-
Замесите тесто. Смешайте муку с 1/2 столовой ложки растительного масла и достаточным количеством воды и замесите тесто. Тесто должно получиться чуть более плотным, чем тесто для пиццы.
-
Оставьте тесто примерно на полчаса.
-
Приготовьте начинку. Чтобы приготовить начинку, смешайте картофельное пюре со всеми сухими специями; добавьте лук и соль. Перемешайте так, чтобы не осталось комочков. Убедитесь, что начинка не получилась жидкой.
-
Присыпьте кухонную поверхность мукой. Скатайте тесто в шарики для лепешек.
-
Раскатайте один шарик в маленький толстый кружок.
-
Возьмите этот кружок в левую руку и положите в центр немного начинки.
-
Загните края. Закройте начинку так, чтобы получилось что-то вроде пельменя. Проверьте, чтобы начинка нигде не выглядывала наружу.
-
Покатайте этот пельмешек так, чтобы он стал ровным шариком.
-
Присыпьте шарик и рабочую поверхность мукой. Положите шарик на поверхность, придавите его, а затем скалкой придавите так, чтобы получился знак в виде плюса. Этим вы равномерно распределите начинку.
-
Очень осторожно раскатайте шарик в лепешку. Следите, чтобы начинка не выходила наружу.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду сливочным маслом, а затем обжарьте алу-паратху с двух сторон. Лепешка должна стать золотисто-коричневой с двух сторон.
-
Алу-паратха готова! Подавайте ее с любимым соусом, сметаной или сливочным маслом. Это отличное блюдо в холодные дни.Реклама
Советы
- Сначала берите больше теста и совсем немного начинки. Когда вы приспособитесь делать алу-паратху, вы сможете постепенно увеличивать количество начинки и брать меньше теста.
- Старайтесь брать более крахмалистые сорта картофеля, чтобы начинка не получалась водянистой.
- Не перегревайте сковороду, иначе паратха подгорит, оставшись сырой внутри. Ставьте сковороду на средний огонь и готовьте лепешку медленно.
- Чтобы сделать лепешку более полезной, ее можно начинить тертой вареной морковью, измельченным горошком и так далее.
Реклама
Реклама