Как приготовить говяжий бульон

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Даже если вы не профессиональный повар, вы можете узнать, как приготовить говяжий бульон с нуля. Слово "бульон" происходит от французского слова "foundation" (основа), и говяжий бульон служит основой для многих блюд, в том числе подливок, соусов и супов. Приготовление говяжьего бульона начинается с медленно кипящих костей, овощей и приправ в течение нескольких часов. Чем больше бульон на медленном огне, тем больше вкуса добавляется конечному продукту. Вы можете узнать, как улучшить вкус говяжьего бульона приготовленного с нуля, выполнив некоторые методы и советы, перечисленные ниже.

Шаги

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6a\/Make-Beef-Stock-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6a\/Make-Beef-Stock-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Идеальные кости включают голени и шеи.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Make-Beef-Stock-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Make-Beef-Stock-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте в говяжий бульон качественные овощи - морковь, сельдерей, лук и чеснок.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Make-Beef-Stock-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Make-Beef-Stock-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Жарьте кости для супа в сковороде в духовке при 232 °C в течение 30 минут.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-Beef-Stock-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-Beef-Stock-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте овощи в сковороду и продолжайте жарить в течение еще 30 минут.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Make-Beef-Stock-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b3\/Make-Beef-Stock-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте овощи и кости в большую кастрюлю для супа с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Make-Beef-Stock-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Make-Beef-Stock-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Соскребите остатки со сковороды, и добавьте выскабливание к говяжьему бульону.
    • Сделайте подливу в сковороде. Поставьте сковороду на горелку, и добавьте красное вино или воду в нее. Используйте деревянную ложку, чтобы убрать все жареные овощи и кости для супа. Добавьте все это в говяжий бульон.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Make-Beef-Stock-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Make-Beef-Stock-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Приправы, которые вы можете добавить: целые горошины перца, лавровый лист, петрушка, тимьян, майоран и орегано.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Make-Beef-Stock-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Make-Beef-Stock-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Уменьшите высокую температуру до низкой.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2a\/Make-Beef-Stock-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/Make-Beef-Stock-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Make-Beef-Stock-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c2\/Make-Beef-Stock-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Make-Beef-Stock-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/ba\/Make-Beef-Stock-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте воду по мере необходимости, чтобы держать ингредиенты говяжьего бульона покрытыми.
  12. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Make-Beef-Stock-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/ba\/Make-Beef-Stock-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  13. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/50\/Make-Beef-Stock-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/50\/Make-Beef-Stock-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  14. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Make-Beef-Stock-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Make-Beef-Stock-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Используйте дуршлаг, выложенный марлей, и положите его на другую емкость.
  15. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/25\/Make-Beef-Stock-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Make-Beef-Stock-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  16. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Make-Beef-Stock-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Stock-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Make-Beef-Stock-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Stock-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вы хотите сохранить бульон, вы можете или хранить его в холодильнике до 3-х дней или заморозить на 4-6 месяцев.
    Реклама

Советы

  • Для очень прозрачного бульона, процедите его через металлическое сито с мелкими ячейками.
  • Перед использованием бульона, снимите жир, который может застыть на верхней части говяжьего бульона.
Реклама

Предупреждения

  • Не используйте молотый перец, готовя говяжий бульон. Перец может стать горьким со временем.
  • Не добавляйте соль в говяжий бульон, потому что в конечном итоге бульон может стать слишком соленым, когда остынет.
  • Не кипятите говяжий бульон. При медленном кипении бульон будет гораздо более прозрачным.
Реклама

Что вам понадобится

  • Кости для супа
  • Овощи (морковь, сельдерей, лук, чеснок)
  • Сковорода
  • Красное вино (по желанию)
  • Деревянная ложка
  • Кастрюля для супа
  • Вода
  • Приправы (перец, лавровый лист, петрушка, тимьян, майоран, орегано)
  • Шумовка
  • Марля
  • Дуршлаг
  • Металлическое сито с мелкими ячейками (по желанию)

Дополнительные статьи

Как
приготовить морковный суп
Как
снять жир с супа
Как
приготовить черепаховый суп
Как
спасти пересоленный суп
Как
приготовить гороховый суп
Как
приготовить Новоанглийский суп из моллюсков
Как
приготовить чечевичный суп
Как
приготовить куриный суп с лапшой
Как
сварить борщ
Как
приготовить сырный суп с брокколи
Как
приготовить традиционный Консоме
Как
приготовить овощной суп
Как
сделать соус чили
Как
приготовить грибной суп
Реклама

Об этой статье

Эту страницу просматривали 9229 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама